تعتبر أوراق العنب من الأطعمة الرئيسية في أطباق البحر الأبيض المتوسط الصحية ، كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن. غالبًا ما توجد أوراق العنب معلبة ، بينما يفضل تناول ورق العنب الطازج مطهوًا على البخار أو مسلوقًا.
أهم العناصر الغذائية في ورق العنب
أوراق العنب هي أوراق نبتة العنب التي تستخدم في المطابخ المختلفة. قطف طازجاً ومحشو بمزيج من اللحم والأرز والبهارات ثم مسلوق أو مطهو على البخار. يتم تقديم ورق العنب المحشي كطبق رئيسي أو كفاتح مقبلات.
أوراق العنب هي السائدة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط وغنية بالفيتامينات والمعادن. يساعد في تحسين الظروف المرتبطة بضعف الدورة الدموية مثل الدوالي والأعراض ذات الصلة. كما أنه يستخدم لعلاج أعراض الإسهال ومتلازمة التعب المزمن والنزيف والإسهال والقروح وما إلى ذلك.
إقرئي أيضاً: فوائد خل العنب البكر
فوائد ورق العنب:
فقدان الوزن
أوراق العنب منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، حوالي 14 سعرًا حراريًا لكل خمسة أوراق. تعتبر أوراق العنب مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات C و E و A و K و B6 ، بالإضافة إلى النياسين والحديد والألياف والريبوفلافين والفولات والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز. حصة واحدة صحية للقلب ، أو كوب واحد من ورق العنب ، لا يحتوي على دهون أو كولسترول ، وهو منخفض جدًا في الصوديوم والسكر.
خصائص مضادة للالتهابات
تعتبر أوراق العنب من المواد المضادة للالتهابات. قد يسبب الالتهاب المزمن أمراضًا معينة ، مثل أمراض القلب وأنواع عديدة من السرطان ومرض الزهايمر. تشمل الأمراض الأخرى التي يسببها الالتهاب التهاب المفاصل والعديد من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل مرض كرون. بينما يساهم نمط الحياة والوراثة في حدوث التهاب مزمن ، فإن الحفاظ على نظام غذائي صحي وتقليل الأطعمة الالتهابية هو أفضل استراتيجية لاحتوائه وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض على المدى الطويل.
إقرأ أيضاً: أفضل أنواع العنب
انخفاض سكر الدم
حصة واحدة من أوراق العنب مليئة بالعناصر الغذائية ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. تعتبر مراقبة الحمل الجلايسيمي للفرد أمرًا مهمًا ، خاصة لمرضى السكر ، لأنه يقيس تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. إجمالي الحمل الجلايسيمي المستهدف اليومي للبالغين الأصحاء هو 100 أو أقل ، مما يجعل أوراق العنب خيارًا صحيًا. يجب أن يهدف الأفراد المصابون بمرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي إلى عدد أقل.
القصور الوريدي المزمن
تقلل المستخلصات النباتية من ورق العنب الوذمة لدى مرضى القصور الوريدي المزمن. هذه حالة تتميز بوجود مشكلة في الأوردة في إعادة الدم في الساقين إلى القلب. عندما لا يعود الدم إلى القلب ، قد تنتفخ الساقين ، مما يسبب الوذمة. لن يؤدي تقليل الوذمة إلى جعل الفرد أكثر راحة عن طريق تقليل التورم فحسب ، بل سيقلل أيضًا من الضغط على نظام الأوعية الدموية.
إقرئي أيضاً: فوائد خل العنب للوجه
الهضم
أوراق العنب غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز وظيفة الجهاز الهضمي وامتصاص العناصر الغذائية. تحتوي أوراق العنب أيضًا على معادن مثل الزنك التي تساعد في إصلاح الغشاء المخاطي المعوي وحمايته. يساعد الأمعاء على التعافي بسرعة في وقت تلف الغشاء المخاطي مثل الإسهال.
منع الإمساك
تحتوي أوراق العنب على ألياف غذائية تساعد على منع الإمساك. تساعد الألياف على هضم الطعام بحيث يمكن إخراج الفضلات من الجسم بسهولة.
منع فقر الدم
أوراق العنب غنية بالحديد ، وهو معدن معروف بقدرته على الوقاية من فقر الدم. له دور حاسم في تكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء. كما أنه مدعم بفيتامين ج الذي يساعد على امتصاص الحديد للوقاية من فقر الدم.
إقرأ أيضاً: معلومات عن شجرة العنب .. حقائق ومعلومات عن أشجار العنب وطريقة زراعتها
تقوية المناعة
تحتوي أوراق العنب على كميات كبيرة من فيتامين سي المعروف بتعزيز جهاز المناعة. ينشط الأجسام المضادة في وضع التنبيه لمحاربة البكتيريا والفيروسات في الجسم.
حارب آثار الجذور الحرة
يساعد توافر فيتامين سي في محاربة الجذور الحرة في الجسم. يعمل كمضاد للأكسدة يمنع الجسم من الإصابة بأمراض مختلفة.
إقرئي أيضاً: فوائد ورق العنب.
أهم العناصر الغذائية في ورق العنب:
1 كوب = 14 جرام يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ومنها:
- السعرات الحرارية 13
- إجمالي الدهون 0.3 جرام
- صوديوم 1.3 مجم
- إجمالي الكربوهيدرات 2.4 جرام
- الألياف الغذائية 1.5 جرام
- سكر 0.9 جم
- بروتين 0.8 جم
- كالسيوم 50.82 مجم
- حديد 0.37 مجم
- بوتاسيوم 38 مجم
- حمض الفوليك 11.62 ميكروجرام
- النياسين 0.331 مجم
- حمض البانتوثنيك 0.032 مجم
- ريبوفلافين 0.050 مجم
- الثيامين 0.006 مجم
- كالسيوم 50.82 مجم
- نحاس 0.058 مجم
- حديد 0.37 مجم
- مغنيسيوم 13.30 مجم
إقرئي أيضاً: فوائد ورق العنب وما هي أهم العناصر الغذائية في ورق العنب
:
المصدر 1 المصدر 2 المصدر 3