ما الفرق بين جبنة القريش والجبن العادي ، فالجبن نوع من الأطعمة المشتقة من الحليب بجميع أنواعه ، وهو أمر لا غنى عنه في كل بيت ، ولا يخلو الفطور منه ، وخاصة جبن قريش ، وفي هذا الصدد ، فإن الميدان نيوز على موقع الويب ستفعل نتحدث عن كل ما يتعلق بجبنة القريش وكيفية تحضيرها.
جبن
جبن القريش هو أحد أنواع الجبن المصنوع من لبن البقر أو اللبن الرائب سواء كان كامل الدسم أو قليل الدسم أو منزوع الدسم. وهو من أكثر الأنواع شيوعاً في مصر وخاصة المناطق الريفية ، وذلك لقلة تكلفته وسهولة تصنيعه ، ويعتبر الغذاء المثالي لكمال الأجسام ، والرياضيين بشكل عام ، ويرجع ذلك إلى الفوائد العديدة الناتجة عن تناول الطعام. لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى غناه بالبروتينات الحيوانية والأملاح المعدنية والفيتامينات ، فضلاً عن كونه منخفض الدهون والكربوهيدرات. من بين الأطعمة الصحية الموصى بها.[1]
كيفية تحضير الجبن
يمكن تحضير جبنة القريش بطريقة سهلة وبسيطة ، وذلك بإحضار عدد من المكونات الداخلة في تحضيرها والتي يمكن توضيحها على النحو التالي:
المكونات
تعتبر جبنة القريش من أكثر أنواع الجبن شيوعًا التي لا يخلو منزل منها ، فهي غذاء صحي لا غنى عنه.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- قليل من الملح
- 4 لترات من الحليب الطازج.
طريقة
بعد ما ذكرناه أعلاه عن مكونات تحضير الجبن ، حان الوقت للتعرف على طريقة التحضير ، والتي سيتم تناولها باتباع الخطوات التالية:
- في قدر عميق ، نضع الحليب ، ثم نضع القدر على نار معتدلة ، ونتركه حتى يسخن تماما دون أن يغلي.
- يضاف الخل إلى اللبن ، ثم يُرفع القدر عن النار ، ويترك حتى تنفصل المكونات الصلبة عن السائل.
- في مصفاة كبيرة ، ضعي قطعة كبيرة من الشاش ، ثم ضعي المصفاة في وعاء عميق.
- نضع المادة الصلبة التي سبق أن كانت فوق قطعة الشاش ، ثم نغطيها بوعاء ثقيل الحجم للتخلص من كل السائل العالق بها.
- بعد تجفيف الجبن تمامًا ، يتم أخذها ولفها في مفرش طعام على شكل أسطوانة ، ثم ضغطها لطرد أي سوائل متبقية.
- بعد أن يتصلب ، يتم تقطيعه إلى الحجم المطلوب ، وحفظه في أوعية في الثلاجة.
انظر أيضًا: كيفية عمل خلية نحل سريعة بالجبن
ما هو الفرق بين الجبن والجبن العادي
مما لا شك فيه أنه يمكن التفريق بين أنواع الجبن من خلال توضيح الديناميكيات التي يتم فيها صنع كل نوع على حدة ، بالإضافة إلى المكونات التي تدخل في تصنيع كل نوع ، والسعرات الحرارية في كل نوع ، وبناءً على ذلك ، فإن الاختلاف بينهما سيتم توضيح من خلال النقاط. التالي:
- نجد أن جبن القريش هو نوع من الجبن يصنع من اللبن الطازج بحيث يتم تصريف السائل المتبقي بعد التجديف أو ما يعرف بمصل اللبن دون الضغط على اللبن المتبقي فيه بكمية معينة من مصل اللبن.[3]
- وتجدر الإشارة إلى أن أنواع الجبن الأخرى يتم تحضيرها عن طريق تجفيف مصل اللبن بالكامل ، بالإضافة إلى اتباع عدد من العمليات الأخرى التي يمكن أن تغير نوع الجبن والنتيجة النهائية ، بما في ذلك تسخين اللبن على درجة حرارة عالية ، أو الضغط عليه. لجعله أكثر صلابة ، والسماح له “بالشيخوخة” في الظروف العادية.
القيمة الغذائية للجبن القريش
تعتمد القيمة الغذائية لجبن القريش على بعض العوامل التي نجد منها كمية الدهن في الحليب المصنوع منها ، إضافة إلى كمية الصوديوم المضاف إليها.[2]
- 2.27 جرام دهون
- 81 كالوري
- 308 جرام من الصوديوم.
- 81.24 مل من الماء.
- 10.45 جم بروتين.
- 111 مجم كالسيوم.
- 4.76 جرام كربوهيدرات.
- 0.51 مجم زنك.
انظر أيضا: ما الفرق بين مواد التنظيف والمطهرات
فوائد الجبن
هناك عدد من الفوائد الصحية لجبن قريش ، والتي لا يمكن التغاضي عنها ، حيث تعتبر غذاءً صحيًا لكثير من الناس ، وذلك لاحتوائها على مصادر غذائية مهمة لصحة الجسم. سيتم عرض بعض هذه الفوائد على النحو التالي:
- يساعد على تقوية العظام: فهو مصدر جيد للكالسيوم ، وهو مهم لصحة العظام والأسنان ، كما ينظم ضغط الدم.
- يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم: والذي يلعب دورًا مهمًا في قياس نسبة الكربوهيدرات في الطعام ، ومدى سرعتها في رفع مستويات السكر في الدم ، وبالتالي فهو غذاء مثالي لمرضى السكر.
- يساهم في إنقاص الوزن: تناوله يساعد على الشعور بالشبع مما يؤدي إلى تقليل كمية الطعام التي تدخل الجسم.
- يمد الأطفال بالطاقة: أثبتت بعض الدراسات أن تناول الأطفال اليومي من منتجات الألبان يمد الجسم بالطاقة ويقيهم من الخمول.
- غني بالسيلينيوم: أكدت مجموعة من الأبحاث أن السيلينيوم يزيد من الحماية المضادة للأكسدة في الدم.
- التقليل من احتمالية الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي: وهي من المشاكل التي تؤثر على مرضى السكر بشكل خاص. أثبتت الدراسات أن تناول الجبن القريش يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي لدى الرجال.
- يساعد في بناء العضلات: لأن الجبن يحتوي على كمية كافية من البروتين الذي يساعد على بناء كتلة العضلات بشكل واضح.
- يساهم في منع مقاومة الأنسولين: والتي يمكن أن تزيد من الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، وقد أظهرت الدراسات أن تناول منتجات الألبان يقلل من مخاطر مقاومة الأنسولين بنسبة 21٪.
أنواع الجبن
هناك أنواع عديدة من الجبن منتشرة في جميع أنحاء العالم ، حيث نجد أن فرنسا وحدها تصنع ما يقرب من 370 نوعًا من الجبن ، لكننا نجد أن كل دولة لديها أنواع الجبن التي تشتهر بها أكثر من غيرها ، ويمكن تقسيم الجبن حسب تصنيفاته المختلفة والتي تشمل نسبة الرطوبة إلى الآتي:[4]
- جاف جدا: تتراوح الرطوبة بين 20-25٪ وهي نسبة ضئيلة جدا.
- الجبن الجاف: يتميز هذا النوع من الجبن باحتوائها على نسبة رطوبة تزيد عن سابقتها وتتراوح بين 30-40٪.
- الجبن شبه الجاف: يتميز هذا النوع عن الباقي ، فهو من الأنواع المتوسطة من الجبن ، حيث تبلغ نسبة الرطوبة فيه حوالي 40-50٪.
- الجبن الطري: تزداد نسبة الرطوبة المتوفرة في هذا النوع من الجبن حتى تصل إلى 50-70٪.
- الجبن شبه الطري: أخيرًا نجد أن هذا النوع من الجبن يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والإنزيمات المفيدة ، وفي نفس النطاق يحتوي على فيتامينات صحية ، ويتميز بكونه قشديًا وأبيض اللون ، ناهيك عن دوره المهم في المساعدة في تقليل مخاطر تسوس الأسنان.
شاهدي أيضاً: أفضل نظام غذائي صحي في رمضان لإنقاص الوزن
هل الجبن الأبيض هو نفسه الجبن القريش؟
لا ، بالتأكيد هناك فرق كبير بين الجبن الأبيض وجبن القريش ، حيث يوجد اختلاف في طبيعة المكونات في تكوين كل منهما ، بالإضافة إلى طريقة التصنيع التي يتم بها تحضير كل نوع. جبن القريش هو أحد أنواع الجبن الأبيض الطري الذي يتم إنتاجه من خلال تخمير الحليب ، ولكن على الرغم من هذا الاختلاف نجد أن الجبن بجميع أنواعه يحمل في طياته العديد من الفوائد الهامة ، تتمثل في الحفاظ على صحة الجسم والعامة. صحة القلب ، وكذلك تقوية العضلات. وتجدر الإشارة إلى ضرورة مراعاة الحد المسموح به من الجبن الأبيض للاستفادة من فوائده.
هل الجبن القريش صحي؟
بالطبع لا يمكن لأحد أن ينكر أن الجبن القريش غذاء صحي ، لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة ، فهو مصدر غني بالكالسيوم الضروري لصحة الأسنان والعظام ، ويزيد من الوقاية من هشاشة العظام ، وينظم نسبة السكر في الدم ، ويقي من الإصابة بالسرطان ، بالإضافة إلى وجود العديد من الفوائد الأخرى التي تميز الجبن القريش.[5]
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في حساء Orzo
الجبن كم عدد السعرات الحرارية
من سياق المحادثة ، يمكن القول أن الاختلاف في عدد السعرات الحرارية في الجبن القريش يكمن في الاختلاف في كمية الدهون الموجودة في المكونات المستخدمة في تصنيعها. على سبيل المثال ، نجد أن كوبًا من الجبن القريش كامل الدسم يحتوي على ما يعادل سعرًا حراريًا واحدًا ، في حين أن الجبن قليل الدسم يساوي 165 سعرًا حراريًا ، وأخيراً نجد أن كوبًا من الجبن القريش منزوع الدسم يساوي 105 سعرًا حراريًا.
الآثار الجانبية للجبن القريش
على الرغم من الفوائد التي لا تُحصى للجبن القريش ، إلا أنها مثل الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تحمل بعض الضرر إذا تم استخدامها بمعدلات تتجاوز الحد الموصى به ، أو عند وجود حساسية لبعض مكوناتها في بعض مجموعات الأشخاص ، وهذه المشاكل هي على النحو التالي :[6]
- عدم تحمل اللاكتوز: هناك أشخاص ليس لديهم القدرة على تكسير اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن القريش ، ومن الممكن أن تحدث بعض المشاكل لهؤلاء الأشخاص الذين يعانون منه عند تناول الجبن القريش ، مثل الغازات والانتفاخ واضطراب عسر الهضم مع آلام في المعدة ، ونود أن نلاحظ أن جبن القريش يحتوي على كميات أكبر من اللاكتوز مقارنة بالجبن الأخرى المعمرة ، والسبب في ذلك أنه طازج ، ولا يخضع لأي عمليات إنضاج ، والنسبة المئوية. من اللاكتوز يعتمد على عمر الجبن.
- حساسية الألبان: هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية تجاه منتجات الألبان ، حيث أن أجسامهم لا تملك القدرة على تحمل الكازين ومصل اللبن في الجبن القريش ، لذا فهم عرضة لبعض الاضطرابات ، وخاصة أولئك الذين سبق أن واجهوا الحساسية. لأي منتج ألبان.
أنظر أيضا: كرسبي كريم دوناتس
وفي ختام هذا المقال ، تم إلقاء الضوء على معرفة الفرق بين جبن القريش والجبن العادي ، بالإضافة إلى توضيح ماهية جبن القريش ، وطريقة تحضيره ، وعدد السعرات الحرارية الموجودة في جبن قريش. وكذلك التعرف على فوائد ومضار جبن قريش. .