سنقدم لكم اليوم كيفية عمل البرياني السعودي ، تعد وصفة البرياني من الأكلات المشهورة لدي الدول العربية الشرقية، وهي وصفة جملية ودسمة في آن واحد، وبالرغم من أنه واسع الانتشار إلا أن هناك الكثير من السيدات الذين لا يجيدون طبخه، ويشعرون بأن طريقته صعبة للغاية، ويرجع ذلك صعوبة الوصفة مما يجعلها تستغرق الكثير من الوقت، والجهد ، لذلك سنعلرض عليكم اليوم طريقة عمل البرياني السعودي في هذا المقال علي الميدان نيوز من خلال السطور التالية.
كيفية عمل البرياني السعودي
المكونات
- أربع ملاعق ذات حجم كبير من السمن.
- ملعقة واحدة فقط ذات حجم صغير من الفلفل الأسود.
- كمية ضئيلة جداً من الشطة الحارة.
- ملعقتان ذات حجم صغير من الهيل.
- نصف ملعقة من الكركم.
- كمية بسيطة من الملح.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير من الكمون.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم
- بصلتين ذات حجم كبير .
- ملعقة متوسطة الحجم من الزنجبيل.
- خمس ثمرات من الطماطم.
- كمية مناسبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- كيلو وربع من الدجاج ويتم تقطيعه إلي قطع صغيرة.
- علبة زبادي.
- كمية بسيطة من القرفة.
- ثلاث ورقات من الغار.
- ثلاث ملاعق ذات حجم كبير من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان ذات حجم كبير من النعناع الأخضر.
مكونات الأرز
- كيلو أرز بسمتي.
- نصف ملعقة ذات حجم صغير من الزعفران.
- ملعقتان ذات حجم كبير من ماء الورد.
- أربع ملاعق من الزبدة الصفراء.
- ملعقتان ذات حجم كبير من الزبيب.
- بصلة واحدة فقط ذات حجم كبير.
- ملعقتان ذات حجم كبير من اللوز.
- خمس حبات من الهيل.
- خمس حبات من القرنفل.
- ملعقة واحدة فقط من الزنجبيل.
- كمية بسيطة من الملح.
- كمية مناسبة من القرفة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير مقلاة ذات حجم كبير، ونضعها علي النار، ثم نقوم بوضع السمنة فيها حتي تسيح وتسخن، ، ثم نقوم بإضافة البصل الذي تم فرمه لها.
- ومن ثم نقوم بإضافة الكركم ، وكمية من الملح، والشطة، والهيل، والفلفل، والكمون، إلي السمنة التي توجد في المقلاة، ونقوم بالتقليب بشكل مستمر، حتي تصبح رائحة التوابل واضحة.
- وبعد ذلك نقوم بخلط قطع الدجاج مع التوابل ونستمر في تقليبهم سوياً بشكل جيد، حتي تأخذ قطع الدجاج نكهة التوابل.
- ومن ثم نقوم بإضافة مزيج الطماطم للزبادي، ونضع معه ورق الغار، والكزبرة، والنعناع، إلي الدجاج مع التقليب بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء ، ونغطي المقلاة، حتي يصبح الدجاج جاهز.
- وبعد ذلك نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ونقوم بنقعه في الماء لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
- ثم نقوم بإضافة الزعفران، وماء الورد في إناء ذات حجم صغير، ثم نقوم بتركه جانباً.
- ثم نحضر حلة ذات حجم مناسب، ونضعها علي النار ، ثم نقوم بإضافة السمن ونقلبه حتي يذوب، وبعد ذلك نقوم بإضافة اللوز، مع استمرار التقليب حتي يصبح ذات لون ذهبي.
- وبعد ذلك نلتقط اللوز من السمن ونقوم بتصفيته بشكل جيد، ونتركه جانباً حتي الوقت الذي نقوم فيه بتزيينه.
- بعد ذلك نقوم بإخراج اللوز من السمن، ثم نقوم بإضافة الزبيب في السمن، ونتركه في السمن مع الاستمرار في تقليبه، حتي تصبح حبات الزبيب منتفخة، ونقوم بتصفيتها من السمن، ونتركها جانباً حتي وقت التزيين.
- ومن ثم نقوم بإضافة البصل إلي السمن ثم نقلبه بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الهيل، والزنجبيل، والبهارات، ثم نضع معهم القرفة والقرنفل، ونستمر في تقليبهم بشكل جيد حتي تظهر رائحة التوابل .
- وبعد ذلك نقوم بإضافة الرز علي كلاً من التوابل والبصل، ونقوم بتقليبها بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة لتر ونصف من الماء، ونقوم بتغطيه الحله علي نار هادئة حتي يصبح الأرز ناضج.
- وبعد أن يصبح الأرز جاهز نرفعه من علي النار، ونقوم بوضعه في طبق التقديم ثم نضع قطع الدجاج فوقه ومن ثم نزينه بالزبيب واللوز، ونقوم بتقديمها.