مكونات المعكرونة الكورية
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم.
- 2 بصل أخضر ، يفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا أو مفرومة ناعماً.
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً أو مفروم.
- رشة صغيرة من السكر أو ملعقة من السكر.
- رشة فلفل أسود.
- كمية اللحم حوالي 150 جرام بافتراض أن اللحم مقطّع إلى قطع رفيعة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 1/2 كوب نبتة تعرف باسم الخيزران وهي عشب مشهور في دول الخليج العربي.
- 100 جرام من الملفوف الاسيوي هذا الملفوف مشابه جدا في الشكل للملفوف المصري لكن مذاقه مختلف جدا عنه.
- يمكن أيضًا استخدام الملفوف الصيني لعمل مخلل معروف في شرق آسيا يُعرف باسم الكيمتشي جنبًا إلى جنب مع الشعرية الكورية لأنه يضيف نكهة جيدة.
- 2 كوب سبانخ ، ويفضل أن يكون طازجاً لأن طعمه أفضل.
- 100 جرام من المعكرونة المعروفة باسم السيلوفان وهذا النوع من المعكرونة موجودة في كيس ماء لأنه يجب وضعها في الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم وإذا لم نجد زيت السمسم فيمكننا تحضير الحبوب.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
كيفية صنع المعكرونة في المنزل
- نأخذ وعاء ونخلط صلصة الصويا مع زيت السمسم أو بذور السمسم التي لديك ، بالإضافة إلى الثوم والسكر والفلفل الأسود ، وكذلك البصل الأخضر.
- نخلط المزيج السابق جيداً ، ثم نسكب شرائح اللحم في هذا الخليط.
- نترك اللحم في الخليط حتى تمتص منه هذا الطعم الرائع ، ومن المهم الانتظار قليلاً ، أي يمر ربع إلى ثلث ساعة تقريباً.
- في نفس الوقت الذي ننتظر فيه أن يمتص اللحم الصلصة ، نحضر وعاءًا عميقًا ونسخن القدر عليه حتى يسخن قليلاً ، ونضع بضع قطرات من الزيت في هذا الوعاء.
- بعد الوقت المتوقع لشرائح اللحم ، نضع الشرائح في الطبق على النار ؛ احمر خدود.
- عندما نرى أنه بدأ يتغير لونه ، نبدأ بإضافة الجزر والسبانخ ، بالإضافة إلى الكرنب الصيني والخيزران.
- قلبي المزيج جيدًا على النار ، ثم اسكبي المعكرونة وحركيها ، ثم أضيفي الكمية المحددة من صلصة الصويا ، بالإضافة إلى رشة كبيرة من السكر والملح والفلفل.
- نبدأ في الخلط جيدًا حتى تختلط جميع هذه المكونات معًا ، ثم نطفئ النار ونترك جميع المكونات حتى تنضج جيدًا على درجات حرارة منخفضة.
نودلز كورية على معدة فارغة
- هذا النوع من المعكرونة يشبه النوع الطبيعي الذي ذكرناه لأنه يشبهه من حيث المكونات وكميتها.
- ومع ذلك ، فإنه يختلف قليلاً في وقت التحضير لأنه قد يستغرق وقتًا أطول من وقت الطهي المعتاد للنودلز الكورية.
- المعكرونة الكورية مع الصوم الكبير أرخص قليلاً من المعكرونة الكورية لأن نفس المكونات يمكن أن تخدم أكثر من 6 أشخاص.
- الاختلاف الوحيد في المكونات والمعكرونة الأخرى هو أن هذا النوع من المعكرونة يتطلب 5 أوراق من الملفوف.
- بالإضافة إلى 125 جرامًا من الفطر المعروف باسم شيتاكي ، وهو غير متوفر بكثرة في مصر ولكن يمكن العثور عليه في العلامات التجارية الكبرى.
- بالنسبة لنودلز الصوم الكوري ، نصنع صلصة خاصة تتماشى معها ، تتكون من ربع كوب سكر وثلث كوب من صلصة الصويا.
- ماعدا 1 ملعقة كبيرة خل ولكن الأفضل أن يكون خل أرز أما إذا لم يكن متوفرا فلا مشكلة فهو يمكن أن يصنع من الخل الموجود لدينا.
- أيضا ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم والزنجبيل المفروم ، ثم نخلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
نودلز رامين كوري
- متوفر في 120 جرام من جميع أنواع النودلز.
- كأسان من الماء.
- بصل أخضر مقطع.
- بيضة.
طريقة تحضير الرامين
يمكن تحضير الرامن بما يلي:
- نضع وعاءً على النار ، ثم نضع المعكرونة فيه ونتركه حتى يصبحوا متساويين قليلاً.
- بعد فترة زمنية معينة ، اكسري البيضة واخلطيها مع النودلز على الوجه ، ثم انتظري دقيقة ثم أطفئي النار.
- يقطع البصل الأخضر إلى الرامن حتى يكون جاهزًا للأكل.