كيفية صنع الزبيب
عند البحث نجد أنها كالتالي:
مكونات لصنع الزبيب
- سنحضر حوالي كيلوغرامين من العنب الأخضر أو الأرجواني الناضج إذا كان صلبًا وسليمًا.
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من زيت البارافين أو زيت الزيتون.
- مصفاة أو قطعة من خشب البامبو.
- قطعة قماش جافة.
- قطعة قماش أو منشفة لتغطيتها.
- صينية واسعة.
- صندوق بغطاء محكم.
خطوات تحضير الزبيب في الشمس
نتخلص من العناقيد الطويلة ونتجنب الإزالة الكاملة للسيقان ؛ لأنه يمنع تعفن العنب أثناء التجفيف.
اغسل العنب جيدًا.
ضع الماء في إناء على الموقد وأضف المكونات التالية: عصير الليمون وزيت الزيتون أو زيت البارافين وبيكربونات الصوديوم.
نقع العنب في الماء لمدة دقيقة ثم أخرجه في مصفاة.
اترك العنب على المصفاة بعيدًا عن بعضه قليلاً حتى يجف تمامًا من الماء.
ضع قطعة قماش نظيفة على صينية واسعة ، وانشر العنب عليها وغطها بقطعة قماش نظيفة وجافة أو منشفة.
نأخذ الصواني ونضعها في مكان مشمس جدًا حتى يحصل العنب على أكبر قدر ممكن من ضوء الشمس ، أي يكون المكان حارًا وجافًا وجيد التهوية لمدة 3 إلى 5 أيام ، ونقلب العنب من حين لآخر. زمن.
احرص على إحضار العنب إلى الداخل إذا أصبح الطقس غائمًا وأعده في اليوم التالي.
وبعد انتهاء الموسم نلاحظ أن بذور العنب قد تقلصت وفقدت الماء فيها وتغير لونها وطعمها وأصبحت زبيبًا جافًا.
عندما يحدث هذا ، نجمع الزبيب من الصواني ونأتي بوعاء وعلب نظيفة وجافة ونضع الزبيب فيها.
ثم احفظي الزبيب في مكان جاف وبارد لحين الاستخدام ويفضل وضعه في الثلاجة.
خطوات تحضير الزبيب بالفرن
نحضر العنب ونغسله تحت الماء الجاري ، ثم نزيل السيقان الكبيرة ونزيل السيقان الطرية ، لأنه بعد إزالتها من العنب الطويل نترك فقط العنب الصلب ونتركه يتدلى في السيقان الصغيرة.
سنقوم بإحضار ورق الخبز أو الأوراق إلى أشكال الكيك ، ونطحنها بالزيت ونضع العنب ، ويمكننا استخدام زيت بذور اللفت عن طريق تشحيم الصفيحة ووضعها في طبقة رقيقة على العنب.
ننشر العنب على الورق حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض ، ونترك مسافة بينهم حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض وهذا يؤثر على جودتهم.
علينا تسخين الفرن قبل ربع ساعة قبل وضع العنب فيه ، لأنه يسخن إلى 107 درجة مئوية.
نتجنب وضع العنب في الفرن قبل تسخينه جيداً حتى لا يؤثر ذلك على جودته ، ويحتاج العنب حوالي 4 ساعات ليتحول إلى زبيب عند درجة حرارة 107 درجة مئوية ، وإذا كانت درجة الحرارة أقل ، يحتاج العنب إلى وقت أطول في الفرن ، مثل الحبوب على أي حال ، فالعنب الكبير يحتاج إلى وقت أطول من العنب الصغير.
نخبز العنب في الفترة المحددة حتى يذبل ويتحول إلى زبيب ، أحيانًا نتحقق منه ونخرجه ونكتشف أنه وصل إلى الشكل المثالي ، نخرجه من الفرن.
اتركي الزبيب ليبرد لمدة نصف ساعة بعد إزالته ، وإذا كان هناك زبيب لزج في الورق فقم بإزالته بملعقة معدنية.
بعد أن يبرد الزبيب تمامًا ، خزنه في علب أو أكواب مغلقة وضعه في مكان جاف وبارد ، على سبيل المثال في الثلاجة.
لاحظ أنه يمكن تخزين الزبيب لمدة تصل إلى 3 أسابيع قبل الاستخدام ولن يفسد بشرط أن يتم تبريده.