برياني الدجاج من الأطباق الهندية الشهيرة التي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ للغاية. إنها أيضًا وجبة مغذية للغاية واقتصادية. مقومات تحضيره موجودة في كل البيوت ، وطريقة تحضيرها شبيهة بالكبسة السعودية. في الفم بمجرد تناوله ، كذلك يتميز الأرز بمذاقه الجميل للغاية ، وسنقدم لكم طريقة تحضير دجاج برياني بكل أسرار المطاعم.
مكونات لتحضير برياني الدجاج
تسعى جميع الأمهات والنساء إلى تنويع أنواع تحضير الطعام والوجبات والوصفات التي يقدمونها لأفراد أسرهم من أجل تغيير الأطعمة وقبول تناول الأطفال في المنزل والابتعاد عن الأطعمة الجاهزة. والهندي وهم قريبون جدا وسنقدم لكم طريقة تحضيره هندي والمكونات هي:
أولاً ، لنبدأ بمكونات تتبيلة الدجاج:
- دجاج (وزن و كيلو ونصف مقطعة).
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون)
- ملعقة صغيرة كزبرة (مطحون)
- 4 حبات هيل.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل (طازج ومبشور)
- عصا القرفة.
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة نعناع أخضر طازج ومقطع.
مقادير أرز برياني
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 6 أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة كمون حب.
- 5 حبات فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- قطعة بصل مقطعة ناعماً.
- 2 فلفل أخضر حار.
- ربع كوب مكسرات محمصة للتزيين (اختياري).
طريقة تحضير برياني الدجاج
برياني الدجاج من الأطباق الهندية الشهيرة ، وهناك طريقة أخرى لها وهي الطريقة السعودية. نقدم لكم ألذ وأحلى الوصفات ، وطريقة عمل برياني الدجاج هي:
- في البداية نحضر تتبيلة الدجاج ، نأتي إلى وعاء كبير ونضع قطع الدجاج.
- ثم نضيف الكركم والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء والزنجبيل والهيل والنعناع.
- اقلب الدجاج بالتتبيلة من الداخل والخارج.
- ثم نضيف الزبادي إلى الدجاج ونقلبهما معًا ، ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع 6 أكواب من الماء في القدر على نار متوسطة.
- أضيفي الكمون والفلفل الأسود والزيت والكركم والملح إلى الماء.
- قلّب المكونات معًا ثم اترك القدر على النار حتى يغلي.
- نضيف الأرز البسمتي المصفى ونقلبه بالماء ثم نتركه حتى يمتص الماء.
- ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه السمن على نار متوسطة.
- ثم نضع البصل والفلفل الأخضر الحار ونقلبهما حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا.
- ثم نضيف قطع الدجاج المتبله ونخلطها معا جيدا ونضيف البهارات الى الخليط.
- خففي النار عن الدجاج وغطيه واتركيه لمدة 25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر حتى لا يلتصق ويكتسب لون ذهبي من جميع الجهات ويستقر.
- بعد ذلك نضع الدجاج على الأرز ونزينه بالمكسرات المحمصة ونقدمها بصحة وسعادة.