عندما يكون الجسم غير قادر على تكسير أو حتى هضم بروتين الغلوتين ، والذي يوجد بنسب كبيرة في القمح والحبوب الأخرى ، تحدث حساسية من الغلوتين ، والتي يمكن استنتاجها حسب الفئة العمرية من الأعراض التالية:
- تراكم الغازات في البطن وبالتالي الشعور بعدم الراحة.
- اضطراب في الجهاز الهضمي نتيجة لسوء امتصاص الطعام ، مما يؤدي إلى إمساك أو إسهال.
- الاكتئاب والتوتر والقلق ويمكن أن يضعف بعض المهارات الحركية.
- عرضة للغثيان.
- بعض الأعراض الجلدية المصاحبة للحساسية مثل:
- حكة مستمرة.
- الأكزيما.
- صدفية
- فقدان الوزن بدون سبب واضح.
- الجلد الجاف والجلد.
- الشعور بألم شديد في البطن بمجرد تناول أي طعام غني بالبروتين.
- كثرة الشعور بالصداع.
- التعب والإرهاق.
- عصبي جدا.
- الإسهال وانتفاخ البطن.
- احتمالية المعاناة من آلام المفاصل أو العضلات.
- بعض الاعتلالات العصبية ، وخاصة الخدر في اليدين والقدمين.
- النسيان.
- الإحباط المستمر بسبب:
- انخفاض مستوى السيروتونين في الجسم.
- اختلال التوازن البكتيري نتيجة نمو البكتيريا الضارة داخل الأمعاء.
- تأخر البلوغ
- التهاب الجلد.
- احمرار الجلد.
- انتفاخ.
- التقيؤ.
- صعوبة في التنفس ويتجلى ذلك من خلال سماع الصفير.
- إحتقان بالأنف.
- النمو البطيء
بعد أن ذكرنا أعراض حساسية الغلوتين ، علينا أن نخبرك بتعريفها وبالتفصيل كيف تتجلى:
- تعد حساسية الغلوتين من أكثر أمراض الحساسية شيوعًا.
- وهو رد فعل تحسسي تجاه الأطعمة الغنية بالقمح ، حيث يمكن أن تحدث تفاعلات حساسية مزعجة إذا تناولت القمح أو استنشقت الدقيق المصنوع منه.
- وتجدر الإشارة إلى أن تفاعلات الحساسية هذه ناتجة عن إفراز الجسم لأجسام مضادة مختلفة ضد البروتينات الموجودة في القمح.
- وذلك لعدم قدرته على قبوله أو تحمله أو عدم قدرة جهازه الهضمي على هضمه.
- يشكل الأشخاص المصابون بهذه الحساسية ما بين 0.0 إلى 1 في المائة من سكان البلاد.
- وتجدر الإشارة إلى أن حساسية الجلوتين لها عدد من المضاعفات ، خاصة قرحة المعدة وسوء التغذية ، ويمكن أن تؤدي إلى الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
حتى الآن لم يتمكن الأطباء من تحديد السبب الحقيقي لحساسية الغلوتين ، لكنهم استنتجوا أن أعراضه تظهر لدى المريض عند مواجهته لبعض المنتجات ، مثل:
- العناصر الغذائيةلن يقتصر الأمر على القمح ، حيث أن الأطعمة التالية يمكن أن تؤدي أيضًا إلى رد فعل تحسسي بسبب عدم القدرة على هضم بروتين الغلوتين:
- معكرونة.
- رغيف الخبز.
- التوابل.
- خل الشعير.
- برجر نباتي.
- صلصة الصويا.
- بسكويت.
- النشا ونخالة القمح.
- شعير.
- البرغل.
- شعر بالتعب.
- سيتان.
- الذرة.
- المواد غير الغذائية: يحتوي
- معجون اطفال.
- ميك أب.
- وتجدر الإشارة إلى أن الجهاز المناعي عند معاناته من حساسية الغلوتين ، بالإضافة إلى بروتين الغلوتين مثل الألبومين والجليدين ، وكذلك الجلوبيولين ، يتفاعل أيضًا مع البروتينات الأخرى الموجودة في القمح.
هناك مرحلتان من حساسية القمح ، حيث تكون المرحلة الأولى طفيفة ويمكن السيطرة عليها ، بينما تكون المرحلة الثانية أكثر شدة وقد تتطلب علاجًا طارئًا. فيما يلي نذكر أعراض كل منها:
| المرحلة الأولى | الصف الثاني |
| إحتقان بالأنف | صعوبة في البلع |
| الربو | انتفاخ الحلق |
| الأكزيما | شعور بألم في الصدر |
| متسرع | صعوبة في التنفس |
| غثيان | قلة ضربات القلب |
| إسهال | انخفاض حاد في ضغط الدم |
| عيون مليئة بالدموع | الدوخة وربما الإغماء |
بينما يمكن أن تساعد الإجراءات الطبية في تشخيص حساسية الغلوتين ، فإن هذه الإجراءات تشمل ما يلي:
- تعتمد اختبارات الجلد على حقن قطرات صغيرة جدًا من المواد التي تسبب حساسية الغلوتين ، على سبيل المثال المستخلصة من بروتين القمح.
- تتم مراقبة تفاعلات الحساسية كل دقيقة.
- في حالة حساسية الغلوتين ، من المتوقع أن يكون موقع الحقن أحمر اللون ومثير للحكة.
- يتم اللجوء إلى فحوصات الدم في حالة وجود أي دواء يمنع إمكانية الخضوع لفحص الجلد.
- لأن هذه الاختبارات تساهم في البحث عن الأجسام المضادة ضد بروتينات القمح.
- من خلال التخلص من الأطعمة التي تسبب حساسية الغلوتين ، يمكن للمرء أن يعرف ما إذا كان المريض يعاني منها أم لا.
- عن طريق الحد من هذه الأطعمة ، يقل تأثير أعراض حساسية الغلوتين ، وإذا لم يتم تقليل تأثير الأعراض ، يبدأ الطبيب في التفكير في مرض آخر ويختار طرق التشخيص الأخرى.
- سيطلب الطبيب من المريض تناول بعض الأطعمة تدريجيًا للبحث عن علامات الحساسية.
- يتم ذلك عن طريق تناول كمية صغيرة ثم كمية كبيرة لمعرفة ما إذا كان الجهاز الهضمي يستطيع امتصاص الغلوتين أم لا.
تساعد الطرق التالية في التحكم بفعالية في أعراض حساسية الغلوتين وتقليل شدتها:
- تجنب الأطعمة الغنية ببروتين القمح.
- تناول مضادات الهيستامين بعد استشارة الطبيب.
- في حالة فرط الحساسية ، قد يصف الطبيب الإبينفرين.
العلاج الأنسب لحساسية الغلوتين هو اتباع نظام غذائي مناسب خالٍ تمامًا من الغلوتين. فيما يلي النقاط التالية أهم النصائح الغذائية للمرضى:
- تعرف على مكونات الأطعمة الجاهزة من خلال قراءة ملصقاتها ، حيث يجب تجنب المستحلبات ونشا الذرة ونشا القمح والشعير والمثبتات.
- تأكد من أن البهارات والمخللات خالية من الغلوتين.
- الابتعاد عن اللحوم المصنعة.
- تناول المزيد من الحبوب الكاملة ، وخاصة الفاصوليا والأرز والمكسرات.
- زد من استهلاكك للفواكه والخضروات.
- ركز على تناول الأسماك والدواجن ومنتجات الألبان واللحوم الطازجة والبيض.
- وتجدر الإشارة إلى أنه من الضروري إجراء فحوصات منتظمة ، مثل فحص مستويات الدهون ، وفحص نسبة الفيتامينات في الجسم ، وكذلك فحص الدم ، لأن هذا النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسكري أو التغذية. نقص بسبب نقص الألياف.