طريقة عمل البيتزا التركية
تعد البيتزا التركية من ألذ الأشياء التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء ويستغرق تحضيرها في المنزل بعض الوقت حيث يستغرق تحضيرها قرابة أربع ساعات باتباع الخطوات التالية:
مكونات العجين
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ملعقة سكر.
- كيس واحد من الخميرة الجافة الفورية.
- ثلث كوب زيت.
- بيضة.
- ماء دافئ للعجن.
- ملح.
مكونات الحشو
- نصف كيلو طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- القليل من الفلفل الحلو.
- ربع كوب من هريس الطماطم الجاهز.
- القليل من السماق.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم.
- مكعبات طماطم.
- بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافئ والتقليب جيداً حتى تظهر الفقاعات خلال عشر دقائق تقريباً مما يؤكد فاعلية الخميرة.
- أضيفي البيض والزيت إلى وعاء صغير واخفقيهم معًا حتى تصبح المكونات ناعمة.
- نضيف الدقيق والملح تدريجيًا ونبدأ بالعجن ، ثم نضيف البيض والزيت ونعجن حتى يلتصق العجين بيديك ويصبح طريًا.
- نسكب العجينة في أربع كرات ونضعها في وعاء واسع ونضع عليها غطاء بلاستيكي ومنشفة قطنية ونتركها حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- أثناء ارتفاع العجينة ، قم بإعداد الحشوة عن طريق وضع كمية صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة وإضافة الثوم.
- وقلبي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، ثم ضعي عليها الطماطم المبشورة وخففي الحرارة واتركيها حتى تتفتت وتتحول إلى عجينة.
- نضيف البهارات من السماق والفلفل البني والملح وبوريه الطماطم ونرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد.
- نضع مكعبًا من الزبدة في مقلاة أخرى ونضع اللحم المفروم عليها ، وعندما يبدأ لونها في التغير نضيف صلصة الطماطم المعدة مسبقًا.
- نأخذ العجينة وننشرها على صينية ملطخة بالزيت على شكل قارب ذو نهايات عالية ، نضع الحشوة في المنتصف ونضعها في فرن ساخن لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
طريقة عمل البيتزا التركية بعجين القطن
يمكن تحضير قوارب البيتزا التركية بنفس الطريقة التي يتم تحضيرها في المتاجر والمطاعم بالمنزل ، وذلك من خلال العناية بالعجين حتى يكتسب قوام قطني ناعم وخفيف ، باتباع الخطوات التالية:
مكونات العجين
- كيلوغرام دقيق.
- ملعقة من الخل.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء فاتر.
- كأس حليب.
- اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
- كيسان من الخميرة الفورية.
مكونات الحشو
- زيتون مقطع.
- صلصة طماطم.
- خليط من الجبن المبشور.
- بصل كبير مقطع.
- ألوان الفلفل.
- قطع دجاج.
- مكعب زبدة.
مكونات لتزيين الوجه
- صفاران.
- رش بسيط من الخل.
- سمسم.
كيف تستعد
- نحضر وعاء الخلط ونضع فيه السكر والخميرة والماء الدافئ ونخلط حتى تتماسك الخميرة ثم نضيف باقي المكونات السائلة مثل الحليب والخل والزيت.
- ينخل الطحين بالملح ويعجن جيدا حتى يتجانس الخليط وتكون العجينة غير لزجة وناعمة.
- نضع العجينة في وعاء بلاستيكي ونغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى ترتفع وتزيد في الحجم.
- نحضر صينية كبيرة ندهنها بالزيت ونرشها بكمية قليلة من الطحين ثم بعد التشكيل نضع العجينة في القوارب ونتركها جانباً حتى تستقر وتنتهي من الارتفاع.
- ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وأضيفي مكعب الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي البصل والفلفل وقلبي حتى يذبل الخليط.
- نضع قطع الدجاج على الخليط وبعد أن يتغير لونها نضيف الزيتون وقليل من صلصة الطماطم ونترك الخليط حتى يتبخر الماء منه ثم نضيف الجبن المتكون.
- نملأ جوانب البيتزا بخليط الجبن ونضع حشوة الدجاج في وسط البيتزا ونضع الخل وصفار البيض في وعاء ونخلط جيداً ونغسل البيتزا بها ثم نرش البيتزا بكمية قليلة بذور السمسم.
- نضع العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج ، مع العلم أن الفرن ساخن بالفعل وننتظر حتى تصبح العجينة جاهزة وتقدم.
سر نجاح البيتزا التركية
هناك العديد من الإرشادات والإرشادات التي يجب اتباعها للحصول على بيتزا شهية ومقرمشة تشتريها من المتجر ، مثل ما يلي:
- اختيار خميرة عالية الجودة تساعد على تخمير العجين وزيادة حجمه مع مراعاة أن تكون في مدة الصلاحية.
- يجب تتبيل اللحم أو الدجاج قبل إضافتهما إلى طبقة البيتزا لإضفاء نكهة قوية.
- أضف كمية معقولة من الجبن مع مراعاة أنها طازجة.
- من الأفضل وضع صلصة البيتزا المحضرة في المنزل بدلاً من وضعها الجاهز.