كيفية لف الكعك الحلزوني
- يعتبر الدجاج والتونة من أشهر حشوات الفطائر الحلزونية.
- أما بالنسبة لطريقة التحضير ، فهناك العديد من الطرق ، حسب كل شخص وما يحلو له أن يضيفوا إليها لإعطائه ذلك الطعم الرائع الذي يميزه عن غيره من القائمين عليه.
مكونات
- 2 كوب فقط ربع دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كاس من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 كوب دجاج مطبوخ مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب جزر مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- للتلميع: 1 ملعقة صغيرة من صفار البيض مع 1/4 ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة تحضير الحشوة
نحضر وعاء بحجم مناسب ، نضع فيه الزيت ونسخنه ، ثم نضع عليه البصل والثوم ونقليه حتى يذبلوا.
نضيف الدجاج والجزر وبعد الخلط لبضع ثوان يضاف البقدونس والبهارات والكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء.
بعد خلط جميع المكونات المضافة جيدًا ، اتركي الحشوة لتبرد.
طريقة تحضير الفطائر
نحضر محضر الطعام ونضع الدقيق ومسحوق الخبز وملح الطعام والحليب المجفف والخميرة ونترك المعالج يعمل حتى تصبح جميع المكونات متجانسة معًا.
ثم نضيف الماء والزيت إلى المكونات المخلوطة مسبقًا لتكوين عجينة متماسكة في قوامها.
وإذا رأيت أن العجين مرن ، يمكننا إضافة القليل من الدقيق.
ندهن العجينة بالزيت ونضعها في وعاء مدهون بالزيت أيضاً ، وتغطى بكيس بلاستيكي وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
نحضر العجينة ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم ونلف هذه القطع على شكل مستطيل بمسمار.
من جانب واحد من العجينة ، مقطعة إلى شرائح ، مع حقيقة أنه لا داعي للوصول للسكين على الجانب الآخر من العجين.
نضع الحشوة على الجانب غير المقطوع ثم نلف العجينة من الجانب مع الحشوة إلى الجانب المقطعة إلى شرائح.
سنلاحظ أنه تم إنشاء شكل مخطط يشبه الأسطوانة.
تحضير مركب التلميع
نضع صفار البيض والخل في وعاء ونخلطهما جيدًا بفرشاة ، وبعد الخلط نحضر صينية ذات حافة قصيرة نضع فيها الفطائر ونرسم خده بالخليط.
غطي الفطائر مرة أخرى واتركيها ترتفع حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
نضع الصفيحة في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة ربع ساعة ، وبعد فترة ستلاحظ أنها اكتسبت اللون الذهبي.
طريقة أخرى لعمل الكعك الحلزوني
مكونات
- 400 جرام عجينة فيلو / يخنة فطيرة.
- 600 جرام من جبنة الفيتا المفتتة.
- 100 جرام جبن شيدر مبشور.
- 2 ملاعق كبيرة سميد.
- نصف كوب حليب.
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة نعناع مفروم (اختياري).
- 1 ملعقة كبيرة فلفل طازج مطحون
- ربع كوب زيت زيتون.
- بذور السمسم للزينة (اختياري).
كيف تستعد
يجب أن توضع عجينة فينو في الثلاجة في اليوم السابق لعمل الكعك حتى تذوب.
سنقوم بإعداد الحشوة على النحو التالي:
ضعي الحليب والبيض في وعاء واخلطيهما جيدًا.
ثم نضع جبن الشيدر ونستمر في الخلط ، ثم نضع جبنة الفيتا المفتتة مع إضافة النعناع المفروم والفلفل المطحون والسميد.
نتأكد من خلط المكونات جيدًا ، نترك الحشوة جانبًا ونسخن الفرن مسبقًا إلى 170 درجة ونظف قاع وجوانب الصينية المستخدمة بالزيت.
من المفيد أن يكون الوعاء دائريًا ويبلغ قطره حوالي 35 سم.
نخرج عجينة ناعمة من البلاستيك ونضع ورقة من هذه البطاطس على السطح الذي نعجن عليه ،
معتبرا أن الجانب الأكبر يواجهك.
ندهن هذه الطبقة بالزيت ، ثم نضع الحشوة عليها ونلفها مثل السجق.
- وأدخل هذه البكرة في الدرج بدءًا من خارج الدرج.
ضع هذه اللفائف بجانب بعضها البعض لتشكيل شكل حلزون ، حتى منتصف المقلاة.
بالإضافة إلى ذلك ، ادهني سطح الكيك بزيت الزيتون وضعيه في الفرن المسخن لمدة 75 دقيقة.
- حتى تصل إلى اللون والشكل المطلوبين مع قرمشة لذيذة.
إذا ظهر لون الفطائر بسرعة ، يمكن تغطية الفطائر بورق القصدير حتى تنضج البان كيك جيدًا.