أفضل بهارات الكبسة

خلطة بهارات الكبسة

تعتبر الكبسة من الأطعمة المعروفة والمشهورة في العالم العربي ودول الخليج تحديداً ، وهي من الوجبات الرئيسية في المملكة العربية السعودية.

لكن كل نوع من الكبسة يختلف عن الآخر ، والبهارات مختلفة تمامًا. تختلف توابل اللحم عن الدجاج وتختلف بالتأكيد عن الأسماك والروبيان.

بهارات الكبسة

قد تتكون توابل الكبسة من بهارات مميزة تعطي طعمًا شهيًا وقويًا للكبسة. وهذه البهارات كالتالي:

1. حب الهيل

• يتميز هذا النوع من التوابل باللون الأخضر وله رائحة طيبة للغاية. يمكن إضافته إلى القهوة لتحسين مذاقه ويصبح نكهة عربية أصيلة. ينمو الهيل عادة في الهند وله فوائد عديدة للجسم ، حيث ينشط عملية التنفس.

2. اللومي الأسود

• هذا النوع من التوابل يشبه الليمون الصغير ويستخدم كتوابل. يستخدم على نطاق واسع في الشرق الأوسط. كما أنه يقوي عضلة القلب لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات.

3. أعواد القرفة

تُستخرج هذه العصي من الأشجار الاستوائية الموجودة في سريلانكا ، وزُرعت في آسيا وأمريكا والهند. قد تجد لونه بني مائل إلى الأحمر ، كما أنه يحتوي على زيوت طبيعية ورائحة نفاذة ، لذا فهو يستخدم لإعطاء الطعام نكهة مميزة ومختلفة.

4. قرنفل

أعواد القرنفل معروفة ومشهورة جدًا. يتميز بلونه الأحمر المائل للبني عندما يصبح جافًا وقشريًا. يمكن وضعه مع القهوة الشرقية كما يمكن استخدامه كمسكن لآلام الأسنان ومطهر للجروح.

5. الكمون

لا يوجد شخص لا يعرف هذا النوع من البهارات ، فهي من أشهر البهارات في العالم وتتم زراعتها في جميع أنحاء العالم ، ويمكن استخدامها في علاج بعض أمراض الجهاز الهضمي ، كما أنها تمنع أمراض السرطان.

6. كزبرة جافة

تبدو الكزبرة كالكرة ويمكن استخدامها بشكلها الصحيح أو مسحوقها ، فهي تعطي نكهة مميزة في الطعام ، كما يمكن استخدامها في علاج الأمراض أو كمكمل غذائي.

7. حبوب الفلفل الأسود

الفلفل الأسود معروف منذ زمن طويل. إنه أسود اللون وله طعم قوي ولاذع. كما أنها تستخدم في الأطعمة في جميع أنحاء العالم كما أنها تزين الطعام ، لذلك كان علينا أن نتحدث عن أفضل بهارات الكبسة.

8. الكركم

• يستخدم الكركم في المطابخ الآسيوية ، ويتميز باللون الأصفر ، لذلك يتم استخدامه في تلوين الأطعمة بهذا اللون المميز ، كما يستخدم أيضًا لتلوين الأرز أحيانًا لأنه يضفي على الأرز طعمًا مميزًا.

وتعتبر هذه البهارات من البهارات الأساسية في تزيين طبق الكبسة المشهور. كل هذه البهارات تخلط مع بعضها حسب المكونات المختلفة حسب الرغبة ، وتوضع على أرز الكبسة لتذوق أفضل طعم للكبسة ، لما لها من رائحة قوية ومميزة.

طريقة تحضير بهارات الكبسة

تتكون الكبسة من عدة بهارات مختلفة مشهورة جدًا في العالم. يمكن تحضير هذه البهارات بكميات معينة وهي كالتالي:

المكونات

• 50 جرام من القرنفل ويجب طحنها.
• 50 جرامًا من lomi ويجب أيضًا طحنها حتى تصبح طرية.
• 50 جرام قرفة مطحونة سابقاً.
• 50 جرام هيل مطحون سابقاً.
• 50 جرام من الكاري.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود مطحون من قبل.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

كيف تستعد

تم إحضار وعاء عميق ثم وضع جميع البهارات المحضرة داخل الوعاء.

ثم تخلط البهارات جيداً ، وبعد التأكد من خلط المكونات بالتساوي.

يوضع الخليط في أوعية محكمة الإغلاق لأن رائحة التوابل لاذعة ومحفوظة عن الرطوبة.

طريقة عمل بهارات الكبسة السعودية في المنزل

المكونات

• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الهيل.

كيف تستعد

نحضر مطحنة ثم نضع فيها المكونات الجافة والناعمة مثل الزنجبيل والكزبرة والفلفل والهيل ثم نخلط جيداً.

ثم نضع الكركم ونكرر الخلط حتى يصبح المزيج ناعما جدا.

ثم نحضر وعاء محكم الغلق ونضع الخليط بداخله في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة ونتركه حتى يتم استخدامه ، لذلك كان من الضروري معرفة أفضل بهارات الكبسة.

طريقة عمل كبسة الدجاج

المكونات

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• قطعتان من البصل المفروم ناعماً
• 3 قطع طماطم مفرومة ناعماً.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 6 فصوص هيل.
• 6 حبات قرنفل.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 كيلو دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• فلفل اخضر حار.
• 2 عود قرفة.
• ورقة الكهف.
• الفلفل الأسود هو الحب الحقيقي لشواء الدجاج.
• 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

كيف تستعد

في البداية ، اغسل الأرز جيدًا واتركه في ماء دافئ.

نحضر الدجاج ونقطعه إلى نصفين ، ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه البهارات ونخلطها جيداً.

نرش كمية من البهارات على الدجاج ونقلب القطع جيداً حتى تصل البهارات إلى جميع أجزاء الدجاج.

بعد ذلك نحضر قدر ونضعه على النار ونضع الزيت أو السمن بداخله على نار متوسطة ثم نضع فيه البصل ونقلب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا ثم نضع الدجاج ونقلبه جيدا حتى يتماسك يتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.

نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة والقرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والهيل إلى الدجاج ، ثم نضيف الماء فوق الدجاج ونتركه حتى ينضج على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.

نخرج الدجاج عندما ينضج تماما ونترك مرق الدجاج كما هو ثم نأخذ الدجاج ونضعه في صينية ونضع عليه زيت الزيتون والكركم ونشعل الفرن ونضع الصينية بالداخل ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيدًا.

في وعاء آخر نضع 4 أكواب من مرق الدجاج ونتركه يغلي ثم نضيف الأرز إليه ونقلب جيداً ونترك الأرز يغلي ثم نغطي القدر ونتركه بعد أن نضبط درجة الحرارة على نار منخفضة حتى ينضج تماماً .

يقدم الأرز مع قطع الدجاج بطريقة مميزة ومختلفة لذلك كان لابد من معرفة أفضل بهارات الكبسة.

طريقة عمل كبسة اللحم على الطريقة السعودية

المكونات

• 5 أكواب ماء.
• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
• 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة
• عدد 1 فلفل اخضر حار.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
• 4 حبات هيل.
• 3/4 ملعقة فلفل أسود.
• عصا القرفة.
• 2 مكعبات مرقة دجاج.
• 2 كوب أرز بسمتي.

كيف تستعد

أولاً ، ننقع الأرز البسمتي في ماء دافئ ، ونضع عليه كمية قليلة من الملح ، ونترك الأرز حوالي 30 دقيقة.

ثم نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه الماء واللحم ونسلقه على نار متوسطة ثم نغطى القدر جيداً ونتركه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.

في وعاء آخر نضع البصل مع كمية من الزيت ونضعه على النار ونقلب البصل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار.

ثم نضع الكمون ، الفلفل الأسود ، الهيل ، القرفة ، مكعبات مرق الدجاج ، ثم يقلب هذا الخليط جيداً حتى يتجانس الخليط.

ثم نضع اللحم المسلوق مع حوالي 3 أكواب من المرق في الوعاء الذي يحتوي على البهارات ، ثم نضع الأرز فوق الخليط ونتركه على النار حتى يغلي.

ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج الأرز تمامًا.

أخيرًا نقدم الكبسة في طبق تقديم خاص به قطع لحم ونزينها بالزبيب واللوز المقلي ، لذلك كان لابد من معرفة أفضل بهارات الكبسة.

في الختام تناولنا أفضل بهارات الكبسة ، ثم شرحنا مكونات بهارات الكبسة ، وتعلمنا كيف نصنع كبسة الدجاج بأجود أنواع البهارات ، ثم تعرفنا على أفضل الكبسة بالطريقة السعودية بالبهارات المخصصة لها. هو – هي.

شارك FacebookTwitterWhatsAppLinkedinTelegramPinterest