أنواع البيتزا وطريقة عملها

أنواع البيتزا وكيف تعمل

تختلف طريقة صنع البيتزا باختلاف نوعها ، لذلك يجب أن يكون هناك اختلاف في المكونات أو النكهات أو طريقة العمل ، وسنذكر الآن أنواع البيتزا المختلفة وطريقة تحضيرها.

بيتزا مارجريتا.

بيتزا بالبيبروني.

بيتزا دجاج باربيكيو.

طريقة عمل بيتزا مارغريتا

مكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• خميرة فورية بكمية ملعقة صغيرة.
• ملح بكمية نصف ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي أو زيت زيتون بمقدار ربع كوب.
• ماء دافئ.

طريقة عمل عجينة بيتزا مارغريتا

نأخذ وعاءً كبيرًا ونخلط جميع المكونات الجافة معًا مثل الدقيق والخميرة والملح.

أضف السوائل من الماء والزيت الدافئ حتى تجف المكونات.

نبدأ بخلط الخليط جيداً ثم نخلط هذا الخليط جيداً حتى تمتزج المكونات وتتشكل عجينة متماسكة.

نستمر في تقليب الخليط حتى مرور عشر دقائق ونحصل على عجينة متماسكة ومتماسكة جيدًا.

بعد الوصول إلى قوام متماسك ، نقوم بتشكيل العجين على شكل كرة ، نتركها في وعاء ونضيف تدريجياً بضع قطرات من الزيت.

ثم نحضر كيسًا بلاستيكيًا ونغطي الوعاء جيدًا ونترك الوعاء في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجم الخميرة.

مكونات حشوة بيتزا مارغريتا

• كمية 4 حبات طماطم كبيرة مبشورة أي ما يعادل حوالي نصف كيلو.
• زيت زيتون بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة.
• أوراق نعناع طازجة أو نعناع مجفف بمقدار ملعقة صغيرة.
• مسحوق الثوم مع فص واحد.
• نصف ملعقة صغيرة من البردقوش أو البردقوش المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أبيض.
• جبنة موزاريلا مبشورة 200 جرام.

كيفية صنع مارجريتا بيتزا

سخني الزيت في المقلاة واحرصي على عدم حرقه.

نضيف فص الثوم المضغوط ، ونخلط جيداً لجعل الثوم معطر ورائحة.

نضيف الصلصة والطماطم والبردقوش والنعناع الجاف وأخيراً الفلفل والملح.

نترك الخليط في المقلاة على النار لمدة خمس عشرة دقيقة حتى نحصل على قوام متجانس ومختلط وسميك.

طريقة عمل البيتزا

جهز الفرن للتسخين المسبق واضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.

ثم نأخذ صينية الخبز وندهنها بكمية قليلة من الزيت.

افرد عجينة البيتزا على صينية الخبز واتركها ترتاح في صينية الخبز لمدة 15 دقيقة.

بعد ربع ساعة نضع حشوة البيتزا على العجينة ونضيف الجبن المبشور إلى سطح البيتزا في النهاية.

ثم ضعي الصينية ومحتوياتها في الفرن واتركيها لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج بالكامل.

انتبه ، إذا كان النعناع المستخدم في العجين جافًا ، وإذا كان طازجًا ، لا نضيفه إلا بعد إخراج العجين من الفرن ، بعد النضج.

طريقة عمل بيتزا الببروني

مكونات

• 4 أكواب دقيق
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الجاهزة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة ونصف ملح.
• خل ملعقة صغيرة في كل مرة.

مكونات صلصة الطماطم

• صلصة الطماطم كوب واحد في كل مرة.
• 1/4 كوب معجون طماطم.
• ملعقة ونصف زيت زيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقة ونصف من العسل.
• ملح بكمية ملعقة صغيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر.
• فص ثوم مطحون ناعماً.
• رشة فلفل أسود.

مكونات حشوة بيتزا البيروني

• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
• بيروني في عشرين شريحة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• زيت الزيتون بمقدار ملعقة واحدة.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• رقائق الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.

خطوات لعمل عجينة بيتزا بيروني

أضف الخميرة والسكر ونصف كوب ماء إلى الخلاط الكهربائي.

اخلطهم في خلاط كهربائي حتى تذوب الخميرة ، ثم اتركهم لمدة خمس دقائق.

بداخل الخلاط الكهربائي نضيف الماء مع زيت الزيتون ثم الملح والخل.

على سرعة منخفضة ، اخفقي المزيج جيدًا ، ثم أضيفي كوبين فقط من الدقيق.

نخلط المكونات السابقة جيداً ، ثم نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ، ونخفق باستمرار في الخلاط الكهربائي.

ثم اعجن الخليط لمدة 5 إلى 7 دقائق لخلط كل شيء جيدًا وتحقيق قوام عجين متماسك وناعم.

أخيرًا ، لفي المزيج في كيس بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة ساعة حتى يستريح في درجة حرارة الغرفة ويتضاعف حجمه.

طريقة تحضير الصلصة

احصل على وعاء كبير وواسع.

أضف جميع مكونات الصلصة معًا

اخلطهم جيدًا ثم اترك الخليط جانبًا حتى تصبح المكونات متجانسة ومختلطة معًا.

طريقة لف عجينة البيتزا

قسمي عجينة البيتزا إلى قسمين متساويين.

ثم نلف أحد الجزأين في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة حتى نستخدمه بعد قليل.

سنقوم بإعداد صينية نضع عليها ورقة الخبز ونرش الدقيق على ورق الزبدة ونضع العجينة على الصينية.

اثقب العجين عدة مرات بالشوكة.

خطوات عمل بيتزا البيروني

سخني الفرن إلى 260 درجة مئوية.

ضعي زيت الزيتون والثوم في وعاء صغير.

يُمزج المزيج ويُوزّع بالتساوي على حواف وسطح عجينة البيتزا.

ثم وزعي حوالي ثلثي كوب من صلصة البيتزا على العجينة.

ثم نضع الجبن المبشور بنفس المقدار مع شرائح البيروني.

ضع البيتزا في الفرن الساخن لمدة 12 دقيقة إلى ربع ساعة حتى تنضج.

بعد الخبز ، أخرجي البيتزا من الفرن وأضيفي الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.

مقطعة إلى أجزاء متساوية وبيتزا البيروني الساخنة جاهزة للتقديم.

بيتزا دجاج باربيكيو

مكونات

• ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
• عجينة بيتزا محضرة 227 جرام.
• ملعقتان وثلث كوب صوص باربيكيو غامق.
• نصف كيلو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
• ملح وفلفل مطحون طازج.
• جودة الجبن المبشور بمقدار 85 جرام أو ما يعادل ثلثي الكوب.
• ثلثي كوب جبن موزاريلا مبشور خالي من الدسم.
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كزبرة طازجة.

تحضير بيتزا الباربكيو

ادهنها بزيت الزيتون في وعاء كبير.

شكلي عجينة البيتزا على شكل كرة دائرية ، ضعيها في وعاء وقلبيها لتغطي بالزيت.

غطي صينية البيتزا بإحكام بكيس بلاستيكي واتركيها لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

ثم سخني الفرن على حرارة 218 درجة لمدة نصف ساعة ثم ضعي طبق الخبز مقلوبًا على الرف العلوي داخل الفرن.

افردوا ورق الزبدة على صينية الخبز وادهنوا بزيت الزيتون وافردوا عليها العجينة.

ندهن العجينة بزيت الزيتون ونغطيها بورق الخبز ونتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبا حتى تجف.

في وعاء ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الشواء مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

ضعي الدجاج في وعاء ، وتبليه بالملح والفلفل في الوعاء المجهز ، وغطيه بمزيج من صلصة الباربيكيو واطهي المكونات معًا حتى تصبح ذهبية اللون.

يترك ليبرد ثم يقطع إلى قطع متساوية.

وزعي باقي ربع الكوب المتبقي من صوص الباربيكيو فوق عجينة البيتزا ووزعي فوقها دجاج الموزاريلا والبصل الأحمر.

نقوم بنقل البيتزا بمغرفة ثم نضعها على حجر ساخن ونخبزها وبعد ذلك حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويذوب تمامًا بعد حوالي عشرين إلى خمس عشرة دقيقة.

زين البيتزا بالكزبرة حسب الرغبة.

لكن يجب أن نتذكر أن البيتزا المشوية تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية وليست مناسبة لمرضى السكر.

كما أنه يحتوي على كمية من الملح يمكن تقليلها أو تجنبها عند مرضى القلب.