كيف تصنع الخل في المنزل
مكونات
- تفاحة.
- ماء.
- قطن.
- خل التفاح.
طريقة عمل خل التفاح
اغسل 10 بذور تفاح عضوية.
قطّع التفاح إلى أرباع دون تقشيره.
اترك التفاح مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة حتى يتحول إلى اللون البني.
ضع التفاح في وعاء زجاجي واسع الفوهة.
قم بتغطية قطع التفاح بالماء حتى يتم غمرها بالكامل.
قم بتغطية الوعاء بقطعة رقيقة للسماح بدخول المزيد من الأكسجين إلى الوعاء لتحفيز عملية التخمير.
ضع وعاء الخل في مكان دافئ ومظلم أو ضعه في وعاء به ماء ساخن مع العلم أن التخمير سيكون أفضل في مواسم الصيف.
اترك وعاء الخل مغطى بإحكام لمدة 6 أشهر ، لكن خلال هذا الوقت يجب أن تقلبه مرة واحدة في الأسبوع.
افتح وعاء الخل بعد التخمير في وقت التخمير المحدد ، لأن طبقة من النسيج المخاطي تتشكل على سطح الخل ، وهو مادة طبيعية لأنه منتج من البكتيريا الطبيعية المنتجة للخل.
أغلق الوعاء بالخل بإحكام واتركه لمدة 4 إلى 6 أسابيع في مكان مظلم ودافئ.
يُسكب خل التفاح في أوعية أصغر ويُخزن في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل الخل الأبيض في المنزل
المكونات والأدوات
- كيلو تفاح اخضر كبير.
- قطعة شاش.
- وعاء خل معقم.
كيف تستعد
اغسل التفاح جيدًا لإزالة أي بقع وغبار.
نقطع التفاح إلى قطع صغيرة جدًا أو بالكمية التي تتوافق مع حاوية التحميل حيث سننهي العملية ، مع الحرص على الحفاظ على قلب التفاح والبذور الداخلية.
قم بإعداد وعاء زجاجي أو زجاجة ذات فتحة صغيرة لبدء عملية التخليل وتأكد من أن الحاوية صحية ونظيفة وجافة تمامًا.
ضع كل التفاح في وعاء زجاجي واضغط لأسفل لملئه قدر الإمكان.
للسماح للبكتيريا المدمرة للطعام بالتنفس ، قم بتغطية الوعاء بقطعة من القماش القطني الأبيض وثبته في مكانه دون استبدال غطاء الوعاء الأصلي.
حتى يصبح الخل جاهزًا ، ضعي الوعاء في مكان جاف ودافئ تعرض لأشعة الشمس لمدة أربعين يومًا.
بعد مرور بعض الوقت ، نجد طبقة متعفنة ورائحة نفاذة على سطح التفاحة.
أزل الطبقة المتعفنة ، لكن احتفظ بالخل وبقية شرائح التفاح.
للحصول على أكبر قدر من الخل ، ضعي شرائح التفاح في قطعة من القماش القطني الأبيض واضغطي عليها بقوة.
يجب ترشيح الخل النهائي في حوض نظيف وإغلاقه بإحكام وتخزينه في الثلاجة لحين الحاجة.
طريقة عمل خل العنب في المنزل
المكونات والأدوات
- عنب أبيض يزن كيلو جرام.
- حاوية زجاجية معقمة وغير ملوثة.
- بعض القطن أو الشاش الأبيض.
طريقة عمل خل العنب
لضمان جودة المنتج النهائي ، نقوم بإعداد حفنة من العنب الطازج وغسلها عدة مرات لإزالة الغبار أو بقايا الغبار.
ضع العنب النظيف في مصفاة كبيرة واتركه يجف تمامًا في الهواء.
ضع أكبر عدد ممكن من العنب في وعاء معقم ، وتأكد من جفافه تمامًا.
بدون استبدال الغطاء الأصلي للوعاء ، أغلق الفم بإحكام بقطعة من الشاش أو القطن ، أيهما في متناول اليد.
لمدة 45 إلى 60 يومًا ، تُترك حاوية التحميل في مكان جاف ومظلل حتى يتحلل العنب.
صفي الخل الناتج في وعاء.
كيف تصنع الخل في المنزل
باتباع هذه الإجراءات ، يمكن أن يصبح الخل جاهزًا للاستخدام في غضون أسابيع قليلة:
- الخطوة الأولى في التحضير هي اختيار الزجاجات غير الشفافة لحمل السائل الذي سيتحول إلى خل ، اعتمادًا على الأفضلية والاختيار ، يضاف سائل الخل إلى الخليط لتسريع عملية التخمير.
- يمكن استخدام عصير التفاح أو عصير الفاكهة أو حتى المشروبات الكحولية ، ولكن فقط إذا كان تركيز الكحول بين 5 و 10٪.
- لإكمال عملية التخمير وإنشاء حاجز ضد الغبار والحشرات ، أغلق عنق الزجاجة بعدة طبقات رقيقة متصلة بالمطاط.
- نظرًا لأن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تسرع من عملية التخمير ، يتم حفظ الزجاجات في مكان مظلم عند درجات حرارة تتراوح بين 15 و 27 درجة مئوية.
- تتطلب الطريقة البطيئة عادة من ثلاثة أسابيع إلى ستة أشهر لإنتاج الخل.
- يبدأ إجراء تحديد ما إذا كان الخل جاهزًا للاستخدام بعد حوالي 3-4 أسابيع ، أولاً باختبار الرائحة.
- يمكنك الانتقال إلى الاختبار الثاني ، التذوق ، إذا كانت الزجاجة تنبعث منها رائحة الخل بقوة.
- يمر الخل بعد ذلك بعملية ترشيح وبسترة لتحديد ما إذا كانت النكهة مناسبة.
- لم يكن الخل جاهزًا ، وبعد استخدام قطعة قماش جديدة يتم إعادته إلى المكان وتكرر عملية الفحص كل أسبوع أو شهر.
طريقة عمل خل التمر في المنزل
مكونات
- تمر بوزن 1.5 كجم.
- 10 أكواب ماء.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- نفس الكمية من السكر.
كيف تستعد
ضع الماء في وعاء زجاجي كبير مع التمر.
أضيفي السكر والخميرة إلى الخليط ، ثم غطي الوعاء بحذر لمنع دخول الهواء.
يجب اختيار الحاوية في مكان مظلم وتركها غير مفتوحة لمدة 21 يومًا.
بعد واحد وعشرين يومًا ، افتح الحاوية قليلاً للسماح للمحتويات بالتنفس قبل تغطيتها بقطعة قماش.
يجب حفظ المجموعة في مكان دافئ لمدة عشرين يومًا أخرى.
طريقة عمل خل التمر في المنزل
مكونات
- حوالي 3 كيلوغرامات من التمور.
- 3 لترات من الماء.
- يوجد الكثير من “الزجاجات متوسطة الحجم” في حاويات تخزين الخل.
- مصفاة.
- خميرة الخبز ، ملعقتان كبيرتان.
- كيلو ونصف سكر ناعم.
كيف تستعد
لإزالة الأوساخ والأتربة التي التصقت بالتمر ، اشطفها جيدًا بالماء.
ضع العدد المطلوب من التمور في وعاء يسهل الوصول إليه.
يجب إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة والماء إلى الوعاء.
ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة عشرين يومًا بغطاء مغلق بإحكام.
بعد مرحلة التخمير التي تستمر قرابة عشرين يومًا ، نفتح غطاء الحاوية ونغطيها بقطعة قماش لحمايتها من التلوث الخارجي.
بعد عشرين يومًا أخرى ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة ، وعندها سيتحول الطعام إلى حامض.
باستخدام منخل ناعم ، اسكب المكونات في وعاء.
يجب أن ينضج الخليط لمدة 30 دقيقة.
يجب إزالة أي فيلم يتشكل على السطح أثناء الغليان.
يُسكب المحلول على الفور في زجاجات مصنوعة خصيصًا ، ثم تُغلق بعد ذلك ويصبح الخل جاهزًا للاستخدام.