طريقة عمل الخميرة الطبيعية , مما لا شك فيه أن هذا الموضوع من أهم وأفضل الموضوعات التي يمكن أن أتحدث عنها اليوم، حيث أنه موضوع شيق ويتناول نقاط حيوية، تخص كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في عرض جميع النقاط والعناصر التي تتعلق بهذا الموضوع.
طريقة عمل الخميرة الطبيعية ، ترغب غالبية الأمهات في صنع أفضل المخبوزات والمعجنات لأطفالهن ، لذلك تلجأ ربات البيوت إلى تحضير الخميرة المنزلية ، والتي تتميز بإعطاء طعم غني للعجين أكثر من غيرها ، والقوام من العجينة المحضرة بها تحتوي على نسبة هشاشة أكبر من الجاهز ، وفي هذا الصدد وتعليقا على ما سبق ، سيتم التطرق إلى طريقة صنع الخميرة في المنزل من خلال موقع مقالاتي ، بالإضافة إلى توضيح ماهية الخميرة البلدية وكذلك الاختلاف بين الخميرة الطبيعية والاصطناعية.
الخميرة البلدية
الخميرة من أهم مكونات تحضير المعجنات والمخبوزات والكعك. الاعتماد القديم على الخميرة محلية الصنع كان يحضر بمكونات بسيطة ومتوفرة ، والجدير بالذكر هنا أنها أكثر فائدة من الصناعية ، وتعطي نتيجة أفضل في التخمير والمذاق. ومع ذلك ، مع تقدم الوقت ، أصبح متاحًا كمنتج جاهز لبيعه في السوق للمستهلك مباشرة. وهي عبارة عن كائن حي دقيق يتم تحضيره على شكل حبيبات صغيرة ملفوفة وتوضع داخل أكياس محكمة الإغلاق وسهلة الفتح.[1]
الفرق بين الخميرة الطبيعية والاصطناعية
هناك بعض الاختلافات الخاصة بكل نوع من أنواع الخميرة والتي يمكن تفسيرها على النحو التالي:
- الخميرة الطبيعية: يتم تحضيرها باستخدام مواد طبيعية بسيطة وسهلة. يتكون من دقيق القمح الكامل والماء ، مع إضافة بعض عصير الليمون أو الحامض أو السكر أو التمر. تتفاعل هذه المكونات وتنشط بفعل البكتيريا اللاهوائية مما يساعد على رفع العجين وزيادة هشاشته.
- الخميرة الفورية: تتكون من خلايا الخميرة بعد عزلها في المعامل في دوائر معينة ، ثم يتم اختيار السلالات الأكثر نشاطاً بعد إجراء عدد من الأبحاث عليها ، حتى يتم طرحها للمستهلك على شكل حبيبات صغيرة.
طريقة عمل خبز عربي منتفخ
كيف تعمل الخميرة الطبيعية؟
يجب اتباع مجموعة من الخطوات وتطبيقها بشكل صحيح ، من أجل الحصول على الخميرة البلدية المحضرة في المنزل بمكونات طبيعية ، والتي يمكن سردها في النقاط التالية:
- اليوم الأول: يتم إحضار 100 جرام طحين ويفضل أن يكون بني أو دقيق يسمى جوادر للحصول على أفضل نتيجة بالإضافة إلى 100 جرام ماء عند 32 درجة مئوية مع إضافة بعض السكر لتفعيله ثم المكونات السابقة هي يخلط ويوضع في وعاء زجاجي مع الحرص على تركه مكشوفا لمدة ساعتين ثم يغطى.
- اليوم الثاني: رمي نصف العجين ويضاف إليه الماء والدقيق في اليوم الأول.
- اليوم الثالث: من المفترض أن يتضاعف حجم الخميرة البادئة ، مكونة فقاعات على الوجه مع ظهور رائحة تخمير ، وبالتالي تتكرر نفس الخطوة السابقة بالتخلص من نصف الكمية ، وتزويد الباقي بالدقيق والباقي. ماء.
- اليوم الرابع: تتكرر نفس الخطوات السابقة وهي التخلص من ثلاثة أرباع الكمية وتزويد الباقي بالماء والدقيق.
- اليوم الخامس: يفترض أن تكون الخميرة جاهزة وقابلة للاستخدام ، مع تكرار نفس الخطوات ، حيث تصبح جاهزة عند مضاعفتها ثلاث مرات أو أكثر ، ويمكن إزالتها من الوعاء نتيجة زيادة نشاطها ، وبالتالي فهي يمكن استخدامها بعد 3-5 ساعات من الرضاعة ، لذلك تؤخذ الكمية الكافية ، ثم تطعم بقية الخميرة بنفس الطريقة السابقة حتى يتم استخدامها ، ثم توضع في الثلاجة.
وتجدر الإشارة هنا إلى أن رائحة الخميرة هي التي تحدد متى تصبح صالحة للاستعمال ، حيث تحتوي على بعض الحموضة الطفيفة ، ويمكن استبدال الماء بالفاكهة ، أو عصير الأناناس إذا كان لها نشاط ضئيل لتحفيزها ، ورفعها بعد يومين.
كيفية إخفاء الخميرة وماء الورد
فوائد الخميرة البلدية
هناك عدد من فوائد الخميرة والتي يمكن تلخيصها في الآتي:
- يستخدم في علاج الصداع النصفي و الاعور.
- تقليل الآلام والتهابات الأعصاب وخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- مصدر غني بالكروم الذي يساعد في خفض مستويات السكر من النوع الثاني.
- من أغنى مصادر الحديد العضوي والزنك.
- زيادة نشاط الجسم المنهك عند مزجه بالماء ، ويستمر تأثيره لساعات.
- علاج النقرس الذي يسبب آلام في القدمين.
- يحتوي على فيتامينات عضوية طبيعية ما عدا فيتامين ب 12.
- يساعد على ضبط الحالة المزاجية وتحسين القدرة على النوم وتهدئة الأعصاب.
- يستخدم في علاج حساسية الجلد والعلاجات التجميلية ، وكذلك في عمل أقنعة الوجه ، وفي علاج حب الشباب.
- مقوي لمناعة الجسم ، بالإضافة إلى إزالة تأثير أشعة الشمس المسببة لتهيج الجلد والسرطان.
- يعتبر غذاء متكامل لاحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور ، مع تفضيل تناوله بالكالسيوم الذي يمثله الحليب ، لأن الفوسفور يزيل الكالسيوم من الجسم ، ولكن مع تناول الفيتامينات بشكل جيد مثل فيتامين ب المركب يحسن أداء الخميرة.
- مصدر طبيعي وجيد للأحماض الأمينية والروتين والمعادن النادرة.
طريقة تحضير الخميرة البلدية بالدقيق
لتحضير الخميرة الطبيعية ، نحتاج إلى عجن ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين بالماء الدافئ ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الأركان ، والتي يمكن استبدالها بمسحوق اللوز المطحون ، ثم نحفظ المزيج في وعاء محكم الغلق لمدة يوم أو أكثر. عندما تصبح جاهزة ، يمكن إضافة القليل منها إلى عجينة الخبز ، ثم تخمر العجينة لمدة ساعتين ، وتُخبز. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب إحياء الخميرة بأخذ ملعقتين من العجين ووضعها مع الخميرة ثم حفظها في الثلاجة. يمكن وضع ملعقة من البصل المفروم أو فصوص الثوم المهروس بدلاً من زيت الأركان.
طريقة تحضير الخميرة التقليدية بالحليب
للحصول على الخميرة البلدية بالحليب ، يمكن خلط كوب من الدقيق مع كوب من اللبن الرائب ، ووضعه في وعاء محكم الغلق لمدة يوم كامل ، ثم يضاف إلى العجينة ليتم خبزها. استبدل اللبن الرائب بعصير الليمون أو الخل.
طريقة عمل خبز الصاج في المنزل
كيفية تخزين الخميرة
لتخزين الخميرة ، يتم وضعها في الثلاجة ، مع مراعاة أن يتم تفعيلها بنفس المنهجية السابقة كل أسبوع أو أسبوعين ، أو ثلاثة حسب الحاجة ، بحيث يتم إخراجها من الثلاجة ، ويتكون السائل على الوجه. وهو عبارة عن كحول طبيعي يوجد نتيجة احتياج الخميرة للتغذية. ثم يتم تغذيتها بنفس الطريقة ، ويتم خبزها بعد 3-5 ساعات من الرضاعة ، ثم يتم تغذيتها قبل الاحتفاظ بها مرة أخرى داخل الثلاجة ، مع مراعاة وضعها في الثلاجة بعد الوجبة الأولى في حالة عدم وجودها. تستخدم.
كيفية صنع خبز التورتيلا
بعد التطرق إلى معرفة ما هي الخميرة البلدية ، وكذلك تناول عرض طريقة عمل الخميرة الطبيعية ، تم الانتهاء من هذه المقالة ، حيث تم تسليط الضوء على طريقة تحضير الخميرة التقليدية بالحليب والدقيق ، وكذلك كمراجعة لفوائد الخميرة البلدية ، وكيفية تخزينها أيضًا.
المراجع
خاتمة لموضوعنا طريقة عمل الخميرة الطبيعية ,وفي نهاية الموضوع، أتمنى من الله تعالى أن أكون قد استطعت توضيح كافة الجوانب التي تتعلق بهذا الموضوع، وأن أكون قدمت معلومات مفيدة وقيمة.