طريقة عمل البيتزا التونسية
أول الأشياء أولاً: المكونات
- 2 علبة تونة مطحونة ، مصفاة من أي آثار زيت أو ماء.
- قطعتين من العجينة المخبوزة الجاهزة لبيتزا إيطالية.
- نصف كوب جبن قريش مع أعشاب.
- شرائح رقيقة من طماطم روما.
- تقطع بصلة واحدة إلى عدة شرائح صغيرة. نقطع الأفوكادو إلى شرائح رفيعة.
- ربع كيلو جبن بروفولون مبشور.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- عدد قليل من رقائق الفلفل الحار
- لحم بقري حسب الرغبة.
ثانياً: طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- دهن قطاعة البيتزا بالجبن العشبي.
- قسّم الخضار بطريقة منظمة.
- رتبي التونة بدقة على البيتزا واضغطي عليها.
- رشي الجبن فوق التونة.
- ضع الفلفل الأخضر مع لحم الخنزير المقدد.
- ضع صينية البيتزا في الفرن واتركها لمدة عشر دقائق.
- أخرجي البيتزا من الفرن بعد أن تصبح ذهبية اللون.
- بعد التبريد ، قدم.
كالزوني تونسي بالطماطم الحارة
الكالزون التونسي هو نوع من الأطعمة أقرب إلى البيتزا ويحبها التونسيون ، كما يحب زوار تونس والسياح تناولها وسنعرض لكم مكوناتها وكيفية تحضيرها على النحو التالي:
أولاً ، مكونات عجينة البيتزا
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوب دقيق القمح الكامل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوب كبير من الماء.
ثانياً: مكونات حشوة كالزوني
- ملعقة زيت زيتون.
- قليلا من الثوم المفروم.
- بعض البصل المفروم.
- فلفل حلو مطحون.
- ملعقة من بذور الكمون المحمص.
- ملاعق من الكزبرة المطحونة وبذور الشمر.
- قليل من الملح.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- علبة طماطم مقطعة.
- بقدونس مفروم.
ثالثاً: تحضير عجينة الكالزون
- نخلط جميع مكونات العجين حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة في نفس الوقت.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي.
- غطي الوعاء بكيس نايلون واتركيه لمدة 8 ساعات حتى ترتفع العجينة ، والوقت بسبب عدم وجود الخميرة.
رابعًا: خطوات عمل كالزون
- تقسم العجينة إلى قطع متساوية.
- افردي قطع العجين على شكل كرة.
- ادهن جوانب العجين بالماء باستخدام فرشاة الطعام.
- بعد دهنها بالتساوي ، ضعي بعض الحشوة في منتصف العجين.
- اطوي العجينة فوق الحشوة حتى لا يتسرب أي من المكونات أثناء الطهي.
- نقوم بتسخين الفرن ، ثم نضع العجينة في العجينة ونتركها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأسفل ، وهي علامة على النضج.
- نخرج الكالزون ونحمره على الجانب الآخر ونضعه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون وينضج بالكامل.
- بعد الخبز تمامًا ، أخرجه من الفرن.
- دعها تبرد لفترة من الوقت.
- يقدم كالزوني مع البطاطا المقلية والكاتشب.
- قم بتخزين عجينة كالزون المتبقية في الفريزر لمدة أسبوع ، ولم يعد.
بيتزا السميد التونسي
أولاً ، مكونات العجين
- كوبان سميد.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- كيس الخميرة الفورية
- بيضة واحدة.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب دافئ.
- القليل من السكر والملح.
ثانياً: مكونات لتزيين البيتزا
- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- بصلة واحدة.
- القليل من الفلفل الأسود والملح.
- قليلا من الثوم المفروم.
- الصلصة حسب الرغبة.
- علبة تونة مصفاة من الزيت.
- زيت نباتي.
- قطعة بيضة مسلوقة.
- القليل من بهار الكركم.
- كوب جبن موزاريلا.
ثالثا: خطوات تحضيرية
- نضع النشا والسميد والملح في وعاء عميق ونخلط.
- أضيفي البيض مع الخميرة والسكر واخلطيهم.
- نضيف الحليب والماء ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيكي.
- دع العجين يرتفع وسيتضاعف حجمه.
- نضع القدر على النار ونضيف الزيت النباتي.
- يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الطماطم المفرومة ثم الثوم المفروم.
- يرش بالملح والفلفل الأسود والكركم والصلصة الحارة.
- تخلط جيدا حتى تحصل على نسيج متماسك.
- أضف كوبًا من الماء واتركه يتكثف ويتبخر.
- نضع القدر جانبًا ونتركه يبرد تمامًا ومن السيئ وضع الصلصة الحارة على العجينة لأنها تمنعها من النضوج.
- سخني الفرن لمدة عشر دقائق.
- افرد العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- اتركي العجينة في الصينية لمدة عشر دقائق حتى ترتفع بشكل أفضل.
- وزعي الصلصة بالتساوي على العجينة.
- نضع البيتزا في الفرن لبضع دقائق ، حتى نلاحظ احمرار العجين من الأسفل.
- أزل ورش قطع الجبن والتونة.
- نقطع البيض المسلوق إلى شرائح ونضعها على البيتزا.
- ضع الصواني في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
- نقوم بتشغيل الشواية لمدة دقيقتين ، حتى يتحول الجزء العلوي من البيتزا إلى اللون الأحمر ويصبح أفضل بالنسبة لنا.
- قطعي البيتزا إلى مثلثات متساوية وقدميها مع الكاتشب والمقبلات.