طريقة عمل البصل المحشي للشيف الشربيني
مكونات البصل المحشي
- القليل من اللحم المفروم.
- كمية من الأرز.
- عسل الرمان
- سحق الثوم.
- القليل من زيت عباد الشمس.
- التوابل.
- بصل مقطع.
- فلفل حار
- 1 مكعب مرق دجاج.
- كرفس
- القليل من القرفة.
- ملح وفلفل أسود ودقيق.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه ما يكفي من الماء لغلي البصل ، ثم نأخذ البصل ونقشره ونزع الرأس مع الفتحة الموجودة على الجانب.
- بعد طهي البصل ، ضعيهم في وعاء آخر من الماء البارد.
- نحضر وعاء آخر ونسكب فيه الزيت ونتركه على النار ، ثم نضع البصل المفروم والثوم مع التحريك باستمرار ، ثم نضيف مرق الدجاج.
- بعد تقطيع الكرفس أضيفي الفلفل إلى الخليط السابق.
- ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح ونستمر في التقليب جيداً حتى يتحول لونه إلى البني.
- اغسلي الأرز جيداً ثم أضيفيه إلى الخليط السابق ثم أضيفي دبس الرمان مع التحريك باستمرار.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطية الأرز واتركه على الموقد حتى ينضج تمامًا.
- ثم نحضر البصل المطبوخ ونضع الحشوة في كل صينية على حدة ونضعها على الصينية بجانب بعضها البعض.
- يُسكب الماء الذي ينضج فيه البصل ، ويوضع على صينية خبز ويوضع صينية الخبز في الفرن ويتركه يطهى.
طريقة حشو البصل بدبس الرمان
يضيف دبس الرمان نكهة مميزة للطبق ، فعند إضافته إلى البصل المحشي يضفي عليه نكهة مميزة. فيما يلي المكونات والإجراءات بالتفصيل على النحو التالي:
مكونات محشي البصل بدبس الرمان
- 1 و 1/2 كوب أرز.
- 1 كوب بصل مقطع.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
- 1 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق كبيرة نعناع مجفف.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- التوابل.
- 4 بصل كبير.
- 1 و 1/2 كوب مرق دجاج أو لحم بقري.
- 1/4 كوب دبس رمان.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- قليل من الملح.
طريقة تحضير الحشوة
- نحضر بوله ونضعه على نار هادئة ويضاف إليه البصل المفروم مع التحريك مع التحريك حتى يتحول إلى لون ذهبي عميق.
- قلّبي باستمرار ، أضيفي الأرز المغسول وعصير الطماطم والنعناع والقرفة والبقدونس ، ثم أضيفي البهارات والفلفل والملح واخلطيهم جيدًا.
طريقة تحضير البصل للحشو
- يُحضر البصل المطلوب للحشو ، يُنزع القشر ويُقطع من الجانب بالسكين.
- ثم نأخذ إناء ونضع فيه كمية من الماء والملح ونتركه يغلي على النار.
- نضع البصل في الماء المغلي ونتركه في الماء فوق النار حتى ينضج.
- أخرج البصل من الماء وافصل الأوراق.
- خذ كل ورقة من البصل الأخضر وضعي بعض الحشوة فيها وضعيها في وعاء آخر.
- نقلي الرقة جيداً بدبس الرمان والصلصة ، ثم نضعهما فوق البصل المحشي ونقلب القدر على نار متوسطة.
- اترك القدر على النار لمدة 40 دقيقة على الأقل لإكمال عملية النضج.
طريقة عمل البصل المحشي باللحم المفروم
كمية الحشو
- كيلو بصل.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو أرز.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- بصلة واحدة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون وأخرى كزبرة جافة.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوبان من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- البقدونس الطازج المفروم.
طريقة تحضير الحشوة
- نحضر البصل وتأكد من إزالة القشرة الخارجية وطهيه في قدر على النار.
- بعد الطهي ، افصل كل ورقة من البصل على حدة لتحضير الحشوة.
- في وعاء آخر ، ضعي اللحم المفروم مع باقي المكونات بما في ذلك الأرز والتوابل وغيرها واخلطيهم جيدًا.
- نحضر وعاء ونضع فيه البصل المفروم وننشره جيداً في القاع ، ثم نملأ البصل بالخليط السابق ونضعهما فيه.
- نحضر الكمية المحددة من الماء ونضيف مرق الدجاج وصلصة الطماطم ونخلط جيداً ونضعها على النار حتى تغلي ، ثم نسكب الماء فوق البصل.
- نترك القدر مع البصل على النار حتى نهاية عملية النضج.