كيف تأكل فول الصويا
يوجد فول الصويا في الأسواق والمخازن بأكثر من شكل ويمكن تناوله بأكثر من طريقة والتي سنشرحها أدناه:
فول الصويا الطازج المسلوق
يمكن شراء فول الصويا ووضعه في الماء مع قليل من الملح وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج ، ويجب تقشير القشرة الخارجية قبل الاستهلاك.
فول الصويا المحمص
إنها إحدى الطرق الخاصة التي يمكن من خلالها استهلاك فول الصويا ، وهي وضع فول الصويا في فرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 150 درجة مئوية.
ومذاقه بهذه الطريقة يحظى بشعبية لدى كثير من الناس ؛ لأنه يشبه الفول السوداني.
تجفيف فول الصويا
تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق للأشخاص الذين لا يرغبون في تناول فول الصويا مباشرة ، ويمكن القيام بهذه الطريقة عن طريق:
- قم بشراء فول الصويا المجفف من المتجر.
- ينقع فول الصويا في الماء ليوم كامل.
- بعد وقت النقع ، يتم طهي فول الصويا في الماء الذي تم نقعه فيه.
- يمكن استخدام قدر الضغط لتسريع عملية الغليان لمدة ساعة.
- يهرس فول الصويا ويضاف إلى أنواع كثيرة من الأطعمة مثل: البسكويت والهامبرغر والخضروات المهروسة والخبز.
حليب الصويا
يعاني البعض من مشكلة حساسية الألبان وحليب الصويا نوع نباتي يمكن تناوله دون القلق من مشكلة الحساسية ويمكن تحضير الحليب باتباع الخطوات التالية:
- حضري ثمانية أكواب من الماء ، أضيفي كوبين من دقيق فول الصويا واتركيه لمدة ساعتين.
- اغلي الحليب على نار عالية ، ثم على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة على الأقل.
- بعد التبريد ، صفي الحليب بقطعة قماش نظيفة.
- يمكن إضافة السكر أو العسل للتحلية.
- يجب مراعاة عدم تحضير كمية كبيرة من الحليب ، حيث يفضل استهلاكه خلال أيام قليلة من تاريخ التحضير ، ويمكن حفظ الحليب في الثلاجة.
دقيق الصويا
يتميز دقيق الصويا بأنه من النوع الذي لا يحتوي على الغلوتين ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات مثل الكعك والبسكويت ، حيث أنه يضيف نعومة للمخبوزات ، ويمكن الحصول عليه من المتاجر ومصانع العطور.
براعم فول الصويا
يمكن استخدام فول الصويا المجفف للحصول على براعم فول الصويا باتباع الخطوات التالية:
- تحضير ثلث كوب من فول الصويا المجفف واغسله جيداً.
- نضع فول الصويا في وعاء زجاجي ونغطيها بالماء حتى تغطى الحبوب بالكامل وتترك في الماء لمدة 24 ساعة.
- قم بتصفية فول الصويا من ماء النقع واغسله مرة أخرى.
- ضعي فول الصويا في وعاء وغطيه بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ بدون ضوء لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
- بعد انقضاء خمسة أيام ؛ يتم غسل فول الصويا مرة أخرى أكثر من مرة تحت الماء الجاري.
- ضعي الفول في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، وبعد ذلك ستظهر براعم فول الصويا.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يجب استخدام براعم فول الصويا لمدة أربعة أيام كحد أقصى.
القيمة الغذائية لفول الصويا
يعتبر فول الصويا من البقوليات المهمة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
- الدهون: 20 جرام.
- الألياف الغذائية: 3 جرام.
- البروتين: 36 جرام.
- السكر: 3 جرام.
- الكالسيوم: 00 جرام.
- الكربوهيدرات: 30 جرام.
- ماء: 54 جرام.
- الدهون المشبعة: 9 جرام.
- صوديوم: 00 ملغ.
- حديد: 70 مجم.
- زنك: 89 ملغ.
- نحاس: 658 مليجرام.
- السيلينيوم: 8 ميكروجرام.
- منجنيز: 00 ملغ.
- مغنيسيوم: 00 ملغ.
- فوسفور: 00 ملغ.
- بوتاسيوم: 00 ملغ.
- السعرات الحرارية: 446 سعرة حرارية.
الفوائد الصحية لفول الصويا
للصويا فوائد عديدة لصحة الإنسان ، منها:
- يساعد استهلاكه على زيادة إنتاج الهرمون الأنثوي (الأستروجين) ، لذلك له دور فعال في إزالة علامات الشيخوخة والحفاظ على نضارة البشرة.
- يساعد على التخلص من الدهون الزائدة لمن لديهم بشرة دهنية.
- يحتوي حليب الصويا على أوميغا 3 وبالتالي فهو مفيد لصحة الشعر وتقوية بصيلات الشعر.
- يمنع الالتهابات الفطرية.
- وله دور في الحفاظ على صحة القلب والشرايين.
- يحتوي على حمض الفيتيك الذي يساعد على تخليص الجسم من السموم.
- يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري.
أشهر الأطعمة المعتمدة على فول الصويا
بالنظر إلى الفوائد الصحية التي يتمتع بها فول الصويا ، نقدم أدناه ألذ الأطعمة التي يمكن صنعها منه ، بما في ذلك:
فطائر الصويا
لتحضير هذه الوصفة الشهية ، عليك تحضير المكونات التالية:
- 250 جرام من فول الصويا.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة خميرة.
- بصل وسط مقطع مكعبات.
- يرش الملح.
- 3 ملاعق سكر.
- نصف كوب زيت عادي.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كوب ماء دافئ.
- فلفل
- ملاعق من صلصة المعجون.
- سحق الثوم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- يرش جوزة الطيب.
- يرش الزنجبيل.
- فلفل اسود و بهارات.
- ملح للتذوق.
- حبوب الطماطم.
طريقة تحضير الوصفة
- ضعي الخميرة في ماء دافئ وسكر في وعاء عميق واتركيها لترتفع.
- نضع الخميرة المحضرة على الدقيق والملح.
- أضيفي الزيت والماء تدريجيًا حتى تتكون العجينة واتركيها لترتفع.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة ونقلي البصل فيها حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- نضيف البصل إلى فول الصويا ونخلط جيداً ، ثم نضيف الصلصة وباقي المكونات.
- تقسم العجينة إلى عدة كرات صغيرة. ثم تُلف وتُحشى بمزيج من البصل وفول الصويا.
- ندهن العجينة بزيت الزيتون ونضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون.