طريقة عمل الكبد السكندري ، الكبد من أحلى أنواع الأطعمة ولذيذ للجميع ، والكبد مصدر كبير للفيتامينات التي تساعد على تقوية الدم وتقوية جهاز المناعة ، والكبد يقدم العديد من الطرق ، لكن الكبد الإسكندري من أخف أنواع الكبدة التي تقدم في السندويشات أو البطاطس المقلية أو بجانب المكرونة بالصوص وسلطة الطحينة ، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكبد الإسكندراني في المنزل بكل تفاصيله.
طريقة عمل الكبد السكندري
المكونات
- نصف كيلو كبد.
- 100 جرام لي.
- 3 حبات فلفل حار.
- 5 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت نباتي حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- سلطة طحينة للتقديم.
طريقة
- نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة بالخل ونتركه في مصفاة لمدة نصف ساعة.
- قطع الفلفل إلى حلقات صغيرة بالثوم.
- نضع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود مع الكبد ونقلب جيداً ونتركه لمدة ساعتين تقريباً.
- ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة وضعي الزبدة أو الزيت مع قطع الكراث واتركيها تسخن جيداً.
- نضيف الكبد مع الزبدة ويقلب جيدا.
- نستمر في تقليب الكبد حتى يستقر جيدًا.
- نخرج الكبد من النار ونفرغه في خدمة التقديم.
- نضع عليها عصير الليمون ونزينها بقليل من البقدونس.
- تقدم مع مكرونة أو خبز فينو مع بطاطا مقلية وسلطة طحينة.
طريقة عمل سلطة الطحينة
المكونات
- كوب طحينة نيئة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- فص ثوم مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- الفلفل الأسود.
- كمون ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- قرن الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة
- نقطع الثوم بالفلفل الحار.
- في وعاء كبة كهربائي ، ضعي الطحينة والماء والملح والكمون والفلفل الأسود.
- يضاف الثوم والفلفل المطحون.
- نخلط المكونات جيداً ونضيف الزيت والليمون تدريجياً حتى نحصل على القوام المطلوب.
- تُسكب الطحينة في وعاء التقديم وتُزين بالقليل من البقدونس والزيت في الأعلى.
- تقدم الطحينة مع الكبد الساخن وخبز الصباح.