كيفية تجفيف الخضار
- يمكن تجفيف الخضار بعدة طرق ، بما في ذلك التجفيف في الفرن.
- هذه الطريقة أفضل من تجفيف الخضار في الشمس لأن الشمس غير متوفرة طوال الوقت.
- يتميز التجفيف في الفرن أيضًا بحقيقة أنه لا يستغرق سوى بضع ساعات.
خطوات تجفيف الخضار
- عند التجفيف ، اغسل الخضار جيدًا أولاً.
- ثم قشرها واقطعها كما تريد.
- ضعها على صينية ، مع ترك فجوة بين القطعتين.
- نضع الصفيحة في الفرن بعد تسخينها إلى درجة حرارة هادئة.
- اترك باب الفرن مفتوحًا ، حوالي 5 سم.
- اتركيه في الفرن لبضع ساعات حتى يتحول إلى قوام مقرمش.
تجفيف الخضار بالميكروويف
يمكن تجفيف الخضار الورقية بسهولة في الميكروويف.
- انشر أوراق الخضار على المناشف.
- ضعه في الميكروويف لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يجف.
- اتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يبرد تمامًا.
- نقوم بتخزين الخضار في أكياس بلاستيكية أو في حاوية مغلقة.
- ضعي الخضار في مكان جاف ومظلم وعلى درجة حرارة منخفضة.
- نقوم بمراقبة الخضار لمدة 10 أيام للتأكد من خلوها من الرطوبة ، وإذا كانت هناك رطوبة ، نقوم بتجفيفها مرة أخرى في الميكروويف.
- يمكن استخدام هذه الخضار لمدة 4 إلى 12 شهرًا.
كيف يجب تجفيف الخضار؟
يمكن تجفيف الخضار في الشمس عندما تكون درجة الحرارة فوق 37 ، مثل:
- مكان تحضير الصينية بوضع ورق أو قطعة قماش قطنية عليها لامتصاص الرطوبة.
- اغسل الخضار الطازجة وقطعها.
- ضع الخضار على الصينية ، مع ترك مسافة بين الخضار.
- قم بتغطية الصينية بقطعة من القماش القطني ، لكن لا تلمس الخضار لمنع الحشرات من الوصول إليها.
- ضع الصينية في ضوء الشمس المباشر وتأكد من قلب الخضار على كل جانب كل 3 ساعات.
- إذا وجدنا أن المنشفة مبللة أسفل الخضار ، استبدلها بمنشفة جافة.
- نتركه في الشمس لمدة 6 ساعات ونحاول أن نقطع قطعة منه ونتأكد من جفافها تمامًا.
- إذا احتاج الأمر إلى مزيد من الوقت حتى يجف ، اتركه في مكان جاف وضعه في الشمس مرة أخرى في اليوم التالي.
- يتم تخزين الخضار المجففة في حاوية مغلقة بإحكام وتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
آلة تجفيف الخضار
يمكن تجفيف الخضار بسهولة باستخدام مجفف الطعام على النحو التالي:
- يتم قطع الخضار الطازجة وغسلها وتقشيرها.
- ثم قطعها إلى قطع من نفس الحجم حتى تجف كل القطع معًا.
- ضع الخضار التي يمكن أن تغير لونها مثل الجزر والكرفس والبازلاء والبطاطس والذرة والبروكلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- أضف القليل من الملح.
- ضعه في مجفف الطعام ، لا تلمس القطع.
- نقوم بضبط درجة حرارة النشافة حسب المستوى المطلوب لكل نوع من الخضار كما هو مكتوب في التعليمات المرفقة.
- يستغرق التجفيف عادة من 8 إلى 12 ساعة.
- نخرج قطعة من الخضار ونتركها تبرد ونتأكد من جفافها وإذا كانت هناك رطوبة نعيدها إلى مجفف الطعام.
- دع الخضار تبرد تمامًا لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
- ثم قم بتخزينها في حاويات مغلقة بإحكام وضعها في مكان بارد وجاف ومظلم.
- يمكن استخدام هذه الخضار المجففة خلال عام واحد من تاريخ التجفيف.