كيف اصنع الصلصة الحارة؟
الفلفل الحار من المقبلات الشعبية للمطبخ العربي ، وله استخدامات عديدة ، فهو يضاف إلى مختلف الأطباق والصلصات ، ولإعداد الفلفل الحار منزلي الصنع نسرد المكونات وطريقة التحضير على النحو التالي:
أولاً: مكونات الصلصة الحارة
- كيلو فلفل احمر حار.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب ملح بحر خشن.
- يساعد الملح في الحفاظ على الفلفل الحار لفترة طويلة.
- نصف زيتون أو زيت نباتي.
- عصير ليمون.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل حبات الفلفل الحار جيدًا.
- انزع رؤوس الفلفل بالسكين ونظفها من البذور.
- قطّعي الفلفل الأحمر في كبة أو مفرمة لحم أو أي جهاز تستخدمه.
- نضع الفلفل المطحون في وعاء معدني.
- يرش الفلفل المطحون بالملح.
- اترك الفلفل لمدة أربعة أيام كاملة لامتصاص الملح.
- خلال الأيام الأربعة ، أقوم بتقليب الفلفل من وقت لآخر.
- في نهاية اليوم الرابع نضيف الخل مع عصير الليمون وزيت الزيتون.
- اخلطي المكونات جيدًا.
- قسّمي الصلصة الحارة إلى عبوات زجاجية وأغلقها بإحكام.
طريقة عمل الصلصة الحارة بالطماطم
تعطي كمية قليلة من الفلفل الأحمر للطعام طعمًا شهيًا وتزود الجسم بفيتامين سي بعدد من الفوائد الصحية المتعددة ، خاصة إذا أضفنا إليها الطماطم ، وطريقة تحضير الفلفل الحار بالطماطم هي كالتالي:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- 2 كيلو فلفل أحمر حار.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب خل.
- نصف كيس ملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الفلفل الأحمر جيدًا.
- انزع أغطية الفلفل وتخلص من أي فلفل تالف.
- أزل البذور من الفلفل الأحمر ونظفها.
- بعد الغسل ، ضعي الفلفل في مصفاة حتى يصبح الماء نظيفًا تمامًا.
- يقطع الفلفل الأحمر في مفرمة اللحم حسب الدرجة التي تريدها ، ونوصي بنعومة متوسطة.
- ضعي الفلفل الحار المفروم في قدر على الموقد.
- نضيف زيت الزيتون ثم الخل والملح.
- اخلطي المزيج جيدًا.
- ضعي الفلفل الحار على النار حتى يجف حوالي ربع الماء.
- نضيف صلصة الطماطم حتى يتحول الفلفل الحار إلى اللون الأحمر.
- دع الفلفل الحار يبرد.
- ضع الفلفل الحار في البرطمانات.
- ضع طبقة من الزيت فوق الفلفل الحار لجعله يدوم لفترة أطول.
- قم بتخزين الفلفل الحار في الثلاجة حتى انتهاء الصلاحية.
طريقة عمل الصلصة الحارة السائلة
تستخدم الصلصة الحارة في العديد من الأطباق وتعطي طعمًا لذيذًا للغاية ، خاصة لمن يفضل طعمًا حارًا. مكونات وطريقة تحضير الصلصة السائلة الحارة كالتالي:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- كيلو فلفل احمر.
- نصف كيلو طماطم.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب سكر أبيض.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 3 ملاعق صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسل الفلفل جيداً بالماء.
- قم بإزالة الرؤوس من الفلفل وإزالة أي بذور.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع كبيرة.
- ضع جميع المكونات في مقلاة كبيرة.
- ارفعي المقلاة على النار.
- اتركي المكونات لتنضج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- أطفئي النار وغطي القدر واتركي المزيج يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- امزج جميع المكونات في الخلاط.
- صفي المكونات من خلال غربال للتخلص من البذور والجلود.
- ضع الصلصة الناتجة في عبوات زجاجية.
- ضع إحدى البرطمانات في الثلاجة لاستخدامها.
- قم بتخزين البرطمانات المتبقية في مكان مظلم منعزل حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل الفلفل الحار المسلوق
الفلفل الحار المسلوق هو مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل الحارة ، فهو لا يحتاج لأكثر من ربع ساعة للتحضير وسيضيف مذاقا رائعا للعديد من الأطباق. فيما يلي مقدمة لمكونات وطريقة تحضير الفلفل الحار المسلوق:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- نصف كيلو طماطم.
- بصل مفروم.
- بضع فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كيلو بيبروني.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة كمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ثانياً: طريقة التحضير
- نقطع الطماطم ونضعها في قدر صغيرة على نار خفيفة.
- بعد النضج والصلب ، اتركيه ليبرد.
- يقطع البصل والثوم والفلفل الحار.
- ضع هذه المكونات في قدر على نار متوسطة.
- أضف زيت الزيتون.
- قلّب المكونات حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.
- أضف مكعب مرقة الدجاج وقلبي.
- ضعي الطماطم المحضرة فوق المكونات.
- يضاف خليط البصل والثوم.
- تبلي المكونات بالفلفل الأسود والملح.
- يرش القليل من الكمون.
- اترك الصلصة مع جميع المكونات على نار خفيفة.
- ضعي الفلفل الحار.
- ضع الفلفل الحار في البرطمانات.
- احفظ الفلفل الحار في الثلاجة واستخدمه في أي وقت.
طريقة عمل دقوس بالصلصة الحارة
نوع آخر من الفلفل الحار والمكونات وطريقة التحضير موضحة أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملاعق من البهارات المختلفة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- ملح الطعام.
- ملعقة فلفل أحمر مطحون
- صلصة طماطم.
- بصل مفروم خشن
- حبتان من الطماطم مفرومة خشنة.
- بعض حبات الفلفل الحار المقطعة.
- ثلاث حبات فلفل مقطعة حلقات.
- قليلا من الثوم المفروم.
ثانياً: طريقة التحضير
- توضع جميع المكونات في قدر عميق على نار متوسطة.
- اتركي المكونات لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية وسميكة.
- إزالة وعاء من الحرارة.
- دع المكونات تبرد.
- تخزين الفلفل الحار في وعاء زجاجي.
- ضع الفلفل الحار في الثلاجة واستخدمه كما تريد.