كيفية عمل المسقعة باللحمة المفرومة

كيفية عمل المسقعة باللحمة المفرومة ، يعد من أهم الأطباق ذات الأصول المصرية الخالصة، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية بالإضافة لمذاقها المتميز والشهي.

ورغم أصولها المصرية إلا أن الكثير من الدول العربية باتت تتناولها لمذاقها المتميز كفلسطين وسوريا والأردن، ولكن يتم طهيها بطرق متعددة منها ما يلزمه فرن ومنها لا.

لذا خلال مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء على أهم الطرق التي يتم بها طهي المسقعة باللحم بالتفصيل عبر الميدان نيوز فتابعونا.

كيفية عمل المسقعة باللحمة المفرومة بدون فرن

تعد المسقعة من أشهى الأكلات والتي يمكن استخدام الفرن في تحضيرها أو لا، وفيما يلي نقدم لكم الطريقة الأصلية في طهي المسقعة باللحم المفرومة بالتفصيل فتابعونا:

المقادير

• كيلو من الباذنجان المقطع لشرائح كبيرة.
• 500 جرام من اللحم المفروم ناعماً.
• بصلتان متوسطين في الحجم.
• ثلاث ثمرات من الطماطم ذات الحجم الكبير.
• فلفل أخضر بارد وأخر حار ويمكن استبدال الحار بالبارد.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الصلصة الجاهزة أو معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت للقلي وكأس من المرق أو الماء.

الطريقة

تحضير اللحم

• نحضر القدر ويرفع على النار بدرجة حرارة متوسطة ويوضع ملعقتين من الزيت ونضع البصلة المبشورة ناعماً ويقلب حتى يتغير لون البصل للأبيض الشفاف.
• نضع اللحم المفروم والفلفل الأسود في الإناء ويقلب جيداً جداً مع وضع البهارات فيه وربع كو من الماء أو المرق حتى يتم النضج تماماً ويترك جانباً.

تحضير الخضار

• نحضر الباذنجان ونبدأ في تقطيعه لحلقات كبيرة طولية أو دائرية حسب الرغبة وترش بالملح مع الفلفل الأخضر البارد والحار.
• نحضر المقلاة ونبدأ في قلي الخضار الموجود ما عدا الطماطم ويترك جانباً على ورق مناديل ليتخلص من الزيت الزائد.

تحضير الصلصة

• نحضر وعاء أخر ونضع فيه ملعقتين من الزيت مع الثوم المفروم ويقلب جيداً وما أن تخرج رائحته، نضع عليه معجون الطماطم ويقلب حتى يطرد المادة الدهنية جانباً.
• يوضع الطماطم المقطعة بها ويقلب مع كوب الماء وما تبقي من البهارات والملح ويترك حتى الغليان.
• ثم نبدأ في رص صنية التقديم لطبقات، نضع أولاً مقدار من الصلصة ثم نضع طبقة من الباذنجان، ثم نضع طبقة من الباذنجان والفلفل ثم مقدار من الصلصة وتكرر الطبقات على أن تكون الطبقة الأخيرة من الصلصة.
• ويمكن أن تقدم كما هي دون فرن مع تزيينها بالبقدونس المفروم.
• ويمكننا إدخالها للفرن حتى يحمر وجهها وتقدم ساخنة مع البصل الأخضر الشرائح والمخلل والأرز الأبيض أو الخبز المحمص وبألف هنا.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

المكونات

• كيلو من الباذنجان ذو الحجم الكبير.
• نصف كيلو من اللحم المفروم خشن.
• نصف كيلو من البطاطس.
• ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة.
• فلفل أخضر وفلفل ألوان وفلفل حار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• بصلتان كبار مبشورين ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• زيت أو سمن حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.

الطريقة

• نحضر القدر ويرفع على النار على درجة حرارة متوسطة ونضع فيه الزيت أو السمن مع البصل ويقلب حتى يتغير لونه للأبيض ثم نضيف اللحم المفروم مع الفلفل الأسود والبهار والتقليب المستمر ويترك حتى تمام النضج.
• نحضر الباذنجان ويغسل جيداً ويقطع على شكل حلقات كبيرة سواء كانت طوليه أو دائرية، وكذلك البطاطس والفلفل.
• نحضر المقلاة ونبدأ في قلي كافة أنواع الخضروات الموجودة ويترك جانباً على ورق من المناديل للتخلص من الزيت الزائد.
• نحضر قدر ويرفع على النار ونضع فيه المادة الدهنية ثم نضع به الثوم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه للأصفر الذهبي.
• نضع معجون الطماطم على الثوم ويقلب جيداً حتى يتخلص من المادة الدهنية على الجوانب.
• نضع الطماطم المبشورة مع عصير الطماطم والبهارات والملح الباقيين ويترك حتى تمام الغليان ونحصل على صلصة ثقيلة نوعاً.
• نبدأ في رص الصنية بطبقة من الصلصة ثم نبدأ في رص الباذنجان ثم البطاطس والفلفل المقلي ثم طبقة من اللحم المفروم ثم طبقة من الباذنجان والبطاطس والفلفل ثم طبقة من الصلصة.
• وتكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.
• ندخل الوعاء للفرن ليحمر وجهه فقط ويزين بأوراق البقدونس والنعناع وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة.