هل الفلافل مسموح به في الكيتو؟ وهو سؤال مهم وشائع بين الكثير ممن يتبعون حمية الكيتو ، حيث أن حمية الكيتو هي حمية تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الدهون وقليلة الكربوهيدرات ، لذا فإن ما يصنع من الفلافل وهو من أشهر وأحب الناس أطعمة في الشرق الأوسط وفي العالم وهل مسموح بها في الكيتو ، كل ذلك سنجيب عنه لاحقًا.
النظام
نظام كيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون ، ويعتمد بشكل كبير على تقليل الكربوهيدرات واستبدالها بالدهون ، حيث يعتقد خبراء التغذية أن تقليل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات يؤدي إلى وصول الجسم إلى حالة التمثيل الغذائي التي تسمى الكيتوزية ، الجسم أكثر كفاءة في حرق الدهون ، من أجل الحصول على نظام كيتو الغذائي يتضمن خفضًا كبيرًا في الكربوهيدرات بحيث تكون نسبة الكربوهيدرات لأي شخص أقل من 50 جرامًا في اليوم ، ويتم استبدالها بالدهون ، لذلك فإن نظام الكيتو الغذائي غني بالدهون ، معتدل في البروتين ومنخفض جدًا في الكربوهيدرات. نظرًا لأن الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم ، للحصول على الطاقة عند عدم توفر الكربوهيدرات الكافية ؛ يكسر الجسم الدهون ويحولها إلى كيتونات. [1]
اقرأ أيضًا: ما هي حمية الكيتو؟
السعرات الحرارية في الفلافل
الفلافل غنية بالعديد من العناصر الغذائية وهي مصدر جيد للألياف الغذائية والبروتينات ، وبالتالي قد تساعد في السيطرة على الشهية ، ودعم سكر الدم الصحي ، وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، إلا أنها عادة ما يتم قليها بالزيت ، مما يزيد من الدهون. ومحتوى السعرات الحرارية. 6 قطع فلافل وزنها 100 جرام تحتوي على 333 سعرة حرارية ، 13.3 جرام بروتين ، 31.8 جرام كربوهيدرات ، 17.8 جرام دهون ، 4.9 جرام ألياف ، والعديد من الفيتامينات والمعادن مثل المنجنيز والنحاس والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. [2]
هل الفلافل مسموح به في الكيتو؟
الحمص هو المكون الرئيسي في الفلافل ، والحمص من البقوليات التي يجب تجنبها في نظام الكيتو الغذائي ، لأنها غنية بالكربوهيدرات وقليلة الدهون ، على عكس ما نريده في الكيتو ، حيث الكربوهيدرات تقارب 50 جرام لكل 100 جرام. من الفلافل يفضل الابتعاد عن الفلافل في الكيتو حتى يتم تناول الكربوهيدرات من الأطعمة الأخرى المفيدة أو الصحية ، أو يمكن تناول قطعة صغيرة من الفلافل ووضعها فوق الخس وتزيينها بالطماطم. والخيار والقليل من الطحينة ، كما يمكن عمل فلافل من نوع آخر وهو البروكلي فلافل ، والتي سنقدمها لاحقًا. [3]
اقرأ أيضا: هل الذرة مسموح بها في الكيتو دايت؟
كيفية صنع فلافل البروكلي لحمية الكيتو
فلافل البروكلي بديل صحي للفلافل التقليدية ، حيث يتم استبدال الحمص بالبروكلي ، لتقليل الكربوهيدرات ، ومدة تحضير البروكلي فلافل: 18 دقيقة ، ومدة الطهي: 22 دقيقة ، وجاهزة في 40 دقيقة. [4]
مكونات فلافل الكيتو والقرنبيط
- بيضة صغيرة.
- سن واحد من الثوم.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة طحين.
- نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع بصلة متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 57 جرام من اللوز المطحون.
- 2 كوب بروكلي.
كيفية صنع فلافل البروكلي لحمية الكيتو
- يقطع البروكلي ويطهى ويقلب بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين مع 1 ملعقة كبيرة من الماء.
- اترك البروكلي ليبرد قليلًا ، ثم انقله إلى وعاء الخلط مع اللوز المطحون ، والكمون ، والكزبرة ، والطحينة ، وقشر الليمون ، والملح.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ودهن صينية الخبز بقليل من الزيت.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة إلى متوسطة ، ويُفرم البصل ناعماً ويقطع الثوم ، ثم يُضاف إلى المقلاة ويُشوى برفق حتى يستوي ، ثم يُترك جانباً ليبرد.
- أضيفي البصل والثوم إلى وعاء الخلط مع التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضف البيض واخلط جيدا.
- قسّمي المزيج إلى 10 أجزاء متساوية وشكليها على شكل كرات ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك قليلاً.
- رتبي الفلافل في صينية فرن مدهونة بالزبدة وانقليها إلى الفرن لخبزها لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالكامل وتسخينها بالكامل.
القيمة الغذائية لفلافل البروكلي في الكيتو دايت
القيمة الغذائية لفلافل البروكلي هي كالآتي ، بحيث يكون حجم الوجبة الواحدة يعادل قطعتين فلافل ، وتحديداً 1.2 أونصة أو 35 جرام.
القيمة الغذائية السعرات الحرارية 131.9 إجمالي الدهون 6.3 جرام الكربوهيدرات 2.7 جرام الألياف الغذائية 3.6 جرام النشا 0.2 جرام السكريات 0.8 جرام البروتين 6.7 جرام الدهون 9.5 جرام الكوليسترول 28.3 ملليجرام
وفي ختام هذا المقال نلخص أبرز ما ورد فيه ، حيث تم تحديد إجابة السؤال: هل الفلافل مسموح به في الكيتو؟ تم ذلك بالتفصيل بعد عرض مكونات الفلافل ، ونسبة الكربوهيدرات والدهون والبروتين فيه ، وكذلك بديل صحي للفلافل الموصى به في رجيم الكيتو.