السعرات الحرارية أو السعرات الحرارية هي وحدة للطاقة ، وتعني كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية. يتم تعريف السعرات الحرارية في علم التغذية على أنها الطاقة التي يحصل عليها الجسم من الشراب. والطعام الذي يتم تناوله ويذكر أن الجسم يستخدم هذه الطاقة للبقاء على قيد الحياة وهناك العديد من المعادلات التنبؤية التي تستخدم لحساب كمية الطاقة التي يحتاجها الأشخاص الأصحاء.
غالبًا ما تستخدم أربع معادلات في الممارسة السريرية. هذه المعادلات هي معادلة Harris-Benedict ، ومعادلة Owen ، ومنظمة الصحة العالمية / منظمة الأغذية والزراعة / جامعة الأمم المتحدة ، والتي تعني WHO / FAO / UNU ، ومعادلة Mifflin-St Jeor ، والتي يبدو أنها الأكثر دقيق.
نظرًا لأن هامش الخطأ الناتج عن استخدامه أصغر من هامش المعادلات الأخرى ، فقد اقترحت مراجعة منهجية نُشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية في عام 2000 أن خبراء التغذية يقدرون ما يحتاجه كل شخص من حيث السعرات الحرارية على النحو التالي:
- عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الرجل البالغ في اليوم: ما بين ألفي وثلاثة آلاف سعر حراري.
- عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها المرأة البالغة في اليوم: ما بين ألف وستمائة وألف وأربعمائة سعر حراري.
- عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الأطفال الصغار في اليوم: ما بين 1000 و 2000 سعر حراري.
- عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الأطفال والمراهقون الأكبر سنًا في اليوم: ما بين ألف وأربعمائة وثلاثة آلاف ومائتي سعر حراري.
- تحتاج النساء سعرات حرارية أقل من الرجال.
- كلما كان الشخص أكبر سنًا ، كلما انخفض التمثيل الغذائي ، مما يشير إلى أن عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها يتناقص مع تقدم العمر.
لحساب السعرات الحرارية في الدقيقة ، يمكنك زيارة موقع حاسبة السعرات الحرارية.
تسهل المجموعات الغذائية حساب حاجة الجسم للدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، لأنها تساهم في تقسيم الوجبات إلى حصص يومية مختلفة ، ولتحديد هذه الحصص ، يتم استخدام السعرات الحرارية بطريقة معتمدة وموحدة وتعرف بالسعرات الحرارية أو السعرات الحرارية ، وهي وحدة قياس الطاقة الحرارية للغذاء ، وهي الكمية اللازمة لرفع الجرام الواحد من الماء ، وهو جرام واحد من الماء ، ودرجة واحدة مئوية. فيما يلي شرح لكيفية حساب البروتين والكربوهيدرات والدهون. .
يمكن حساب احتياجات الجسم العادية للدهون والكربوهيدرات والبروتين من خلال البدء بالنسبة المئوية الضرورية والطبيعية للبروتين ، حيث يجب أن يأكل الشخص الذي يتمتع بوزن متوسط صحي ولا يحمل حمولات أو يمارس رياضات قوية ما بين 0.8-. جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم وهو ما يعادل 6-7 جرام للنساء و6-9 جرام للرجال.
وأحيانًا تصل حاجة الجسم للبروتين إلى عشرين بالمائة من السعرات الحرارية في اليوم ، لأن جرامًا واحدًا من البروتين يساوي أربعة سعرات حرارية ، ويستخدم الجسم البروتين لتجديد وبناء أنسجة الجسم ولشفاء وتقوية العضلات ، وهو أمر ضروري ومهم للعضلات. يمكن الحصول على البروتين الوقائي بنسبة عالية من فول الصويا والمكسرات واللحوم.
تعتبر الدهون المصدر الثاني للطاقة في الجسم وتتميز بأنها لا تؤدي إلى زيادة في نسبة السكر في الدم مثل الكربوهيدرات ، ولكن من ناحية أخرى يمكن أن تكون ضارة إذا تم تحويلها أو مشبعة ويمكن الحصول عليها من الزيوت النباتية والمكسرات ، ويحتاج الجسم نسبة تتراوح بين عشرين بالمائة إلى خمسة وثلاثين بالمائة من إجمالي عدد السعرات الحرارية التي يأكلها الفرد خلال اليوم.
من أجل حساب الوزن أو السعرات الحرارية بالجرام التي يحتاجها الجسم من الدهون ، يجب حساب إجمالي السعرات الحرارية ثم ضرب الرقم الناتج بالنسبة للدهون الموصى بها. فإذا كانت السعرات الحرارية ألفين يحتاج الجسم إلى أربعة وأربعين جرامًا من الدهون بنسبة عشرين بالمائة ، ويذكر أن الجرام الواحد يتكون من تسعة سعرات حرارية.
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة ، والتي يحولها الجسم إلى أبسط أنواع السكر والجلوكوز ، ثم يخزن الفائض على شكل جليكوجين في العضلات والكبد ، وتكون النتيجة سعرات حرارية ، بينما يجب أن يكون عدد السعرات بالجرام تقسم على أربعة.
يوصي خبراء التغذية دائمًا بقطع خمسمائة سعر حراري كل يوم لخسارة أربعمائة وخمسين جرامًا في الأسبوع ، وهو ما يعادل خسارة ثلاثة وعشرين كيلوجرامًا في عام واحد ، لكن يُقال إن معدل فقدان الوزن أبطأ كثيرًا ويختلف فقدان الوزن من شخص إلى آخر. للشخص حسب العوامل البيولوجية والسلوكية.
- تنوع بكتيريا الأمعاء.
- الفرق في معدل التمثيل الغذائي.
- الالتزام بالنظم الغذائية المقيدة بالسعرات الحرارية.
أولئك الذين يرغبون في حساب السعرات الحرارية لفقدان الوزن يجب أن يتبعوا نظامًا غذائيًا يتضمن منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم ، والبروتينات ، والنشويات ، والحبوب ، والفواكه والخضروات ، ويمكن حساب السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لفقدان الوزن بواحد من المعادلتان التاليتان:
طريقة معادلة ميفلين سانت لحساب السعرات الحرارية تعد Joeler واحدة من أكثر المعادلات دقة في الاستخدام والتي تعتمد على بعض البيانات مثل الوزن والطول والعمر والجنس. نذكر الصيغ الرياضية التالية المستخدمة في حساب معدل الأيض الأساسي للنساء والرجال:
- معدل الأيض الأساسي للإناث يساوي (الوزن بالكيلوجرام × 0) + (الارتفاع بالسنتيمتر × 6.) – (العمر بالسنوات ×) – 6.
- التمثيل الغذائي الأساسي عند الرجال يساوي (الوزن بالكيلوجرام × 0) + (الارتفاع بالسنتيمتر × 6.) – (العمر بالسنوات ×) +.
ثم اضرب معدل الأيض الذي تم الحصول عليه في معامل النشاط البدني ، والذي يختلف حسب عدد أيام الأسبوع التي تمارس فيها.
تعتمد هذه المعادلة على العمر ووزن الجسم والطول والجنس. الصيغ الرياضية المستخدمة لحساب معدّل الأيض الأساسي للرجال والنساء هي كما يلي:
- معدل الأيض الأساسي للإناث يساوي 6 + (الوزن بالكيلوجرام × 9.6) + (الارتفاع بالسنتيمتر × 0.8) – (العمر بالسنوات × 0.7).
- التمثيل الغذائي الأساسي عند الرجال يساوي 66 + (الوزن بالكيلوجرام × 0.7) + (الارتفاع بالسنتيمتر ×) – (العمر بالسنوات × 6.8).
وبالتالي ، يتم حساب المبلغ الإجمالي للسعرات الحرارية بضرب منتج المعادلات أعلاه بقيمة معامل النشاط البدني.
- عد السعرات الحرارية