طريقة صنع برياني الأرز السعودي هي إحدى الطرق السهلة التي يفضلها محبو الطعام السعوديون. يستغرق الكثير من الوقت والجهد ، ومكوناته متوفرة في كل بيت ، لذا فهو يقدم لك أكثر من وصفة لذيذة وشهية.
طريقة عمل أرز برياني سعودي باللحم
تعتبر هذه الوصفة من أشهر الوصفات في المملكة العربية السعودية لما تتمتع به من مذاق شهي ولذيذ.
مكونات
أنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 500 جرام لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 500 جرام أرز بسمتي.
- 2 بصل كبير.
- 4 قطع طماطم.
- 2 فلفل أخضر.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.
- كوب صغير زبادي 100 جرام.
- عصير ليمون حامض.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم ناعماً.
التوابل
التوابل الأصلية المستخدمة في صنع أرز البرياني السعودي هي كالتالي:
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
- القليل من الزعفران المنقوع في كوب صغير من ماء الورد.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
تتكون طريقة التحضير من عدة خطوات يجب اتباعها بدقة وبهذا الترتيب:
- نحضر قدر ونضع فيه الماء المغلي ، ثم نقطع اللحم ونتركه يغلي ، ثم نصفي اللحم من الماء ونضيف الماء المغلي الجديد ونضيف بعض الهيل وورق الغار لتليين الحساء ونتركه لمدة ساعة و ربع.
- نقطع البصل ناعما ونضعه في مقلاة بالزيت ونستمر في التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي ، ثم صفيها من الزيت واتركيها جانبا.
- نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
- نقطع الفلفل بالثوم والزنجبيل.
- نضع ملعقتين من السمن في قدر على النار ونخلطهم مع الفلفل والزنجبيل والثوم ونخلط جيداً ونستمتع بالرائحة اللذيذة.قبل أن يتغير لونها نضع البصل الذي قشرناه سابقاً وكذلك الطماطم ونخلطهم في سمن لمدة 3 دقائق.
- بعد ثلاث دقائق من التحريك المستمر يضاف الزبادي والكزبرة المفرومة والكاري والفلفل الحار وعصير الليمون وكوب من المرق ويضاف الملح حسب الرغبة.
- في هذه الخطوة نضيف قطع اللحم ونتركها في الخليط على نار هادئة غير مغطاة مع التحريك كل 5 دقائق حتى تنضج جيداً ، ثم نطفئ النار ونضيف النعناع المفروم.
- ضعي الماء المغلي في وعاء آخر على النار ، ثم اغلي الأرز فيه لمدة 10 دقائق فقط ، ثم صفي الماء.
- في نفس القدر الذي طهينا فيه الأرز ، نضع قطع اللحم بدون صلصة ، ثم نضع جزءًا من الصلصة ، ثم طبقة من الأرز ، ثم باقي الصلصة ، ثم الطبقة الأخيرة من الأرز.
- ضع القدر على نار خفيفة مع التأكد من تغطيته في هذه الخطوة ، واتركه لمدة ربع ساعة.
- بعد ربع ساعة ، يُسكب ماء الورد الممزوج بالزعفران فوق الأرز ، ويُغطى ويترك لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، ثم يُطفئ الغاز ويُترك أرز البرياني يبرد قليلاً لمدة ربع ساعة.
- الخطوة الأخيرة هي قلب القدر على صينية تقديم وتزيينه بالمكسرات أو البقدونس.
طريقة عمل أرز برياني بالدجاج السعودي
تختلف طريقة عمل أرز البرياني بالدجاج السعودي قليلاً عن طريقة صنع أرز البرياني باللحم.
مكونات
دعنا نفحص المكونات في السطور التالية:
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي منقوع في الماء.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- قطعتان من الفلفل الأخضر ، تُرفع البذور وتُقطع إلى قطع كبيرة.
- يمكن استبدال أعواد القرفة بالقرفة المطحونة ، لكن يفضل استخدام أعواد القرفة للحفاظ على لون الأرز أثناء الطهي.
- 10 حبات فلفل أسود بدون طحن.
- ملعقة بهارات كبسة.
- ملعقة ملح.
- 6 قطع صدور دجاج.
- بصل كبير مقطّع إلى أسافين.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- 8 حبات هيل / هيل يمين.
- 6 مسامير قرنفل حقيقية.
- رسالة لورا.
- 5 أكواب ماء.
كيف تستعد
بعد ذكر جميع المكونات اللازمة لعمل أرز برياني بالدجاج السعودي ، سنشرح خطوات التحضير بالتفصيل على النحو التالي:
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضعه (الملح ، القرنفل ، الهيل ، البهارات ، أعواد القرفة ، الفلفل الأسود ، ورق الغار أو ورق الغار) ونترك الوعاء جانباً.
- نحضر وعاءً آخر ونضع فيه بعض زيت الذرة ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت ونقلب حتى يصبح مقرمشا مع الحرص على عدم الاحتراق ، يصفى جزء صغير من البصل المقرمش من الزيت ويترك في وعاء صغير للزينة فيما بعد ويترك الباقي في الوعاء.
- نأخذ صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى البصل واخلطيهم جيداً لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البهارات الصحيحة واستمري في خلط جميع المكونات.
- غطي الدجاج واتركيه على النار لمدة دقيقتين على الأقل.
- بعد دقيقتين ، أضيفي الفلفل الحار ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة إلى الدجاج ، ثم أضيفي الماء ودعيه يغلي على نار عالية ، مع الحرص على تغطيته عند هذه النقطة.
- بعد الطهي نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء مع التأكد من أن الماء يغطيه بمقدار 2 سم فوق الأرز حتى يستقر جيداً.
- انتظر حتى ينضج الأرز ويجف الماء قليلاً ، ثم خفف الحرارة إلى أدنى درجة وقم بتغطية الأرز جيدًا حتى ينضج تمامًا.
- بعد التأكد من نضجها ، أطفئي النار واتركي القدر جانبًا لمدة ربع ساعة ، ثم قدميه في طبق كبير وزينيه بالبصل المقرمش.
نصائح برياني للنجاح
هذه هي النصائح الذهبية للحصول على أفضل نتيجة وألذ مذاق أثناء عمل أرز برياني السعودي على النحو التالي:
وها قد وصلنا إلى النهاية بعد شرح طريقة عمل أرز برياني سعودي باللحم أو الدجاج.