الطريقة التي تعمل بها البسبوسة ، مثل المتاجر ، هي ما تطمح إليه كثير من النساء. البسبوسة من أفضل أنواع الحلويات الشرقية التي يفضلها الجميع. كما يتميز بسهولة التحضير وسرعة النضج. بالرغم من ذلك ، تجد معظم الأمهات صعوبة بالغة في تحضيره بقوام دقيق ، لذلك تحرص على اتباع أفضل أساليب الطهاة في البسبوسة.
الطريقة التقليدية لعمل البسبوسة
مكونات
- كوبان كبيران من دقيق السميد.
- كوبان كبيران من الزبادي.
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- ربع كوب زيت نباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح.
- بندق مقشر أو لوز.
مقادير الشربات
- كوب كبير من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه سميد البسبوسة وجوز الهند المبشور ، ثم نضيف كوبًا من السكر مع البيكنج بودر ، ونرش القليل من الملح ونخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- نبدأ في إضافة الزيت تدريجيًا إلى الخليط ، مع التحريك بملعقة خشبية ، ثم نضيف الزبادي ونعجن المحتويات معًا باليد ، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نحضر صينية البسبوسة وندهنها بالسمن ونضع عجينة البسبوسة بداخلها ، ونفرد العجينة باليد حتى يتساوى الجميع ونبدأ في تزيينها باللوز أو البندق.
- نترك صينية البسبوسة لمدة عشر دقائق لترتاح قليلاً ، نقوم خلالها بتسخين الفرن وتحضير القطر.
- نضع قدرًا على نار متوسطة مع السكر والماء والليمون ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر في الماء ونضيف الفانيليا.
- نضع البسبوسة في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى الأحمر ، ثم نسكب عليها القطر.
بسبوسة محشية
مكونات
- كوب كبير سميد بسبوسة.
- كوب زيت.
- نصف كوب جوز هند.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- علبة كريمة جاهزة.
- كوب صغير من السكر.
مكونات الحشو
- خمس قطع من الجبن الكريمي.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نبدأ في تحضير الحشوة عن طريق وضع كل المحتويات معًا في قدر على نار متوسطة ، حتى يصبح الحشو قوامًا كريميًا متماسكًا.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه السميد ونضيف إليه جميع المحتويات المذكورة أعلاه.
- افركي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- نبدأ في إضافة الماء تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك ، ثم نتركها قليلاً لترتاح.
- نحضر صينية فرن ونشحمها بالسمن ونسكب فيها نصف كمية البسبوسة ونوزعها بشكل متناسب.
- ضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرجها ونضع الحشوة فيها بالتساوي ، ثم نضعها في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- نضع باقي كمية البسبوسة ونضعها في الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها.
- نخرجه من الفرن ونضع عليه الشراب البارد ونتركه تماما حتى يبرد ونقطعه ونضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل البسبوسة الجاهزة
المكونات
- كيس البسبوسة الجاهزة.
- علبة زبادي.
- ملعقتان كبيرتان سمن بلدي.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب حليب.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- كوب من اللوز المقشر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع كيس البسبوسة فيه ونضيف جوز الهند والبيكنج باودر والفانيليا ونخلط جيدا.
- نذوب السمن على نار هادئة.
- أضيفي كوبًا من اللبن والسمن والحليب واخلطيهم معًا جيدًا حتى تصبح عجينة طرية ذات قوام متماسك.
- دهن صينية الفرن بالسمن ، ونضع البسبوسة عليها ، ونسطح سطحها ، ونزينها باللوز.
- نضعه في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- نسكب الشراب فوقه ويغطيه حتى يصبح طريًا.
طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة
المكونات
- كوبان كبيران من السميد بسبوسة.
- نصف كوب صغير سمن.
- نصف كوب صغير جوز هند.
- كوب كبير من الزبادي.
- نصف كوب صغير من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
تحضير الشراب
- كوب كبير من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب كبير من الشوكولاتة المبشورة.
طريقة تحضير البسبوسة
- نضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة بدون تقليب ، وعندما يغلي نضيف بعض الشوكولاتة المبشورة والكاكاو ويقلب كل المحتويات معًا.
- اخلطي السميد مع جوز الهند والسكر والملح والبيكنج باودر معًا جيدًا
- نضع السمن على النار حتى يذوب ، ثم نضيفه إلى الخلطة السابقة مع التحريك البسيط.
- ثم نضيف الزبادي ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات معًا ، ثم نسكبه في صينية الفرن المدهونة بالزبدة ، ثم نضعه في الفرن حتى ينضج ويصبح وجهه أحمر.
- نضيف الشراب إليها ونقطعها ونزين وجهها بالشوكولاتة المبشورة.
طريقة عمل البسبوسة بالكراميل
مكونات
- كوبان كبيران من السميد بسبوسة.
- كوب وربع سكر.
- كوب زبادي.
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- ربع كوب شربات.
- كوبان كبيران من صلصة الكراميل الجاهزة.
- بندق للتزيين حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نضع السكر والسميد في وعاء كبير ونخلطهما معًا ، ثم نضيف البيكنج بودر والسمن ونقلب جيدًا حتى يمتزجا جيدًا.
- نبدأ في إضافة الزبادي بالمضرب حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- دهن صينية الفرن بالزيت أو السمن واسكب المزيج فيها ، مستخدمين أيدينا لفردها داخل الصينية.
- نقطعها إلى قطع متساوية ونزينها باللوز ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نضعها في فرن محمى حتى تنضج وتحمر.
- نسكب القطران الساخن فوق البسبوسة وهي ساخنة ونتركها حتى تمتص جيداً.
- نسكب صلصة الكراميل على البسبوسة ، ثم نعيدها إلى الفرن الساخن مرة أخرى لتشغيلها ، لبضع دقائق أخرى.
طريقة عمل البسبوسة بالكراميل
مكونات البسبوسة بالكراميل
- ثلاثة أكواب كبيرة سميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند الناعم.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات صلصة الكراميل
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء أو حليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
طريقة عمل البسبوسة بصلصة الكراميل
- نضع مقلاة على نار هادئة ونضع السكر فيها ونقلب حتى يتكرمل ويتحول لونه إلى البني.
- نضيف الماء أو الحليب إلى السكر المكرمل مع التحريك المستمر حتى نصل إلى قوام متجانس وخالي من الكتل.
- نترك صوص الكراميل على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر تماما ، ثم نتركه جانبا ليهدأ.
- نضيف سميد البسبوسة إلى صوص الكراميل ، ثم البيكينج باودر والفانيليا ، ونقلبهم جيداً حتى يختلطوا جميعاً جيداً ، حتى تصبح البسبوسة طرية.
- نضع البسبوسة في الصينية المخصصة لها ، ونضعها في الفرن المسخن على الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُسكب في شراب بارد ويُغطى حتى يبرد تمامًا.
كانت هذه طريقة صنع البسبوسة بأكثر من نوع وأشكال مختلفة ، حيث أن البسبوسة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية في جميع الدول العربية والمصرية.