مقادير بهارات السمك ، هي أحد أنواع البهارات التي يكثر استخدامها عند طهي السمك ، والتي تحتوي على أنواع مختلفة من البهارات ، والتي تختلف من دولة إلى أخرى ، حسب البهارات الشائعة الاستخدام ، ومن خلال هذا المقال سوف نشرح إليكم البهارات التي تستخدمها في صنع خليط بهارات السمك حسب مجلة برونز.
مكونات توابل السمك
يتكون توابل السمك من توابل وأعشاب طبيعية ، والتي تحتوي على نكهات مختلفة ، تساعد في جعل السمك يبدو لذيذًا ولذيذًا ، ويزيد من جمال نكهته. بهذه الخطوات:
المكونات اللازمة
أربع ملاعق كبيرة فلفل أحمر حار مطحون. أربع ملاعق كبيرة ملح. أربع ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. عشر ملاعق صغيرة من الزعتر. ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون ناعماً. ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون. ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم. 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر ، شرائح رقيقة جدًا.
طريقة عمل خليط من بهارات السمك
ضع جميع المكونات الجافة في وعاء الخلاط الكهربائي. يعمل الخلاط بسرعة عالية حتى تمتزج المكونات جيدًا. تُرفع التوابل من وعاء الخلط ، ثم تُحفظ في برطمان زجاجي محكم الإغلاق ، حتى تستخدم مع السمك.
بهارات سمك مشوي علي الفحم
أما مكونات بهارات السمك المشوي ، فهي تختلف من حيث المكونات التي تضاف إليها ، لأنها تحتاج إلى بعض البهارات التي تضفي عليها نكهة مميزة ومذاقًا رائعًا ، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
المكونات اللازمة
نصف كوب خل أبيض. نصف كوب زيت نباتي. ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبشور. كوب كزبرة خضراء مفرومة. ربع كوب عصير ليمون. شريحتان من الطماطم. نصف ملعقة صغيرة سماق. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة كمون. ملعقة كبيرة فلفل أسود. أربع حبات فلفل أخضر مفرومة. ستة فصوص ثوم مفروم. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة عمل بهارات السمك المشوي
نضع الفلفل الأخضر المفروم ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر الحار ، الملح ، الثوم ، الكزبرة ، الكمون والملح في الخلاط الكهربائي ، ثم نمزج المكونات مع بعضها حتى تتجانس تماماً. يتم إحضار وعاء آخر ، وتضاف إليه الطماطم المقطعة وعصير الليمون ، وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس ، ثم يضاف إليها الخل الأبيض ويقلب. أضيفي إليها الزيت النباتي واستمري في التقليب ، ثم أضيفي قشر الليمون ، واخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا. توضع المكونات في صينية ، ثم يضاف إليها السمك المراد شويه ، ثم تضاف إليه باقي المكونات السابقة التي تم خلطها بالخلاط الكهربائي في البداية. يتم إضافة القليل من المكونات الأخرى داخل بطن السمكة ، ويمكن عمل بعض الشقوق في السمك ، ويتم إدخال خليط الطماطم فيه حتى يتبل جيدًا. اتركي المكونات جانباً حتى يتم امتصاص التتبيلة ، لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم غلفي الصينية بورق الألمنيوم. توضع المكونات في الفرن المحترق وتترك حتى ينضج السمك جيداً ، ثم تُزال القصدير حتى تكتسب السمكة لوناً ذهبياً.