طريقة لف ورق العنب في كيس
يجب على كل امرأة تريد حشو ورق العنب بالأكياس أن تقوم بما يلي:
- في البداية ، يتم تحضير خليط من ورق العنب بالطريقة المعتادة.
- تحضر أوراق العنب بعد ذلك ، وتغلى في الماء وتحضر للتعبئة.
- توضع أوراق العنب بشكل مسطح على الكيس ويوضع بعض الحشو بالداخل.
- كيس ورق العنب مغلق من الجانبين.
- ثم يسحب الكيس من تحت ورق العنب بأصابعه على ورق العنب لتغليفه.
- يساعد شد الكيس على دحرجة ورق العنب بشكل أسرع.
- ثم تصبح أوراق العنب جاهزة لتوضع في القدر وتثبت بالطريقة المعتادة.
لفّ ورقة عنب صغيرة
لمن يريد لف ورق عنب صغير اتبع الخطوات التالية:
- انشر ورق العنب على سطح مستو.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل ورقة.
- لف أوراق العنب بشكل لولبي مع وضع الحشوة في المنتصف.
- كلما كانت كمية الحشوة أصغر ، كان شكل ورق العنب وحجمه أصغر.
طريقة تحضير حشوة ورق العنب
مكونات
- ملعقة فلفل.
- 2 ملاعق من النعناع الأخضر.
- رشة نعناع مجفف.
- كوبان أرز.
- 1/2 كوب زيت ذرة.
- ملعقة ملح.
- 1/2 كيلو طماطم.
- القليل من عصير الليمون.
- كمية معقولة من البقدونس.
كيف تستعد
- تُقطّع الطماطم وتُغسل جيداً ، ثم تُهرس في الخلاط الكهربائي.
- يقطع البقدونس والنعناع إلى قطع صغيرة.
- اغسل الأرز جيدًا واتركه يجف.
- نضع الزيت في قدر على النار ونضيف عصير الطماطم وباقي البهارات التي لدينا.
- بعد بضع دقائق نضيف الأرز والبقدونس والنعناع ونخلط جيداً.
- يتم غلي كمية كبيرة من الماء في وعاء خارجي آخر لطهي ورق العنب.
- لا يستغرق طهي ورق العنب أكثر من بضع دقائق.
- تتم إزالة ورق العنب وتصفيته ووضع الحشوة بالداخل ولفها بالطريقة المعتادة.
- تُرتب أوراق العنب في قدر كبير وتُسكب مع مرق الدجاج بحيث تغطي المرق أوراق العنب.
نصائح لدحرجة ورق العنب
يجب على كل امرأة اتباع هذه المجموعة من النصائح عند تعبئة ورق العنب وهي:
- قبل التحضير ، يوصى بنقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا يستغرق وقتًا طويلاً لينضج.
- يجب وضع كمية قليلة من حشوة ورق العنب فيه ، حيث تتمدد الحشوة عند تسطيحها.
- يجب لف أوراق العنب بإحكام مع التأكد من إغلاقها من جميع الجوانب حتى لا يتساقط الأرز.
- قبل الطهي ، تُرتب أوراق العنب في القدر حتى تنضج تمامًا على نفس المستوى.
- عند شراء ورق العنب ، يجب أن يكون طازجًا حتى يكون له نكهة جيدة ويسهل حشوها.
- كما يجب اختيار أوراق العنب متوسطة الحجم ويجب الابتعاد عن أوراق العنب الصغيرة جدًا أو الكبيرة جدًا.