قد لا يتمكن البعض من التفريق بين نبات الزعتر العطري الذي يشبه عشبة إكليل الجبل ويستخدم كتوابل عطرية للطبخ والطب ، والزعتر الذي يسمى الزعتر. أدناه سوف نتعلم بمزيد من التفصيل الفرق بين الزعتر والزعتر
الفرق بين الزعتر والزعتر
-زعتر
- نبات ينتمي إلى عائلة الفم ، مثل زعتر الحديقة ، وهو نبات عطري دافئ ولاذع ، وغالبًا ما يستخدم لتذوق التوابل والشوربات ويمكن استخدامه للأغراض الطبية.
– عشب زيتارا
- عشبة معينة تشبه نكهة الزعتر أو البردقوش ، تستخدم في المطبخ العربي ، ومصنوعة من أعشاب شرق أوسطية مختلفة.
- يحتوي على عشبة كمكون رئيسي وهو خليط من الزعتر أو الزعتر أو البردقوش المجفف (الخشبي والزهور) ، مع السماق وبذور السمسم المحمصة.
- تنسب التوابل الزعتر إلى منطقة الشرق الأوسط وتسمى الأوريجانو السوري وأحيانًا تُترجم من العربية إلى الإنجليزية باسم الزعتر البري.
- شجيرة عطرية ذات ساق متفرعة تنمو بأوراق رمادية مخضرة وأزهار وردية أو بيضاء عندما تنضج.
- ينمو في مناخ البحر الأبيض المتوسط الدافئ على مدار السنة ، ونادرًا ما ينمو في أمريكا الشمالية بسبب الظروف الجوية الباردة ، وفي بعض البلدان يطلق عليه البردقوش.
اقرأ أيضًا أفضل أنواع الزعتر
– شكل الأوراق
أوراق الزعتر
- أوراق الزعتر صغيرة جدًا ، يتراوح طولها من 2.5 إلى 5 مم ، وتتنوع بشكل كبير حسب الصنف ، بالإضافة إلى أن لها رائحة مختلفة قليلاً عن الأنواع الأخرى من الزعتر.
- تتخذ الأوراق شكلاً بيضاويًا ومستطيلًا ، ولها هوامش منحنية إلى الداخل ، وتتميز برائحتها العطرية العالية.
- يتم تحديد النكهة من خلال محتوى الزيت في الأعشاب ، مما يمنحها خاصية النكهة لأغراض الطهي.
- موطنها الشرق الأوسط. تتميز بأزهارها البيضاء الصغيرة وأوراقها القطنية المعطرة.
أوراق الزعتر
- هو نبات منتصب متفرّع ، يتميز بأوراقه الخضراء الخشنة وسيقانه السميكة ، بالإضافة إلى رائحته القوية ، ويأخذ شكل بيضاوي للورقة بأكملها.
- يبلغ طول العشب من 4 إلى 9 سم ، وغالبًا ما يكون على شكل قلب ، مع حواف مسننة ومستديرة عند الطرف والقاعدة.
- أزهار صغيرة على شكل جرس ، وأوراقها ناعمة من الداخل وشفتين ؛ الجزء العلوي بيضاوي ورقيق ، والجزء السفلي به أربعة أسنان ضيقة بلون أرجواني فاتح.
فوائد الزعتر
- للزعتر بعض الفوائد الصحية الرائعة ، بما في ذلك قدرته على تحسين جهاز المناعة بفضل الفيتامينات ومضادات الأكسدة. تعزيز صحة الجلد وبناء عظام قوية وزيادة الدورة الدموية وتنظيف الجهاز التنفسي وتهدئة الالتهاب وزيادة الطاقة وتحسين المزاج وتقوية الذاكرة وعلاج الأمراض المزمنة.
- يمكن للزعتر كصبغة أن يشفي ويمنع البثور وحب الشباب.
- يمكن استخدامه كمطهر للجسم والمنزل وكذلك كمضاد للفطريات ، لذلك يمكن أن يساعد في الحفاظ على مساحات المعيشة عالية الرطوبة خالية من العفن إذا تمت إضافته إلى منتجات التنظيف الخاصة بك.
- إنه يصد جميع أنواع الآفات ، من الفئران والجرذان إلى البعوض وحتى البكتيريا والفيروسات الميكروبية.
- رائحته الرائعة يمكن أن تحسن المزاج.
فوائد الزعتر للمعدة
يساعد الزعتر على تنظيف المعدة. إنه علاج فعال لاضطراب المعدة والتخلص من الغازات.
نكهة الزعتر
- ينتمي الزعتر إلى عائلة أعشاب تسمى Thymbra spicata ، مع ميل طفيف إلى النعناع.
- يمكن أن يكون طعم خليط الزعتر طازجًا أو عشبيًا أو جوزيًا أو ممتعًا.
استخدامات الزعتر في الطبخ
تشمل بعض الاستخدامات الشائعة
- اخلطي الزعتر بزيت الزيتون ورشيه على الخبز المسطح: خبز البيتا ، خبز النان والخبز المسطح هي وصفة تقليدية في مطبخ الشرق الأوسط.
- يمكن استخدامه في الطهي وغالبًا ما يتم خبزه بشكل مسطح أو رشه بزيت الزيتون أو الطحينة للغطس أو تقليبها في السلطة أو فركها فوق اللحم أو رشها فوق الحمص.
- الاستخدام الأكثر تقليدية للزعتر هو نثره على اللبنة ، وهو زبادي لبناني مفلتر ، مما يؤدي إلى غمس الخبز العربي. يمكن أيضًا مزجه مع الحمص وزيت الزيتون كغموس.
- تُستخدم في تتبيلة اللحوم أو المأكولات البحرية ، وتُرش فوق الدجاج أو اللحم البقري أو المأكولات البحرية قبل الطهي.
- استخدم الزعتر على الخضار المشوية عن طريق تقليب الخضار المقطعة أو الحمص بزيت الزيتون وتوابل الزعتر قبل تحميصها للحصول على نكهة ترابية.
اقرأ أيضًا فوائد مشروب الزعتر
استخدم الزعتر الجاف
يتم استخدامه لتتبيل بعض الأفوكادو أو الطماطم كوجبة خفيفة عن طريق رش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وكذلك للسلطات واللحوم وحتى الأسماك.
فوائد الزعتر
تم استخدام الأوريجانو كعشب طبي عبر أجيال عديدة من العلاج التقليدي أو البديل
- مصدر غني بمضادات الأكسدة ومضادات الجراثيم ومضادات الفيروسات
- يوجد عنصر نشط في الأوريجانو يعرف باسم بيتا كاريوفيلين (E-BCP) ، والذي يساعد في علاج العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام وتصلب الشرايين. تحتوي على مواد تساعد في حماية الجسم من السرطان. يمكنهم المساعدة في الوقاية من سرطان الثدي وعلاجه عن طريق إبطاء انتشاره أو منعه.
- يحتوي على فوائد صحية تعالج القروح وآلام العضلات وحب الشباب وقشرة الرأس والتهاب الشعب الهوائية وآلام الأسنان والانتفاخ والصداع وأمراض القلب والحساسية والطفيليات المعوية وآلام الأذن والتهاب الحلق.
- المصدر 1
- المصدر 2
- المصدر 3
- المصدر 4
- المصدر 5
- المصدر 6
- الوفير 7
- المصدر 8