مكونات بهارات السمك كثيرة ومتنوعة وتختلف من دولة لأخرى حسب أنواع الأعشاب والبهارات التي تعود عليها كل دولة ، ويمكن تتبيل الأسماك ببعض أنواع البهارات والتوابل المختلفة التي تضيف إليها نكهة رائعة طعم ومذاق مميز ، ومن خلال هذا المقال على موقع برونزي سنعرض لكم المكونات الموجودة في توابل الأسماك ، وطريقة تحضيرها في عدة دول مختلفة.
مكونات توابل السمك
هناك العديد من البهارات المختلفة التي تدخل في تتبيل الأسماك ، من أجل إضافة الطعم الرائع والطعم اللذيذ إلى وجبة السمك. أما عن مكونات بهارات السمك المنتشرة في العديد من الدول فهي كالآتي:
المكونات اللازمة
ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم. نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً. نصف كوب فلفل اسود. كوب واحد من الكزبرة المطحونة الجافة. كوب كمون مطحون. نصف كوب خولنجان. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو. ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة كبيرة ملح ليمون.
كيف تستعد
توضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء خلاط كهربائي أو مفرمة كهربائية. يتم تشغيله بسرعة عالية ، بحيث يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض ، وكذلك الحصول على قوام ناعم. توضع المكونات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، وتُؤخذ منه ملعقة كبيرة عند استخدامها. من الأفضل إبقائه في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس.
خلطة توابل السمك الكويتية
الخلطة الكويتية من أنواع البهارات التي تضيف للسمك طعم رائع ولذيذ ، لاحتوائه على بهارات مختلفة تمامًا عن البهارات المعتادة ، ويمكن أن يعمل مع جميع أنواع الأسماك وطرق الطهي المختلفة. أما البهارات التي تدخل في تركيبتها فهي كالآتي:
المكونات اللازمة
كوبان من الفلفل الأسود. نصف كوب كزبرة جافة. نصف كوب تل. كوب فلفل أحمر حار (فلفل حار). واحدة من حبات جوزة الطيب. نصف كوب كمون. أربع ملاعق كبيرة من القرنفل. نصف كوب من أعواد القرفة الكاملة.
كيف تستعد
أحضر جميع المكونات ، اغسل كل منها على حدة في البداية ، ولكن بدون الهيل ؛ لأنه لا يمكن غسلها. ثم توضع المكونات في وعاء به فتحات ، حتى يتم التخلص من الماء الزائد ، وتوضع المكونات في مكان مشمش ، حتى يتم تحميصها وتجفيفها في الشمس. بعد أن تجف المكونات والبهارات تمامًا ، يتم إحضار مقلاة ، ووضع الكزبرة الجافة والكمون فيها ، وإشعال النار فيها ، مع مراعاة أن شدة النار منخفضة. قلبي المكونات حتى يتم تحميصها وتبخيرها ورائحتها ، ثم أزيليها واتركيها في مكانها حتى تبرد. أحضر الكبة أو المطحنة الكهربائية ، ثم ضع كل المكونات معًا ، وقم بتشغيلها بسرعة عالية حتى تصبح مطحونة. بعد الحصول على قوام جيد ، قسّمي التوابل إلى أكياس صغيرة ، وضعي ملعقة كبيرة في كل كيس. تحفظ المكونات في الثلاجة حتى يتم استخدامها حتى لا تفسد ، ويمكن حفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، وأخذ ملعقة منه عند الاستخدام وأغلقه مرة أخرى.
بهارات السمك الهندي
تعد البهارات الهندية من أنواع البهارات المميزة التي يرغب بها الكثير من الناس من جميع أنحاء العالم ، لأن المطبخ الهندي يضم مجموعة من البهارات المميزة التي تضيف مذاقًا ونكهة رائعة للأطعمة.
المكونات اللازمة
ملعقتان كبيرتان من البهارات الهندية أو البذور العمانية. ملعقة كبيرة ملح. 2 فص ثوم 2 بصل. ملعقة كبيرة من الصبار. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
كيف تستعد
في البداية ، يُخلط الخل الأبيض بكمية من الصبار بعد عصره جيدًا. ثم نضيف الملح وباقي البهارات والتوابل المذكورة اعلاه. ضعي المكونات في المفرمة الكهربائية حتى يتم الحصول على خليط ناعم. نضع المكونات على السمك المراد تتبيله ، ونتركه لمدة ساعة على الأقل قبل طهيه ، حتى يتم امتصاص التتبيلة جيدًا.
بهارات سمك مقلي منال العالم
أما بالنسبة للتوابل التي تستخدم في السمك المقلي ، فقد قامت الشيف منال العالم بصنع بهارات خاصة لتتبيل السمك ، ومكوناتها على النحو التالي:
المكونات اللازمة
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل. ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم. ملعقة كبيرة بابريكا. ملعقة صغيرة فلفل حار. 1 ملعقة صغيرة كركم. نصف كوب عصير ليمون. ملعقة صغيرة زعتر. نصف ملعقة صغيرة زعفران. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
يتم خلط جميع المكونات معًا حتى تصبح متجانسة تمامًا. ضعي المكونات في وعاء محكم ، ضعيها في الثلاجة واستخدميها حسب الحاجة. يمكن استخدامه مباشرة عند التحضير بخلطها مع القليل من الزبدة على نار خفيفة ، ثم إضافتها مباشرة إلى السمك.