الكافيار عبارة عن بيض أو بطارخ يستخرج من بعض أنواع سمك الحفش ويستخدم كفاتح للشهية. كما أنها مغذية للغاية وتوفر كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والسيلينيوم. في هذا المقال سوف نشرح ما هو الكافيار وفوائده للجسم.

ما هو الكافيار وفوائده للجسم

ما هو الكافيار

يُستخرج الكافيار ، وهو البيض غير المخصب – المعروف أيضًا باسم بطارخ ، من عائلة سمك الحفش ثم يُملح. هناك أنواع أخرى شائعة من بطارخ السمك – مثل بطارخ السلمون البرتقالي اللامع (إيكورا) الموجود فوق السوشي ، ولكن بطارخ سمك الحفش فقط هو الذي يعتبر كافيارًا. دائمًا ما يكون الكافيار كروي الشكل ، بينما يمكن أن يتراوح اللون من الأسود النفاث إلى الأخضر الكاكي الغامق ، اعتمادًا على الصنف المحدد ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يكون له طعم جوزي مشابه لطعم البندق.

اقرأ أيضًا: كيفية حفظ الكافيار

فوائد الكافيار للجسم

مليئة بالعناصر الغذائية

يعتبر الكافيار مصدرًا ممتازًا لفيتامين B12 والأحماض الدهنية DHA و EPA. كما أنه يوفر السيلينيوم والحديد والصوديوم ، من بين الفيتامينات والمعادن الأخرى. حصة واحدة فقط تحتوي على أكثر من ضعف احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 12 ، وهو أمر ضروري لنمو ووظيفة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى إنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء. إنه مصدر مهم لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تسمى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) ، لأن هذه الأحماض الدهنية وراء معظم فوائدها الصحية المحتملة.

يحسن الدماغ والصحة العقلية

تشير الأبحاث إلى أن EPA يحسن الاضطرابات المزاجية ، ويحافظ DHA على بنية الدماغ ، وبالتالي ، فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية في الكافيار قد تعزز صحة الدماغ ، لأن أحماض أوميغا 3 الدهنية هي مكونات أساسية لأغشية خلايا الدماغ التي تساعد في مكافحة الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت الدراسات أن الأشخاص المصابين بالاكتئاب غالبًا ما يكون لديهم مستويات أقل من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مما يشير إلى أن نقص هذه العناصر الغذائية قد يكون عامل خطر للإصابة بالاكتئاب. تشير بعض الأبحاث إلى أن 1-2 جرام من أوميغا 3 يوميًا قد توفر آثارًا مضادة للاكتئاب ، دون آثار جانبية خطيرة ، أو تفاعلات مع الأدوية الشائعة المضادة للاكتئاب.

يعزز صحة القلب

يعتبر الكافيار مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تقلل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، وقد تقلل أوميغا 3 من معدل ضربات القلب وتضيق الأوعية الدموية لخفض ضغط الدم ، وقد تخفض أوميغا 3 مستويات الدهون الثلاثية في الدم وتزيد من مستويات الكوليسترول. حميد. منع تراكم الصفائح الدموية. تمنع أوميغا 3 الصفائح الدموية في الدم من التكتل معًا وتشكيل الجلطات ، وهو عامل خطر للإصابة بالسكتة الدماغية. ما هو الكافيار وفوائده للجسم

يحسن خصوبة الرجال

تشير الأبحاث إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تلعب دورًا مهمًا في خصوبة الذكور ، حيث أن الحيوانات المنوية عالية بشكل خاص في DHA ، وتشير الدراسات إلى أن المستويات المنخفضة من DHA قد تترافق مع انخفاض جودة الحيوانات المنوية. قد يؤدي تناول المزيد من الأطعمة الغنية بأوميجا 3 إلى تحسين بنية الحيوانات المنوية وشكلها وسيولتها ، مما قد يساعد الحيوانات المنوية على الالتصاق بسهولة أكبر بالبويضات لزيادة الخصوبة.

يدعم جهاز المناعة

تلعب أحماض السيلينيوم دورًا مهمًا في صحة المناعة ، ويعتبر الكافيار مصدرًا جيدًا لهذا العنصر.

اقرأ أيضًا: ما هو الكافيار؟

فوائد الكافيار للبشرة

غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وله العديد من الفوائد الصحية للبشرة. اقترحت دراسة حديثة أن DHA من مستخلص الكافيار قد يحفز الخلايا الدهنية على إنتاج الأديبونكتين ، وهو جزيء يحسن التئام الجروح والعمليات المضادة للالتهابات ، ويعزز تخليق الكولاجين. يمنع تكسر ألياف الكولاجين. نظرًا لأن الكولاجين مهم لبنية بشرتك ، يعتقد الباحثون أن مستخلصه قد يقلل من علامات شيخوخة الجلد. علاوة على ذلك ، أشارت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 35 امرأة ، مع ظهور علامات خفيفة إلى معتدلة لشيخوخة الجلد ، إلى أن المصل الذي يحتوي على خلاصة الكافيار ومكونات أخرى ، يحسن نعومة البشرة ، وثباتها وجفافها ، إلى جانب الخطوط.

أنواع الكافيار

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من كافيار سمك الحفش ، يختلف كل منها في السعر والمذاق والجودة. يتم تصنيف الكافيار أيضًا بناءً على حجم وملمس ونكهة البيض.

• كافيار بيلوجا

أندر وأغلى أنواع الكافيار ، وتشتهر بلآلئها الكبيرة ، ذات اللون الرمادي الفاتح ، بحجم حبة البازلاء مع نكهة زبدية ، كريمية وجوزية ، بسبب قلة أعداد البيلوغا البرية ، يتم تنظيم هذا الكافيار عن كثب مما أدى إلى ارتفاعه السعر والندرة.

• أوسيترا

الكافيار الأكثر شهرة في العالم ، والمعروف بنكهته الغنية ، اللامعة ، اللؤلؤية القوية ، الداكن إلى البني الذهبي ، بينما لا يزال غالي الثمن ، هو أرخص كافيار في السوق.

• سيفيروجا

يعتبر الكافيار أكثر أنواع الكافيار شيوعًا وبأسعار معقولة ، ويقال إنه يتمتع بنكهة أكثر كثافة وغنية ، مع لآلئ صغيرة وشفافة ذات لون داخلي رمادي باهت ناعم وله نكهة زبدانية ناعمة مع لمسة نهائية نظيفة ونقية.

المصدر 1 المصدر 2