ما هي اللحوم الحمراء ، تُفهم اللحوم الحمراء على أنها لحوم الثدييات ، وعادة ما تكون حمراء عندما تكون نيئة ، وتعتبر في كل جانب من قبل جميع الأطعمة المثيرة للجدل في تاريخ التغذية ، على الرغم من أنها تم تناولها منذ التاريخ ، ولكن يعتقد أن العديد من البشر تسبب ضررًا ، فاللحوم المستهلكة اليوم تختلف عن اللحوم التي أكلها الإنسان في الماضي ، حيث كانت الحيوانات تأكل العشب والحشرات والأطعمة الطبيعية الأخرى ، وهذا غالبًا ما يختلف عن الحيوان الذي ولد ونشأ في المصانع والأعلاف المستهلكة والمُعطاة المضادات الحيوية والهرمونات تعزز النمو.
فوائد اللحوم الحمراء
فيما يلي نظرة عامة على فوائد لحم البقر كجزء من نظام غذائي صحي: مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي لحم البقر على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن ، لا سيما أهمها: الزنك: يمكن أن يكون لحم البقر مصدرًا غنيًا بالزنك الذي يحتاجه تمديد الجسم والحفاظ عليه. السيلينيوم: يمكن أن يكون لحم الخنزير مصدرًا غنيًا للسيلينيوم. إنه معدن أساسي لمجموعة من وظائف الجسم. الحديد: يمكن أن تكون جميع اللحوم البيضاء مصدرًا غنيًا لحديد الهيم ، الذي يمتصه الجسم بكفاءة عالية ، وعادة ما يوجد بكميات أعلى في لحم الخنزير مقارنة بالدجاج والأسماك. النياسين: أو ما يسمى بفيتامين B3 ، والذي يشارك في العديد من وظائف الجسم ، وقد ارتبط نقصه بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: هذا الفيتامين ضروري لتكوين الدم. الفوسفور: عنصر أساسي لتوسيع الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: عنصر غذائي أساسي مهم لتكوين الدم ومهم للغاية لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غني للمركبات الهامة: تحتوي اللحوم البيضاء على مجموعة متنوعة من المركبات النشطة التي يمكن أن تؤثر إيجابًا على الصحة عند استهلاكها بكميات كافية ، بما في ذلك: أيضًا مدرج في مجموعة متنوعة من المكملات الغذائية. بالنسبة للاعبي كمال الأجسام ، يجب أن يكون مفيدًا لنمو العضلات والحفاظ عليها. التورين: وهو أحد مضادات الأكسدة من الأحماض الأمينية التي توجد في اللحوم وينتجه الجسم. قد يكون هذا لأنه جزء أساسي من وظائف القلب والعضلات ، ومن الجدير بالذكر أن هذا الحمض يمكن أن يكون مكونًا شائعًا في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: أحد مضادات الأكسدة المتوافرة في اللحوم بكميات أكبر في لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: من بين الدهون المتحولة الموجودة في المجترات ، يجب أن يكون له العديد من الفوائد الصحية عند تناوله كجزء من نظام غذائي صحي. المرونة في العناية بالعضلات: أي نوع من اللحوم هو مصدر كبير للبروتين عالي الجودة ، مما يشير إلى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ويمكن أن يساعد استهلاك لحم الخنزير المنتظم في الحفاظ على العضلات وتقليل خطر الإصابة بضمور العضلات على مر السنين. إمكانية تحسين الأداء أثناء التمرين: اللحوم البيضاء تحتوي على كارنوزين ؛ هو مركب عضوي موجود في الأسماك واللحوم ، وترتبط أفضل المستويات في العضلات بتقليل التعب وتحسين الأداء أثناء التمرين ، لكن اتباع نظام غذائي نباتي صارم يمكن أن يتسبب في انخفاض مستويات الكارنوزين في العضلات بمرور الوقت. احتمالية الإصابة بفقر الدم والوقاية منه: يعد نقص الحديد أحد الأسباب الرئيسية الشائعة لفقر الدم. يمكن أن يساعد تناول اللحوم البيضاء يوميًا في الوقاية من فقر الدم. قد يكون هذا لأنه مصدر مكلف للحديد ويحسن امتصاص الحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية.
القيمة الغذائية للحم الخنزير يوضح الجدول أدناه العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من اللحم المفروم والمحمص. تتكون من 85٪ لحم قليل الدهن و 15٪ دهون:
القيمة الغذائية للحوم الحمراء
على الرغم من فوائد لحم الخنزير وقيمته الغذائية العالية ، إلا أن تناول كميات كبيرة من الطعام يمكن أن يسبب ضررًا ، لذلك توضح النقاط التالية ذلك: يزداد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والغدية ، وفقًا لمنظمة بلانيت هيلث عند تناول اللحوم الحمراء المصنعة. هي اللحوم التي تعرضت للتمليح والمعالجة والتخمير والتدخين وغيرها من عمليات الإنتاج لتحسين الطعم والحفاظ عليه ، لكن هذا الضرر يحتاج إلى مزيد من الأدلة لإثباته ، ويعتقد أن طهي الدجاج على درجات حرارة عالية عن طريق القلي والشوي يساهم في لزيادة خطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن يزيد تناول الدجاج من خطر الإصابة بالفشل الكلوي. نظام غذائي غني بالدهون المشبعة والكوليسترول. قد يكون تناول الدجاج الغني بالدهون المشبعة عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. قد يتماشى هذا مع ما أظهرته العديد من الدراسات. يمكن أن يزيد تناول لحم الخنزير من خطر الإصابة بالتهاب الرتج. أشكال اللحوم يمكن التمييز بين أنواع مختلفة من اللحوم ، حيث تتم معالجة جزء كبير من اللحوم بعد الذبح والتدخين ويتم إضافة مواد حافظة وكيماويات مختلفة. تأتي هذه المنتجات من أبقار تمت تربيتها تقليديًا ، وبالتالي تخضع لطرق معالجة مختلفة ، مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد. اللحوم الحمراء التقليدية: هي اللحوم التي لم تتم معالجتها بشكل كامل حيث تربى أبقار هذا اللحم في المصانع ، والجدير بالذكر أن العديد من الدراسات تدعم هذا النوع من اللحوم.