جاغوم الليبي
يعتبر طبق Jajoum الليبي من الأطباق المغذية التي يتم تحضيرها بمناسبة المولود الجديد ، وذلك لما يقدمه الطبق من فوائد عديدة للأم. يتم تقديمه للضيوف على شكل بقوليات ولحوم وتوابل.
مكونات
- حمص
- الفاصوليا المهروسة
- العدس الأحمر
- العدس الاخضر
- عدس أصفر
- العدس البني
- جرس
- شرائح لحم الضأن
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- فلفل أحمر
- فلفل اسود
- كُركُم
- ملح للتذوق
- قطع الفلفل الأخضر إلى النصف
- بصل مقطع
- زيت نباتي
كيف تستعد
ضعي في وعاء كمية من الحمص والفاصوليا والعدس ، وانقعي هذه البقوليات طوال الليل.
حسب الكمية ، فإن مدة الطهي في وعاء الطبخ العادي حوالي ساعة ونصف ، بينما في طنجرة الضغط نصف ساعة.
ضعي القليل من الزيت في طنجرة الضغط ، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ، ثم أضيفي قطع اللحم.
يضاف معجون الطماطم والفلفل الأحمر والأسود والكركم ويقلب جيدا.
نضيف الماء الساخن الذي يغطي اللحم تماما ونقلب ثم نضيف البقوليات والفلفل الأخضر ونحرك.
نتركه يغلي ثم نزيل الرغوة عن الوجه ونضيف الحلبة والملح ونقلب.
غطي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
نسكب الجموم في طبق التقديم ، وطعامنا المغذي جاهز.
انظر أيضاً: الملوخية التونسية