طريقة عمل اصابع زينب ستقدم لكم بكل سهولة من خلال مقالتنا اليوم معكم ، اصابع زينب هي حلوى مميزة بجمال مذاقها ، وسهولة تحضيرها ، لذلك فهي تعتبر من العناصر الاساسية في كل شيء. مواقف ومناسبات ، وهي من أشهر الحلويات الشرقية التي عرفها الوطن العربي واكتسبت شهرة كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي.
طريقة عمل اصابع زينب بالبهارات
مكونات الوصفة
- كوبان كبيران من السميد الفاخر.
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض منخول.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- كوب كبير زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق اليانسون.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق مخصص للعجن ونضع فيه الدقيق المنخل ، بالإضافة إلى خليط السميد والشمر والحبة السوداء والشمر ونخلطهم جيداً.
- نضيف الخميرة الفورية إلى الدقيق ، ونبدأ بالعجن بإضافة الزيت النباتي ، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجياً.
- يجب عمل العجن لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة ، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة يسهل تشكيلها باليد ، كما يمكن الاعتماد على العجن الكهربائي لعجن العجين بدلاً من اليد.
- تترك العجينة لتتخمر قليلاً وتترك لمدة ساعة على الأقل ، وتوضع العجينة في مكان دافئ قليلاً.
- بعد التخمير ، نبدأ في أخذ قطعة صغيرة من العجين ، ووضعها في القبضة ، والبدء في تشكيلها باستخدام فلتر الزيت أو ما شابه.
- بعد الانتهاء من تشكيل العجينة ، احرصي على وضع الكثير من الزيت في المقلاة على نار عالية.
- نبدأ في وضع أصابع زينب في الزيت ، مع الحرص على التقليب المستمر ، والاهتمام الشديد بها ، لأن قليها لا يحتاج إلى مزيد من الوقت.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها في الحساء المخصص لها لمدة دقيقتين حتى تمتصها.
- ثم نضعها في الفلتر للتخلص من الزيت والشراب ، ونضعها في طبق التقديم.
كيف تجعل أصابع زينب مثل المحلات
مكونات الوصفة
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب سميد.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية.
المكونات وطريقة صنع الشراب
- كوب كبير من الماء.
- كوبان كبيران من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- كيس فانيليا.
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع فيه السكر والماء على نار متوسطة ، وعندما يغلي نضع عصير الليمون والفانيليا ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يغلي جيدًا.
- أطفئ النار واتركها تبرد.
طريقة تحضير العجينة لأصابع زينب
- نحضر وعاءًا عميقًا وننخل الدقيق فيه ، ثم نضيف إليه نصف كوب من السميد الناعم والسكر والفانيليا ورشة ملح ونخلطهم جيدًا.
- نحضر نصف كوب ماء فاتر ونضع فيه خميرة وربع ملعقة سكر ونقبلهم جيداً ونتركهم جانباً حتى يتخمروا.
- نضيف إلى الخليط ملعقتين كبيرتين من السمن مع ثلاث ملاعق زيت ونعجنها جيداً باليد حتى يمتص الطحين المادة الدهنية تماماً.
- أضيفي الخميرة تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في العجن.
- تُغطى العجينة جيداً وتترك جانباً لمدة عشر دقائق.
- نبدأ في تشكيل العجينة وتقطيعها إلى كرات صغيرة بحجم البندق.
- نستخدم مقشرة بارزة أو مشط شعر نظيف ونبدأ في تزيين أصابع زينب كما نرى في محلات الحلويات الشرقية.
- نقليها بزيت ساخن غزير مع تقليبها من كل الجهات حتى تحصل على لون ذهبي مميز.
- نخرجها من الزيت ونضعها في القطر المحضر ونتركها لمدة خمس دقائق.
كيفية صنع أصابع زينب الفلسطينية
المكونات
- ستة أكواب كبيرة سميد.
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زبدة أو سمن.
- ماء فاتر للعجن.
- شربات.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه السميد والدقيق الأبيض بعد غربلتهما ونقلبهما معا ، ونبدأ في إضافة الخميرة إلى العجين والزيت بالإضافة إلى السمن.
- نخلط جميع المحتويات معًا جيدًا ، ثم نضيف الماء والماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة لبعض الوقت لترتاح قليلاً.
- ثم نبدأ في تقطيعه إلى اسطوانات.
- ثم نلفها على الوجه الناعم المبشرة.
- نضعه في زيت ساخن وفير ، ونقليه من جميع الجهات حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
- ثم نخرجه من الزيت ، ثم نغمسه في شراب بارد لمدة خمس دقائق ، ثم نضعه في المصفاة.
- نكدس أصابع زينب في طبق التقديم.
أصابع زينب على الطريقة السورية
المكونات
- كوب كبير سميد ناعم.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول “دقيق لجميع الأغراض”.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- قليل من الملح؛
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كوب شربات.
- 1 ملعقة كبيرة جوز هند للتزيين.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- نضع السميد والدقيق ورشة ملح في وعاء عميق.
- نبدأ في إضافة الزيت إلى المكونات الجافة المذكورة ، ثم نستخدم أيدينا لفرك المكونات الجافة بالزيت جيدًا ، حتى يمتص السميد والدقيق الزيت جيدًا.
- في وعاء آخر نضع الماء والسكر والخميرة بالإضافة إلى ماء الزهر. نستخدم ملعقة خشبية لتقليب جميع المحتويات جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا.
- نضيف خليط الخميرة لخليط الدقيق ونخلطهم سويًا جيدًا ، معتمدين على استخدام اليد في العجن ، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة يسهل تشكيلها.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نقطع العجين إلى قطع صغيرة ، نفتحها باليد لتصبح طولية الشكل ، ونقوم بتكبيرها على مقشرة.
- نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونبدأ في قلب أصابع زينب بالزيت الوفير مع التحريك حتى تنضج وتحمر من جميع الجوانب.
- يرفع عن النار ويوضع على ورق مطبخ مبطن للتخلص من زيت القلي المتبقي.
- ضعي أصابع زينب في القطر واتركيه لمدة دقيقتين ، ثم أخرجيها من القطر ، وضعيها في مصفاة للتخلص من فائض القطر.
- ثم نرتبها في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند.
أصابع زينب بالسميد
محتويات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف كوب سميد.
- كوب حليب سائل دافئ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من العسل.
- كوبان شربات.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء عميق واخلطيها يدويًا.
- نضيف إلى المحتويات الجافة من العسل والحليب والزبدة ونعجنها جيداً باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.
- نترك العجينة جانبًا ، بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي ، لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها بالضغط عليها على سطح خشن.
- نقليها بزيت ساخن وفير ، ثم نرفعها عن النار ، ثم نضعها في الشراب لمدة دقيقتين.
كانت هذه طريقة صنع أصابع زينب الشهيرة والمحلية للكبار والصغار. أكلناها بأكثر من طريقة عربية مختلفة ، وبمكونات مختلفة لإرضاء جميع الأذواق.