طريقة عمل فلافل بالحمص (الطعمية بالحمص)

طريقة عمل الفلافل بالحمص (فلافل بالحمص)

كيف تصنع الفلافل بالحمص (طعمية مع الحمص) اقرأ هذا المقال للتعرف على الوصفات العائلية والمهنية لأفضل فلافل مصنوعة من الحمص والأعشاب الطازجة والتوابل الصحيحة. يمكنك شم رائحته الجميلة من مسافة بعيدة ، وتدرس تدريجياً التقنيات المهمة في خبز أو قلي الفلافل. هناك العديد من الأطعمة التي يمكن استخدامها في صنع البسكويت اللذيذ ، لذلك أعددنا لك طريقة صنع البسكويت بالشاي والقرفة والتمر والزبدة من خلال المقال التالي: طريقة صنع البسكويت الخفيف بأنواع مختلفة من الشاي والزبدة والقرفة والتواريخ

ما هو الفلافل او الفلافل؟

• يأتي اسم الفلافل من الفول لأنه مصنوع من الفول المطحون والمقشر.
• الفلافل من “الوجبات السريعة” الشعبية في الشرق الأوسط. وهي مصنوعة من خليط من الحمص (أو الفاصوليا) والأعشاب الطازجة والتوابل وتشكل في شكل فطائر أو كرات صغيرة.
• يُعتقد أن الفلافل نشأت في مصر ، لأن المسيحيين الأقباط بحثوا عن بدائل لذيذة للحوم خلال موسم الصوم الكبير أو الصوم الكبير.
• هذا طبق مصري مشهور 100٪ ، ويمكننا القول أن 90٪ من أكثر من 100 مليون مصري اليوم يستخدمون طبق نيء وفلافل لبدء أطباقهم.
• لا توجد مطاعم رديئة الجودة أو فلافل في شوارع أي مكان في مصر ، ومعظمها مأخوذ عن طريق الوجبات الجاهزة.
• والغريب في كل محافظات مصر أن الاسم الشائع للفلافل هو الفلافل ماعدا الإسكندر الأكبر يسمونه جميعهم فلافل ويحشوونه بالتوابل الحارة أو يسهلونه بدون حشو.
• لكن عندما علمنا أن الفلافل منتشر بين الناس في البحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة في بلاد الشام ، اختفت هذه الظاهرة الغريبة.
• وسرعان ما انتقلت الفلافل إلى الولايات المتحدة عبر المحيط الأطلسي ، واستخدموا اسمها الأصلي (فلافل) وباعوها عبر عربات متحركة مثل عربات البرجر والهوت دوج ، مع إضافة سلطة الطماطم والطحينة إليها.
• على الرغم من أنهم يسمونه فلافل في الولايات المتحدة ، إلا أن البعض منا يسمونه الآن برجر أخضر.

لمحبي المعكرونة ، قمنا بإعداد كل ما تحتاجه لتحضير معكرونة لذيذة وفريدة من نوعها بعدة وصفات مختلفة من خلال المقال التالي: طريقة صنع المكرونة والجبن بعدة طرق

استمتع بالفلافل

• ما هي طريقتك المفضلة لتناول الفلافل؟ يحب بعض الناس إقرانها مع سلطة الطحينة أو الحمص في الخبز العربي الدافئ.
• يمكن أيضًا تناوله مع سلطة الطماطم والخيار ، ولكن يمكنك الاستمتاع به مع أطباق أخرى مثل الفاصوليا والجبن الأبيض أو كجزء من مقبلات.
• يؤكل عادة كسندويش ، مع الكثير من الطحينة والكثير من السلطة الخضراء ، وكذلك شرائح الباذنجان والفلفل المقلي ، أو سلطة غنوج بالخبز الطويل.
• والبعض يفضله حار خاصة في الإسكندرية لأنه محشو بالعديد من البهارات الحارة والفلفل الأحمر.
• قم بإعداد الإفطار لعائلتك في المنزل كل صباح ، أعتقد أنه آمن ومفيد.
• هذا الطبق النباتي مصنوع من مكونات يومية بسيطة ، ولن تصدق كم هو سهل.
• المكونات عالية الجودة هي مفتاح صنع الفلافل ، لذا تأكد من شراء توابل عالية الجودة مثل الكمون والكزبرة لعجينة الفلافل.

إذا كنت من محبي المطبخ وترغب في تحضير أشهى وصفات الوجبات السريعة بنفسك ، فسنقوم بإعداد العديد من الوصفات الفريدة لك من خلال المقالة التالية: كيف تصنع الوجبات السريعة بطرق مختلفة وجديدة

مميزات صنع الفلافل بالحمص

• لا تستخدم الحمص المعلب ، إذا كنت تبحث عن أفضل قوام ونكهة ، فستبدأ بالحمص المجفف.
• فلافل الحمص المعلب المستخدمة في العديد من الوصفات ليست نقية ويمكن أن تتسبب في تكسير وعاء من الفلافل في زيت الطهي الساخن.
• تم نقع الحمص الطبيعي المجفف في الماء لمدة يوم كامل وهو عنصر مهم لمنح الفلافل القوام والنكهة المناسبين.
• نصيحة ، أضف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى ماء النقع للمساعدة في تليين الحمص.
• أقراص الفلافل غنية بالطاقة النباتية والبروتين في الحمص ، مما يجعلك تشعر بالشبع والرضا.
• تستخدم الوصفة أيضًا مزيجًا مثاليًا من التوابل مثل الكمون والكزبرة والأعشاب الطازجة لمنحها نكهة جريئة وأصلية.
• يمكن إعداد هذه الوصفة مسبقًا ، ويمكنك تجميد شرائح الفلافل غير المطبوخة لاستخدامها لاحقًا.

سلطة الفاكهة هي حلوى لذيذة يمكنك من خلالها الاستمتاع بالطعم الجميل للفواكه الموزعة بالتساوي ، لذلك قمنا بإعداد وصفتها لك من خلال الخطوات التالية: كيف تصنع سلطة فواكه مثل مطعم وكريمة

طريقة عمل الفلافل بالحمص

• هذه هي الوصفة الأصلية لعمل أفضل عجينة فلافل وكيفية قليها بالزيت بشكل صحيح.

1- المكون

• الحمص المجفف
• الأعشاب الطازجة والبقدونس والكزبرة والشبت هي مفاتيح هذه الوصفة الأصلية.
• بالنسبة للبصل ، عادةً ما أستخدم البصل الأصفر ، لكن البصل الأبيض أو الأحمر جيد.
• بالنسبة للثوم ، استخدم الثوم الطازج للحصول على أفضل نكهة.
• ملح للتذوق.
• مسحوق البهارات والكمون والكزبرة وكمية قليلة من الفلفل.
• تمتزج هذه البهارات الثلاثة مع الأعشاب الطازجة لإعطاء الفلافل نكهة أصيلة وجريئة.
• يعد مسحوق الخبز مسؤولاً عن تناسق الفلافل الرقيق والمتجدد الهواء (تتجاهل العديد من الوصفات ذلك وتتسبب في انتشار الفلافل بكميات كبيرة).
• السمسم: هذه اختيارية ، لكنها يمكن أن تجلب نكهة إضافية.

2- طريقة التحضير

انقع الحمص لمدة 24 ساعة ، ثم غطه بكمية كبيرة من الماء وأضف صودا الخبز للمساعدة في جعله طريًا أثناء نقعه.

بعد النقع ، يتضاعف حجم الحمص على الأقل.

لتحضير العجينة ، أضيفي الحمص والأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة والشبت) والثوم والبصل والتوابل إلى المطحنة وقلبي قليلاً حتى تصبح ناعمة.

عندما يكون النسيج خشنًا تقريبًا ، ستعرف أنه جاهز.

في الثلاجة (مهم جدًا) ، انقل خليط الفلافل إلى وعاء ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

تتماسك العجينة المبردة بشكل أفضل ، مما يسهل تكوين شرائح الفلافل.

بعد أن يبرد خليط الفلافل كثيرًا ، أضيفي البيكنج بودر وبذور السمسم ، ثم اخلطيهم في كرات صغيرة أو أقراص.

سخني الزيت على نار متوسطة ، يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، حوالي 375 درجة فهرنهايت ، لكن ليس ساخنًا جدًا لتفتت الفلافل.

يجب أن تكون الفلافل مقلية للحصول على نكهة أصلية مميزة.

استخدمي ملعقة لوضع الفلافل بعناية في الزيت واقليها لمدة 5 دقائق أو أقل ، حتى يتحول لون السطح الخارجي إلى اللون الأصفر.

تجنب تكديس الفلافل في المقلاة وتقلى على دفعات إذا لزم الأمر.

نصيحة ، من الجيد دائمًا التأكد من أنك لست بحاجة إلى تعديل درجة حرارة الزيت.

يمكنك الآن تحضير أهم وألذ الأطباق المصرية (مثل العدس) بعدة طرق ، ويمكنك إضافة نكهات خاصة للأطباق ، وقد قمنا بجمع الوصفات والمكونات وطرق التحضير لك من خلال المقال التالي: كيف تصنع نودلز الأرز والعدس سهلة وسريعة ولذيذة

طريقة عمل الفلافل بالحمص المحمص

• هناك عدة طرق لصنع الفلافل ، والطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا هي (القلي) بالزيت الساخن.
• الفلافل نباتية بشكل أساسي ، لذا يمكن خلطها مع أنظمة غذائية خاصة.
• لا يزال زيت القلي يمثل مشكلة بالنسبة للنباتيين وأخصائيو الحميات ، لذلك هناك طريقة لصنع الفلافل بالحمص ، ولكن بخبزها في الفرن.

1- المكون

• الحمص المجفف
• كزبرة طازجة ، كزبرة وشبت.
• بصلة.
• ثوم.
• ملح للتذوق.
• كمون ، كزبرة مجففة وفلفل.
• السمسم.
• زيت الزيتون.

2- طريقة التحضير

ينقع الحمص المجفف لمدة 24 ساعة ويصنع عجينة الفلافل حتى يتضاعف حجمها.

تخلط جميع المكونات ماعدا زيت الزيتون في مطحنة حتى تصبح عجينة.

ضعي العجينة في وعاء مغطى بالثلاجة واتركيها ترتاح لمدة ساعة إلى يوم.

بعد إخراج العجين من الثلاجة ، ابدأ في تشكيل العجين على شكل كرات أو أقراص حسب الحاجة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

أضف الزيت الخفيف إلى صينية الخبز ، ثم ابدأ في تكديس فطائر الفلافل.

ادهني كل شريحة بسرعة بزيت الزيتون قبل الخبز

اخبز لمدة ربع إلى ثلث ساعة.

طريقة صنع الفلافل بالفول المقشر

• هذا فلافل معترف به في مصر.
• تقدم جميع مطاعم Dirty و Falafel تقريبًا وتبيع الفلافل المصنوع من الفول المقشور بدلاً من الحمص.
• بدأت الفلافل المصنوعة من الحمص بالانتشار في مصر عبر السوريين واللبنانيين.
• استخدم نفس الوصفة المذكورة لعمل فلافل الحمص ، فقط استبدل الحمص بالفول المقشرة التي تم نقعها في الماء لمدة يوم كامل.
• اتبع نفس طريقة التحضير سواء كانت عجينة أو عجينة تبريد أو تشكيل عجين.
• أيضًا ، استخدم نفس التعليمات لصنع الفلافل بالحمص للقلي أو الخبز.

نصائح حول طريقة صنع الفلافل بالحمص

• استخدم دائمًا الحمص المجفف الذي تم نقعه في الماء لمدة 24 ساعة لمنحه أفضل ملمس ونكهة.
• الحمص المجفف من النشويات بشكل طبيعي ، مما يساعد الفلافل على البقاء بصحة جيدة.
• إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، يذوب الفلافل في زيت القلي.
• من المهم جدًا تبريد عجينة الفلافل بحيث توضع في الثلاجة طوال اليوم ، مما سيساعدك على تكوين العجين قبل القلي أو الخبز.
• بالإضافة إلى ذلك ، يضاف مسحوق الخبز إلى عجينة الفلافل قبل تشكيله كعامل رغوي ، حيث يساعد مسحوق الخبز العجين على التماسك ويصبح مقرمشًا من الخارج.
• اقلي الفلافل في زيت ساخن نظيف ولا تملأ المقلاة بالطعام.
• للحصول على فلافل مقرمشة مثالية ، الخيار الأفضل هو قليها في مقلاة عميقة مليئة بالزيت.
• يجب تسخين زيت الطهي تدريجيًا وليس ساخنًا جدًا ، وإذا كان زيت الطهي ساخنًا جدًا ، فسوف يفسد ساندويتش السلطة.
• إذا كنت بحاجة إلى قياس درجة حرارة الزيت ، فيجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 375 درجة فهرنهايت ، وهي درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• عند طهيها ، يجب أن تكون الفلافل مقرمشة من الخارج ، لونها بني متوسط ​​، وأخضر فاتح من الداخل.
• يمكن تجميد فطائر الفلافل. بعد التشكيل ، توضع فطائر الفلافل غير المقلية في صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتجمد في الثلاجة لمدة ساعة.
• بعد أن تصلب الأقراص ، انقلها إلى كيس مناسب للتجميد وقم بتخزينها لمدة تصل إلى شهر.
• يمكن طهي الفلافل مباشرة في الثلاجة عن طريق القلي أو الخبز.

لجميع عشاق المعكرونة حول العالم ، يمكنك الآن طهي المعكرونة بشكل صحيح ومنظم من أجل الحصول على أشهى الأطعمة وتعلم كيفية صنعها. دعني أقدم لكم من خلال المقال التالي: كيف تصنعها بطريقة مختلفة وسهلة كيف تصنع المعكرونة

تفضل وتناول الفلافل

• فلافل شرق أوسطية متبل بصلصة طحينة حارة.
• لعمل فلافل متوسطة الحجم ، استخدم الخبز العربي أو الخبز الأبيض الدافئ مع صلصة الطحينة وأضف الخضار الطازجة مثل الجرجير والخس والطماطم والخيار والمخللات.
• امزج الفلافل مع الخضار الطازجة والجبن واستمتع ببرانش.
• ضعيها على الفلافل جنبًا إلى جنب مع أطباق أصغر مثل الباذنجان المقلي بالديك الرومي أو سلطة التبولة أو سلطة بابا غنوج أو حتى الحمص.

لذلك قدمنا ​​كيفية صنع الفلافل بالحمص سواء كانت مقلية أو مخبوزة في الفرن ، وكيفية صنع الفلافل بالحمص المقشر.