طريقة عمل فطيرة العجين المخمر
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 كوب سمن مخلوط بالزيت النباتي.
طريقة العمل
- أولاً ، نخل الدقيق ونضعه في وعاء ونضيف الملح ثم الماء الدافئ ثم اعجنه جيداً لتشكيل عجينة متماسكة.
- ثم نضع الزيت على العجين ونتركه يرتاح لمدة 60 دقيقة حتى يرتفع ثم ينتشر بسهولة.
- بهذه الطريقة ، تكون عجينة الفطائر المالحة جاهزة للحشو بأي من المكونات ، ويمكن إيقافها حسب الرغبة.
طريقة عمل فطيرة محشوة باللحم
أما طريقة عمل فطيرة محشوة باللحم فيمكن ذكر الآتي:
مكونات
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة صغيرة الحجم.
- 1 كوب جبن شيدر.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة توابل للطبخ.
- 2 قطعة طماطم مفرومة.
- نصف كوب زيتون أسود.
- 1 فلفل أخضر ، أحمر ، أصفر.
طريقة العمل
- أولاً نجهز مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون ونشعل النار ونضع عليها ثم نضيف البصل ونستمر في التقليب حتى تنضج.
- يُقلب جيدًا ويُضاف اللحم المفروم ويُضاف البهارات والفلفل الأسود والملح ، وبعد الطهي ، يُرفع القدر عن النار.
- نبدأ في دهن سطح الرخام بالزيت ونعد العجينة وننشرها على السطح ونستمر في دحرجتها حتى تصبح شفافة ورقيقة.
- ندهن صينية الخبز بالزيت ونجهز العجينة ونضعها فيها ، يجب أن تكون العجينة خارج صينية الخبز من جميع الجهات ثم نحشوها باللحم المفروم.
- ننتهي من الحشوة ونضع الزيتون والطماطم والفلفل على اللحم ثم نبدأ في دهن جبن الشيدر.
- نضع العجينة من جميع الجهات بحيث تكون الحشوة مغطاة بالكامل ونفرد السطح بقليل من السمن والزيت.
- أخيرًا ، ضعي الصينية في الفرن واتركيها تتحول إلى اللون الذهبي قليلاً ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.
كيفية عمل فطيرة التونة
لننتقل الآن إلى توضيح طريقة عمل فطيرة التونة المحشية بذكر المكونات وطريقة التحضير والتي تشمل ما يلي:
مكونات
- 1 كوب تونة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كوب ذرة مطبوخة.
- 2 فص ثوم.
- ½ بصل مفروم ناعماً.
- 1 حبة فلفل أخضر حار.
- عدد واحد من الجزر المبشور.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
- 1 ملعقة كبيرة خردل.
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
- 1 حبة طماطم
- نصف كوب بقدونس ناعم.
كيف تستعد
- أولاً نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون ثم نضيف البصل مع التحريك جيداً ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب.
- نبدأ بإضافة الفلفل الأخضر والأسود والملح والذرة والجزر والتونة والكاري ونقلب جيداً لتوزيع جميع النكهات ، ثم نطفئ النار ونترك المقلاة جانباً حتى تبرد.
- أضيفي الخردل والمايونيز إلى التونة واخلطيهم جيدًا.
- ثم نقوم بدهن العجينة حسب الخطوات التي شرحتها في الإجراء السابق ونقوم بتجهيز صينية ودهنها بالسمن ، ثم نبدأ في إضافة حشوة التونة ثم نضيف البقدونس والطماطم ونطبق العجينة.
- الآن نشغل الفرن ، بعد أن يسخن ، نضع صينية فيه وننتظر حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم نخرجه من الفرن ونقدم.
كيفية صنع سويس رول مقرمش
مكونات
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ½ دجاجة مفرومة.
- قطعة جزر وبصل أيضًا.
- نصف ملعقة كبيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ½ فلفل أخضر و أحمر.
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيتون المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
- 4 شرائح توست.
- كريم.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 بيضات.
- 1 كوب جبن شيدر.
كيف تستعد
- نحضر الحشوة بوضع البصل في مقلاة ونضعه على النار ونقلي حتى ينضج البصل.
- ثم نضيف الدجاج والفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل ويقلب جيدا لمدة 3 دقائق.
- ثم نطفئ النار ونضيف الفلفل الأسود والزيتون والبقدونس والملح والكزبرة وعصير الليمون مع التحريك باستمرار.
- نحضر الخلاط ونضع الخبز المحمص والجبن والبيض والقشدة والدقيق والبيكنج باودر فيه ونخلط.
- سخني الفرن وضعي فيه العجينة السائلة ، والتي يجب أن تكون مبطنة بورق الزبدة.
- تُخبز العجينة لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، ثم بعد دهنها بالزيت ، اقلبها على ورق الزبدة ، ثم أزل هذه الورقة واترك اللفائف السويسرية لتبرد.
- ثم نقوم بلف الحشوة على الجوانب القصيرة من السويس رول ثم نغطيها بشريحة من الزبدة ونضعها في الثلاجة حتى التقديم.