التجاوز إلى المحتوى
طريقة عمل مندي اللحم
مكونات
- من كيلو إلى ربع لحم الضأن الخالي من الدهن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- عصير ليمون.
- كل ملعقة صغيرة: مسحوق ثوم ، مسحوق بصل ، ملح ، فلفل أسود ، بابريكا ، كركم.
- بصلة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- ملح.
- بهارات مشكلة غير مطحونة مثل: يانسون ، قرفة ، ورق الغار ، هيل ، كزبرة ، قرنفل.
كيف تستعد
نقوم بعمل ثقوب صغيرة في اللحم حتى تتمكن البهارات من الدخول وإضفاء مذاق أفضل.
غطي قطع اللحم بعصير الليمون وملعقة ملح واتركيها لمدة 30 دقيقة.
اخلطي الزيت مع الزبادي والتوابل المطحونة.
ضعي الخليط على جميع قطع اللحم واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ضع قدرًا على الموقد وقم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت.
نقطع البصل إلى شرائح ونقلى بالزيت.
نضيف جميع البهارات ونخلط جيدا.
ثم نضيف لهم أرز بسمتي.
يُضاف الماء المغلي إليه حتى يُغطى الأرز بالماء.
بعد بضع دقائق ، غطي الأرز بورق القصدير ، واصنعي ثقبًا فيه ، وضعي قطع اللحم والتوابل الخاصة على اللحم ، ثم ورق القصدير.
نضع في الفرن لمدة ساعة ونصف.
ضعي الأرز في طبق التقديم وكوِّس عليه قطع اللحم.
يمكن تزيين الطبق ببعض المكسرات المحمصة.
يمكن أيضًا تقديم سلطة الزبادي مع هذا الطبق الخاص.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطعم
مكونات
- 1/2 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- الهيل (الهيل).
مكونات لصنع الأرز
- 2 كوب أرز بسمتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- حب الهال.
- عصا القرفة.
- 5 فصوص.
كيف تستعد
نضع اللحم في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود والهيل ونخلط جيداً.
ضعي المكونات في قدر الضغط واغمرها في الماء واطهيها حتى تنضج تمامًا لمدة ساعة إلى ربع إلى ساعة.
سنبدأ أيضًا في تحضير الأرز بوضعه في قدر وغمره في الماء.
يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والقرفة والهيل والقرنفل.
نتركه حتى يمتص الماء ، ثم نبرد درجة حرارته.
كما نضع الأرز في وعاء التقديم وقطع اللحم المطبوخة عليه.
يمكن تقديم صلصة دقوس مع هذا الطبق اللذيذ.
طريقة مندي اللحم سهلة
مكونات
- كيلو ونصف من لحم الضأن.
- أيضا 3 أوراق غار.
- 2 حبة ليمون.
- كما هيل 3 صحيح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود حقيقي.
- 4 فصوص.
- 2 عود قرفة.
- 3 فصوص ثوم.
- بصل مقطع.
- مثل الفلفل الحار.
- ملعقة من الزنجبيل المطحون.
كمية من الأرز
- كوب أرز بسمتي.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- بصل مقطع.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملح.
كيف تستعد
ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي اللحم وورق الغار والليمون والقرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والثوم والبصل والفلفل الحار والزنجبيل.
اغمر جميع المكونات في الماء.
نحن أيضا نغطي ونترك حتى تنضج تماما.
صفّي اللحم من المرق وضعي عليه الزعفران وضعيه على صينية خبز.
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى يصبح اللحم بنيًا.
نبدأ في تحضير الأرز بوضع الزيت على النار.
نخلط البصل والثوم ونضيف الأرز إليهما.
أضف 5 أكواب من مرق اللحم إليها ، أضف الملح حسب الرغبة.
بعد الطهي ، خففي النار حتى ينضج الأرز.
عندما ينضج ، اغرف الأرز في وعاء التقديم وضع اللحم فوقه.
طريقة عمل اللحوم والخضروات
مكونات
- 3 أكواب أرز.
- كيلو لحم مقطع.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة زعفران.
- 4 حائل.
- بصلة واحدة.
- 3 أنواع من الفاكهة: طماطم ، بطاطس ، جزر ، كوسة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة بهارات مندي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كيف تستعد
بعد الغسل نضع اللحم في قدر على الموقد ونضيف البصل و 6 أكواب من الماء.
نتركه على النار لنحو نصف ساعة ثم نضيف الملح والهيل إليه ونطبخه حتى ينضج تماما.
بعد النضج ، يصفى المرق ويوضع في قدر آخر.
يتبل بالملح والفلفل ، ويغطى بورقة ويوضع في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتحول إلى اللون البني.
نقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
ثم ضعي الأرز في قدر على الموقد وغطيه بمرق اللحم.
بعد الطهي ، اتركه ينضج على نار خفيفة.
كما نغسل الخضار ونقطعها ثم نضعها في صينية.
يتبل بالبهارات والصلصة والزيت ويغطى بورق.
توضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج بالكامل.
ضع الأرز في وعاء التقديم.
كما نقوم بالتزيين باللحوم والخضروات.
يمكن أيضًا وضع المكسرات عليه للزينة.
يمكن تقديم سلطة الزبادي مع هذا الطبق.