يعتبر المندي الأردني من أشهر الأطباق في الولائم والمآدب الفخمة ، ولمعرفة كيفية تحضيره بشكل صحيح ، اتبع طريقة تحضير المندي الأردني خطوة بخطوة.
طريقة عمل مندي أردني:
مكونات:
- 2 دجاجة متوسطة.
- قطع الليمون إلى أرباع.
- ملعقتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- قطع حوالي نصف كيلو من البصل الأحمر إلى شرائح متوسطة إلى سميكة.
- ملح الطعام.
- زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الدجاج أو البهارات المختلطة (اختياري).
- أعواد قرفة.
- 5 فصوص قرنفل.
- 5 حبات هيل أو هيل.
- 5 أوراق الغار أو أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- كيلو أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة.
- ربع كوب لوز مقطع أنصاف.
- ربع كوب فستق نيء مقطع نصفين.
- ربع كوب زبيب.
- حبات الكاجو مقطعة إلى النصف.
قد تكون مهتمًا بـ: كيفية عمل مندي الدجاج المدخن في المنزل في خطوات سهلة
كيفية عمل مندي أردني خطوة بخطوة:
اغسلي الدجاج جيداً من الداخل والخارج تحت الماء بكميات كبيرة ، قطعي كل دجاجة إلى 8 قطع أو اتركيها كاملة كما تريدين ، ثم ضعيها في وعاء واسع ورشيها بالدقيق وافركيها قليلاً ، ثم أضيفي عصير الليمون والخل والخل. القليل من الماء ، ثم اترك المزيج منقوعًا لمدة نصف ساعة على الأقل للتخلص من أي روائح كريهة أو عصارة.
في غضون ذلك ، تُغسل كمية من الأرز البسمتي جيداً وتصفيتها عدة مرات ثم تنقع في الماء لمدة عشر دقائق.
بعد نصف ساعة ، اشطف الدجاج بالماء وضعه في مصفاة لتصريف كل الماء الزائد.
ضعي قدر كبير على النار ، أضيفي حوالي ربع كوب زيت نباتي لتسخينه جيداً ، ثم أضيفي كمية من البصل المفروم والقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
نضيف قطع الدجاج المصفاه في القدر ونقلب بلطف حتى تحصل على لون جميل من جميع الجوانب ، ثم ابدأ بإضافة البهارات والفلفل الأسود والكمون والهيل والقرفة وورق الغار ونخلط كل شيء مع قطع الدجاج. دقيقة حتى يسخنوا وتظهر رائحتهم العطرية.
ثم نضيف حوالي ثلاثة لترات من الماء إلى الدجاج ، ونغطي القدر ونتركه حتى يغلي الماء ، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة ونتركه حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
بعد مرور الوقت ، اختبري قطع الدجاج حتى تتأكدي من نضجها بالكامل ، ثم أخرجيها من الماء ، وضعيها على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. حسب قوة الفرن او حتى يكتسب الدجاج لون بني جميل.
نأخذ مرق الدجاج من اليخنة وتصفيتها من البهارات المستخدمة ، ثم نضعها مرة أخرى على النار لتغلي مرة أخرى ، ثم نضيف إليها الأرز البسمتي المصفى ويقلب حتى يصبح كما هو في القدر ، وجرب الملح إذا من الضروري. تحتاج إلى القليل أم لا ، ثم غطي القدر واترك الأرز يطهى.
عندما ينضج الأرز قليلاً ، خففي النار إلى متوسطة لمدة ثلاث دقائق ، ثم قلليها إلى درجة منخفضة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء ، ضعي ماء الورد في كوب صغير ، وأضيفي إليه كمية من الزعفران ، ثم قلبيه جيدًا حتى يمتزج ، ثم اسكبيه على سطح الأرز واتركيه مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
بعد مرور الوقت ، اخلطي الأرز بالشوكة حتى لا يتم سحق حبات الأرز وتحافظ على شكلها وجمالها.
ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها قليلاً ، ثم ابدئي في قلي أنصاف اللوز والكاجو حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أخرجيها.
ثم نضع أنصاف الفستق في نفس المقلاة ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم نخرجها ونستبدلها بالزبيب ونقلب حتى تنتفخ ثم نزيلها.
للتقديم ، أحضر طبقًا أو صحنًا أو وعاءًا واسعًا وابدأ أولاً بتناول كمية من الأرز المطبوخ ، ثم وضع قطع الدجاج المقلي عليها ، ثم التزيين بشكل عشوائي أو منتظم بقطع اللوز والفستق والزبيب. كما تحب و تقدم ساخنة …. و مبروك عليك الشفاء.
يمكنك تقديم المندي الأردني إلى جانب الخضار أو الشوربة المطهوة على البخار أو المشوي لإسعاد عائلتك وضيوفك.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع مندي الدجاج اللذيذ
اكتشف تطبيقات مجلة الرقة المجانية من هنا 😍