التجاوز إلى المحتوى
كيفية مخلل السردين
مكونات
- 12 سردين (منظفة جيدا).
- 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 فص ثوم مفروم.
- أيضا 12 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/3 كوب عصير ليمون طازج.
- كمية معقولة من ملح الكوشر.
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم (بدون سيقان)
كيف تستعد
نحضر سكينًا ونزيل الرأس عن السردين ، مع الحرص على عدم إجراء أي جروح في السمك.
نقوم بتخليص الأسماك بشكل جيد من الأشواك والأشواك.
اغسل السمك جيدًا ونظف تجويف كل سمكة على حدة بملعقة من الخل.
نأخذ وعاء ونضع فيه السردين ، ثم نضع الملح والخل في تجويف كل سمكة.
بعد النقع ، ضعي السردين في وعاء وغطيه جيداً بورق الخبز.
يُضاف الزيت وعصير الليمون والثوم والبقدونس إلى السمك ويُغطى بالكمية المتبقية من التتبيلة.
غطِ السمك جيدًا بالتتبيلة ، وتأكد من دخوله إلى كل سمكة.
ضعي السردين في وعاء ، ثم غطيه جيدًا بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
كيفية عمل مخلل السردين في المنزل
مكونات
- 12 شريحة سردين.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- أيضا 1 شريحة سميكة من الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 بصلة إسبانية صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
- أيضا نكهة الليمون.
- 1 كوب ونصف خل أبيض.
- 2 هلابينو مقطع رقيق.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 4 أوراق غار.
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر.
كيف تستعد
ضعي شرائح السردين وشرائح البصل وشرائح الهالبينو واثنين من ورق الغار والثوم وقشر الليمون في وعاء.
نحضر وعاء آخر ونضع فيه الخل الأبيض والملح والسكر والفلفل الأسود والقرنفل وورقتي الغار.
يُغلى وعاء الخل على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر والملح تمامًا ، ثم يُرفع الوعاء عن النار.
يُسكب المزيج الساخن فوق السردين مع إضافة شرائح الليمون وزيت الزيتون.
اترك السردين في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، ثم قدمه وكن سعيدًا وشفاء.
سرعة تحميل السردين
مكونات
- 20 شريحة سردين طازج (بدون أشواك).
- 2 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- 150 مل من خل التفاح.
- 1 قطعة من الخيار ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 ورقة من أوراق الغار.
- أيضا 1 بصلة حمراء مقشرة ومقطعة ناعما.
- 150 مل من الخل الأبيض.
- 1 ليمون طازج مقطع إلى 4 أرباع.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 100 جرام سكر.
- 2 حبة من توت العرعر.
كيف تستعد
أحضر قدرًا وأضف الملح وخل التفاح والخل الأبيض والسكر وورق الغار وتوت العرعر والفلفل الأسود.
ضعي القدر على النار حتى تغلي جميع المكونات جيدًا ، مع الحرص على تقليب المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد.
يُحضر وعاء معدني ويُسكب المزيج البارد فيه ، ويُضاف شرائح السردين ، وقشر الليمون ، والبصل ، والخيار.
غطي الوعاء جيداً واتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
نقوم بإعداد أطباق التقديم التي نضع فيها شرائح السردين المخلل ونقدمها مع شرائح الخبز والليمون.
أسهل طريقة لمخلل السردين
مكونات
- 6 سردين متوسط الحجم ، منظف ومفروم
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر المطحون.
- 1/2 رأس شمر مقطع إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- 1/2 بصلة مقشرة ومقطعة ناعماً.
- وبالمثل 240 مل من الخل الأبيض.
- 1/2 جزرة مقشرة ومقطعة ناعماً.
- 120 مل من الماء البارد.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 170 مل زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ورق الغار المفروم ناعماً.
كيف تستعد
نحضر وعاء ونضع فيه البصل والجزر والشمر ، ثم نضيف أوراق الغار المهروسة والزعتر والملح والفلفل وتتبل الخضار جيداً.
توضع شرائح السردين فوق الخضار وتخلط المكونات جيداً.
غطي السردين بالماء البارد واتركي الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.
يُسكب الخل الأبيض فوق السردين ويُضاف زيت الزيتون.
غطي الوعاء جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة وقدميه بارداً مع سلطة خضراء وسلطة طحينة ونعيم وشفاء.
أفضل طريقة لمخلل السردين
مكونات
- 1 كيلوغرام سردين.
- 2 كيس ملح طعام.
- كمية كافية من الزيت النباتي.
- أيضا كمية معقولة من الفلفل الحار (حسب الحاجة).
كيف تستعد
اغسلي السردين جيداً تحت الماء الجاري وضعيه جانباً للتخلص من الماء الزائد.
تبلي السمك جيدًا بفتح الخياشيم وإضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل.
قم بإعداد وعاء زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق وضع السردين فيه.
رش كمية مناسبة من الملح والفلفل بين كل سمكة.
نكرر الخطوات السابقة حتى تمتلئ كمية الأسماك الموجودة لدينا والحاوية.
يُسكب زيت الزيتون فوق السمك ويُغطّى جيداً ، ثم يُغلق البرطمان بإحكام.
اترك البرطمان في مكان جاف لمدة 7 أيام ، مع التأكد من قلب البرطمان من الأعلى إلى الأسفل ومن الأسفل إلى الأعلى مرة كل يومين.
نحضر أوعية التقديم ونضع السردين المخلل ونقدمها مع أرز السمك أو الخبز والنعيم والشفاء.