كيف تحفظ اللحوم بعد الذبح لفترة طويلة؟ من أكثر الأسئلة شيوعًا في أذهان الكثير من الأشخاص الذين لديهم كميات كبيرة من اللحم بعد ذبح أضحية ، ويريدون الاحتفاظ بها لفترة طويلة حتى يتمكنوا من طهيها كما لو كانت طازجة تمامًا ؛ لذلك فإن الميدان نيوز جيت يعرض لك أهم النصائح لحفظ اللحوم بعد الذبح.
نصائح لحفظ اللحوم بعد الذبح
شرحت مستشارة سلامة الغذاء الدكتورة مي تاج الدين عددا من النصائح لحفظ اللحوم بعد ذبحها في عيد الأضحى المبارك وهي:
- يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتخزينه في مكان جيد التهوية ونظيف ، وليس مكدسًا فوق بعضها البعض.
- يجب وضعها في مكان به وسط تبريد مثل المروحة أو المبرد لمدة لا تقل عن 60 دقيقة إلى 180 دقيقة.
- لا تضع قطع اللحم مكدسة فوق بعضها حتى لا تتعرض للعفن. لأن اللحم يحتفظ بدرجة جسم الحيوان بعد الذبح ، لذلك نشعر دائمًا أنه ساخن.
- بعد وضع اللحم في مكان جيد التهوية ، هناك خطوة مهمة للغاية يجب حفظها في الثلاجة مباشرة لمدة نصف يوم إلى يوم كامل.
- قبل وضع اللحم في الفريزر ، يجب تقسيمه إلى أكياس شفافة حسب الكمية التي تطبخها الأسرة في وجبة واحدة ، ووضعها في مكان في الفريزر بحيث يصل التبريد إلى جميع أجزائه.
- يجب تغيير مناطق تخزين الأكياس في الثلاجة بشكل دوري ؛ وصول البرد إلى جميع أجزاء اللحم بالتساوي مما يمنع تعفن اللحم.
- عند طهي اللحوم المخزنة في الفريزر ، يجب وضعها على الرف الأخير بالثلاجة حتى تذوب من الثلج ، للتحقق منها جيدًا إذا كانت بها أي علامات تلف ، مثل تغير اللون أو الرائحة أو اللمس الذي لا يظهر عندما يتم تجميدها.